如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
上一篇 / 下一篇 2006-08-01 13:19:54 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：论坛文集
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评论( 30 )
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zdczdc发布于2005-02-14 23:20:22
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
我也想知道，请高手们多多指点。
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Dove发布于2005-02-15 11:52:51
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
可以吗？？请高手指点！
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zheng123发布于2005-02-15 17:32:53
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
感官检验好像没有太好的方法吧
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sunflower发布于2005-02-16 08:30:47
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
I代表什么啊？
G代表什么啊？
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zxw314000
发布于2005-02-16 10:40:00
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
我们用检测的，感官就可以吗？我也想知道
Q/YB.J 0 6 .37 --2000
1主题内容及适用范围
本标准规定了呈味核苷酸二钠（I+G）的技术要求、试验方法、检验规
则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于核苷酸经磷酸化合成、精制所得5，---肌苷酸二钠即IMP
（I）和5，---鸟苷酸二钠即GMP（G）的混合物。
2引用标准
下列标准所含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。
Q/ZW03-1998 呈味核苷酸二钠
GB7718-1994 食品标签通用标准
3技术要求
3．1性状
本品为白色结晶或结晶性粉末，具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚。
3．2理化指标
产品的理化指标应符合表1要求。
项 目指 标
溶液澄清度与颜色澄清无色
氨基酸溶液不显色
铵盐石蕊试纸不变色
PH7.0---8.5
砷（以As计），mg/kg≤1
重金属（以Pb计），mg/kg≤10
其他核苷酸不得检出
干燥失重，%≤25
（I+G）总含量（以干样计），%97---102
IMP含量（混合比），%48---52
GMP含量（混合比），%48---52
4 试验方法
4．1外观
本品为白色结晶或结晶性粉末。用目测法进行。
4．2溶液澄清度与颜色
取0.5g试样溶于10ml水中，溶液应澄清无色。
4．3氨基酸
4．3．1仪器与试剂
4．3．1．1水浴锅
4．3．1．2茚三酮溶液：取茚三酮0.5g，加乙醇使溶解成100ml，即得。
4．3．1．3操作步骤
称取样品0.1g，加水溶解定容至100ml，取5ml，加入0.5%茚三酮乙醇溶液1ml，于沸水浴中加热3min。
4．3．1．4结果的处理
若溶液不显色为合格，否则判为不合格。
4．4铵盐
Q/YB.J 0 6 .37 --2000
4．4．1 试剂与材料
4．4．1．1氧化镁
4．4．1．2石蕊试纸
4．4．1．3操作步骤
称取样品0.1g，置于小试管中，加入50mg氧化镁及1ml水，用水润湿红色石蕊试纸，并把它悬挂在试管中，于沸水浴中加热5分钟，石蕊试纸不得变色。
4．5 PH值
称取样品1.0g，加入20ml水使溶解，用PH计测定其PH值。
4．6 砷含量的测定
按GB/T 5009.11-1996中砷含量的测定方法进行检测。
4．7重金属含量的测定
按GB/T 5009.12-1996中重金属含量的测定方法进行检测。
4．8其他核苷酸
4．8．1试剂与材料
4．8．1．1展开溶液
饱和硫酸铵：异丙醇：水=79：2：19
4．8．1．2滤纸：新华层析滤纸Ⅲ号
4．8．1．3紫外分析仪（254nm波长）
4．8．1．4微量注射器
4．8．2 操作步骤
称取样品1.0g，加水溶解并定容至100ml，用新华滤纸Ⅲ号点样10.0ul,于展开溶液中展开30cm，待滤纸晾干或烘干后，在紫外灯下（254nm）观察.
Q/YB.J 0 6 .37 --2000
4．8．3 结果处理
若只当现IMP、GMP两个斑点为合格，否则判为不合格。
4．9 试验程序
称取约1g样品，置与供试品同样条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，精密称定，置烘箱中于120℃干燥4小时，取出置干燥器中放冷至室温，然后称重量。
4．9．2计算
X=（G—G1）×100/G
式中：X------干燥失重，%；
G------干燥前试样重量，g；
G1-------干燥后试样重量，g。
4．10 含量测定
4．10．1供试液、对照液制备
供试液制备：取本品约2g，精确至0.0002g，置1000ml容量瓶中，用水溶解并稀释到刻度。准确量取4ml溶液置250ml容量瓶中，加入25ml
0.1mol/l盐酸溶液，再用水稀释至刻度，摇匀，即得供试液。
对照液制备：取25ml0.1mol/l盐酸溶液，置250ml容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，即得。
4．10．2测定
取供试液，置10mm石英比色皿中，用紫外分光光度计，以对照液作空白，在250nm、280nm波长处测定试液的吸收度。
4．10．3
（1）I+G的含量
Q/YB.J 0 6 .37 --2000
I0（%）+G0（%）
含量（%）= × 100
W×（1—X）
（A—1.441×B）×249.76+(7.533×B—A)×51.139
= × 100
W×（1—X）
式中：I0——5，—肌苷酸二钠无水物；
G0——5，—鸟苷酸二钠无水物；
W——称样量，g；
X——干燥失重，%；
A——250nm时的吸收度；
B——280nm时的吸收度。
（2）5，—肌苷酸二钠（含7.5H2O）(I7..5)、5，—鸟苷酸二钠（含7.0H2O）（G7..0）的含量。
（A—1.441×B）×331.7
I7.5含量（%）=
W
(7.533×B—A)×66.978
G7.0含量（%）=
W
在I+G中 I7.5与G7.0的混合比：
Q/YB.J 0 6 .37 --2000
I7.5含量（%）
I7.5混 合比（%）= ×100
I7.5含量（%）+G7.0含量（%）
G7.0含量（%）
G7.0混合比（%）= ×100
I7.5含量（%）+G7.0含量（%）
5 检验规则
5．1 产品应经质量检验部门进行检验。以同一日期到的同批号的产品为一批。
5．2抽样方法：应从每批包装好的产品以5%的袋数中抽取试样，若小批
量的进货，抽样量不得少于3袋，若进货量低于3袋的，按100%抽样，再从每袋中抽取不少于100g的样品，混匀后作为试样。
5．3抽取的试样按本标准的规定进行试验，检验结果如有一项或一项以上
的结果不符合标准的，再双倍的抽样进行复检，若仍有一项或一项以上的结果不符合本标准的，则判定该批产品为不合格品，不得投入生产，并按规定要求进行处理。
6 标志、包装、运输、贮存
6．1标志
产品包装上应标明生产厂名称、产品名称、厂址、净含量、批号、执行标准号、生产日期、保质期，并标有“防水、防潮”、“轻拿轻放”等字样。
6．2包装
Q/YB.J 0 6 .37 --2000
本品内包装采用复合铝膜塑料袋或复合薄膜袋，外包装采用纸板桶或塑桶、纸箱或铁桶。
6．3运输
本品在运输途中应轻拿轻放，严禁扔、砸、碰撞。在运输中应防雨、防潮、防晒并不得与毒物品混裁。
6．4贮存
本品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不得与有毒 物品混贮。
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jackli01
发布于2005-02-16 15:45:14
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
[这个贴子最后由jackli01在 2005/02/16 03:52pm 第 1 次编辑]
我发此贴的目的是找一种较简单快捷的方法进行鉴定.因目前市场的I+G一般有三种:
在北方地区,一般掺入味精\食盐类物质,而鲜味通过两者的搭配可以达到蒙骗消费者,但此类可以用感官判定,即灼烧法,如加入味精类物质即烧的时候味精是烧不会黑的,他只会受热融化,但I+G受热很容易炭化,如加盐则溶解后加点硝酸银即搞掂,第二种在全国都有,经销商经常会在十箱中的一两箱里面掺有第一或第三种假货,这种防不胜防,像我们的使用厂家毫无办法,第三种,因众所周知,GMP的市场价格要较I+G便宜,不法商家便用GMP代替部分或全部I+G,这种方法用灼烧法也无可耐何,这种假货以广东江门地区的为甚严重.
根据我的咨询,在技术监督局,检测I+G的含量的费用要700元左右.如公司有紫外分光光度计,便可以进行检测,便目前很多公司都没配备此类设备,因其价格昂贵.希望我垫的砖头能引玉.
在这,本人严正说明,小人不要看此贴,其他人也不要尝试上述做法,因这不是本人的初衷.
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冷山
发布于2005-02-28 15:04:40
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
今天才看到现在I+G的采购价格:新会的经销商,韩国CJ,RMB94.00/公斤.
现在俺公司的分光光度计还没买,所以也真的难以分辩真假.
有没有XD提供好的简便的方法?
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jackli01
发布于2005-02-28 15:21:12
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
CJ.94RMB,都不以说明什么,新会地区除假货多外,走私也多.更好的方法是没有,建议方法购买仪器和正规途径购买.
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冷山
发布于2005-03-01 14:11:20
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
zxw314000,能否将你的检测方法文件以附件方式贴出来,看不懂公式是如何计算的.
俺公司在计划买分光光度计了,很快能用上.
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zxw314000
发布于2005-03-01 14:33:29
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-2 16:25 编辑 ]
B8B4BCFE20IG_1109658806.doc
(2006-09-02 16:25:45, Size: 50 KB, Downloads: 8)
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jackli01
发布于2005-03-01 14:46:32
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
QUOTE:
下面引用由冷山在 2005/03/01 02:11pm 发表的内容：
注意,普通的721/722的波长不够,必须为紫外分光光度计.
zxw314000,能否将你的检测方法文件以附件方式贴出来,看不懂公式是如何计算的.
俺公司在计划买分光光度计了,很快能用上.
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冷山
发布于2005-03-01 16:10:14
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
QUOTE:
下面引用由jackli01在 2005/03/01 02:46pm 发表的内容：
谢谢zxw314000.
注意,普通的721/722的波长不够,必须为紫外分光光度计.
俺公司计划买的波长在190-1100.应该没问题吧.
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jackli01
发布于2005-03-01 16:17:55
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
IMP 250/260/280三个波长
GBP 250/260/280三个波长
很多设备说明书上说可以达到多少波长,实际用起来还是不行.
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冷山
发布于2005-03-01 16:34:00
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
QUOTE:
下面引用由jackli01在 2005/03/01 04:17pm 发表的内容：
不知贵公司用的是哪一种分光光度计,推荐一下吧?!
IMP 250/260/280三个波长
GBP 250/260/280三个波长
很多设备说明书上说可以达到多少波长,实际用起来还是不行.
俺在理化检测版块发了贴子问,可没人答理: (
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jackli01
发布于2005-03-01 16:42:03
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
不好意思,没有买紫外分光光度计,只用722.I+G准备送质量技术监督局检验.
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冷山
发布于2005-03-01 20:50:02
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
俺问过这里的质检所，他们说用的是老掉牙的，肯定没有准备买的这个好。
不知zxw314000公司用的是什么型号？
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冷山
发布于2005-03-29 13:27:34
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
[这个贴子最后由冷山在 2005/03/29 02:53pm 第 1 次编辑]
zxw314000, 俺公司的机器买回来了,但用你提供的方法检测,出来的结果不太对啊
俺用添加剂手册里的方法做,也不正确,指点一下吧!谢谢....
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jackli01
发布于2005-03-31 12:47:08
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
冷山大哥，按国标方法行不行
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冷山
发布于2005-03-31 16:16:42
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
国标方法?添加剂手册上那个?
请不吝赐教,能否放上来,谢谢!
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jackli01
发布于2005-03-31 16:23:00
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如何感官鉴别I+G，及I+G中的I和G
我都没有时间去对比两个有什么差别，因现在机器问题，只能能个标准你了，冷山大哥
你自己去斟酌一下吧。
[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-2 16:26 编辑 ]
ig_1112257376.pdf
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