有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？

上一篇 / 下一篇 2004-08-12 12:20:06

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有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？

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烟雨秋梦发布于2004-08-12 12:54:15: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
我想应该是将玉米煮熟后磨浆,过滤,调配,灌装,杀菌.

石头发布于2004-08-12 22:03:36: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
有道理

fzxyh发布于2004-08-13 08:28:46: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
一般常见的玉米汁工艺好像都用玉米面来加工，只是用玉米原料直接来做玉米汁的比较少，可能需要酶解吧。

spxljn发布于2004-08-15 16:08:24: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
给一篇文章你看看.食品论坛;食品社区){$Vb[8@
欢迎你常来!

[ 本帖最后由资料员于 2006-9-19 11:08 编辑 ]

10_362_4.pdf
(2006-09-19 11:08:36, Size: 140 KB, Downloads: 165)

fzxyh发布于2004-08-16 10:56:46: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
什么文章啊,打不开!

spxljn发布于2004-08-16 12:09:46: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？

QUOTE:
下面引用由fzxyh在 2004/08/16 10:56am 发表的内容：
8K9DF0c&@i.b:I1v什么文章啊,打不开! ]hx$WR.j

朋友，是你的机子上没装Adobe Reader 浏览器。

八眼发布于2004-08-16 23:00:26: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
这个产品我们已经在做试验，并且有了比较好的稳定状态，有两种产品形式：中性的和酸性的，口感比较的爽口。估计在下一月可以出具体的配方和工艺。若你有需要，请留下你的电话，具体与你联系！

沸点发布于2004-08-17 19:19:10: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
非常感谢spxljn 提供的资料，

沸点发布于2004-08-17 19:26:36: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
甜玉米蛋白质含量相对较高，对酸有较强的缓冲作用，如想调到较低的pH值，势必会影响到口感。不知八眼朋友是如何解决的呢？space.foodmate.net4c"`X.Z'y%r6N/L
)Y"f9O'`\gl$\R
[ 本帖最后由沸点于 2008-11-5 15:21 编辑 ]

一叶孤帆发布于2005-05-03 13:17:31: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
13738196086！！！！！
-G"X_yXEo食品论坛;食品社区我想得到你们的配方！！！
1F
f}H"C'e4Jje

Nicky 发布于2005-05-26 09:57:36: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
楼主,现在这产品应该很成熟了吧,能否交流一下呢?
我的电话是0510-5133888,我姓张0viB7M7})}4w*r
qq是9201040

everwei发布于2005-06-05 22:46:51: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？
甜玉米饮料生产工艺
一、参考配方：
甜玉米：8～10％　　稳定剂：0.2％　　色素稳定剂:0.05～0.1%
:K$B
e;A$Y"UZPx2e白糖：适量香精：0.03％香精适量
二、工艺要点：
dH:}0T3r;x3V1、原料的采收、剥皮、去杂。
7FT)aFI_Mspace.foodmate.net2、烫漂：将甜玉米棒放入90～95℃水煮约5分钟，并同时加入少量食盐。烫漂后脱粒、冷藏、备用。
3、磨浆：用80～85℃水打浆，300目过滤，备用。玉米浆在80～85℃左右恒温搅拌10分钟，使淀粉充分糊化，降温至20～25℃，静置1小时，100～200目过滤，效果更佳。
4、稳定剂溶解：稳定剂用10～15％的水溶解升温至70～75℃，并保温15～20分钟至溶解完全，最好过一遍胶体磨。食品伙伴个性空间b3~`3D'k
5、白糖溶解：300目过滤，备用。
6、玉米浆、稳定剂溶液、白糖液混合、定容、升温至70～75℃，调香、均质。
7、均质条件：压力25～28Mpa，温度70～75℃。
8、灌装、二次灭菌121℃／15分钟，迅速冷却。{.l`4g
m"R
产品快速冷却后有点弱凝胶现象，摇匀即可。食品伙伴个性空间'_"}8JzF-OJ
现产品有两种粘度的产品可以选择，一种是清爽的口感，另外是非常浓厚的的产品，只是在稳定剂选型上做相应的调整。谢谢！具体请电话联系：028-83189953 陈先生食品伙伴个性空间fEI;D/Y)l#w

食品研发发布于2005-06-14 23:06:00: 有谁知道甜玉米汁饮料的加工方法？

QUOTE:
下面引用由everwei在 2005/06/05 10:46pm 发表的内容：
甜玉米饮料生产工艺mO4@e:J&yUl
一、参考配方：@#\&Ax%U[1w
甜玉米：8～10％　　稳定剂：0.2％　　色素稳定剂:0.05～0.1%
白糖：适量香精：0.03％香精适量space.foodmate.net
I*^h"}1}'m4?W%\
...

.Vp_zV这样的东东也叫配方，晕！！！