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[讨论]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？

上一篇 / 下一篇  2004-09-27 12:59:58

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速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
:s#bo;E!b;{:d0 速冻产品在包装时，微生物或多或少会有所污染，控制好包装卫生显得很关键，但不知速冻产品的包装间温度、包装时间、包装条件有没有什么法规上的规定啊？食品伙伴个性空间uZ`"M pA9P

xZ3Q.h$Lk&V%T7^0 [ 本帖最后由 jskflgs 于 2006-5-15 05:25 PM 编辑 ]

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kdf1213的个人空间 kdf1213 发布于2004-09-27 13:42:51
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
以下是我们公司速冻包装间的规定：食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等$iA'E:GxYh
温度要求在10度以下，具体请看《出口速冻果蔬生产企业卫生注册规范》
${U{^Nag        A食品伙伴个性空间
ukeysnow发布于2004-09-29 10:00:05
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
我们包装间的温度在0度左右，因为是速冻产品，总的防止解冻啊。其余的要求和生产加工车间一样的。
阿朝发布于2004-09-29 18:16:22
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
我想，包装间的温度和包装时间的控制要看产品的中心温度来界定。在你们要求的中心温度范围内制定就好了。温度可做到低的，时间可长点，做不到的，要在短时间内快速包完。包装条件要控制环境卫生和个人卫生。
yinhai的个人空间 yinhai 发布于2004-09-30 16:34:28
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
我赞同楼上的观点
天高云淡之gaoketian gaoketian 发布于2004-09-30 17:12:55
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
新的<水产品生产企业注册卫生规范>规定内包装间的温度在10度以下,南方有几个企业能做到,我认为也没这个必要.
沸点空间 沸点 发布于2004-10-05 21:39:32
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
目前，国家、行业速冻果蔬产品标准都没有微生物指标，但是我们的日本客户的微生物要求大肠群菌为阴性，生产了好几次，大肠群菌老是超标，不知要怎样才能控制好这个大肠群菌啊？
阿朝发布于2004-10-06 13:54:01
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
建议你们通过你们的客户，去观摩别的厂家或寻找一些符合客户要求的厂家的生产资料。或许有启发。
tracy的个人空间 tracy 发布于2004-10-09 12:34:05
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
对于速冻产品，其中的微生物只是处于休眠状态，一旦条件适合，它就会有很强的生命力和繁殖能力，所以速冻产品的质量问题应从几方面来考虑：
5\TQ8[c2`q
pZ食品伙伴个性空间1.原料质量控制食品论坛;食品社区A)T8YP`
2.原料处理过程的质量控制食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等{#b1QI&G$NR*g
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3.包装过程的质量控制P)FI
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4.生产环境的质量控制
+O4i i2sS ]!WG特别是产品经过消毒杀菌处理后的过程必须保持在洁净的环境中进行各项操作，有条件的话最好用十万级或万级的洁净车间。
ukeysnow发布于2004-10-12 14:34:36
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
我们的蔬菜产品也是如此，大肠菌群不时出现。还是漂烫过的。
lixianming发布于2004-10-13 10:18:33
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
1.车间温度的控制，首先应满足法律法规的要求，其次，应考虑基础设置的条件和生产控制的成本，企业是要赚钱的。
A$w(R0a`食品伙伴个性空间2.微生物的控制：主要要控制微生物的来源，切断微生物污染产品的途径。途径主要有以下几方面：一、人员：人的净化要求，如洗手、手消毒（定时），工作服的清洗、消毒（频次规定）；二|、环境：环境的清洁、消毒（频次规定）；三、设备工装：清洁、消毒（频次规定）；四、原料：原料本身的卫生控制。应注意消毒方式的选择和消毒剂的使用，消毒剂配制容易忽视，市面上的消毒剂质量不稳定，使用前有可能就已失效，消毒无效果。
沸点空间 沸点 发布于2004-10-16 21:44:55
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
配制次氯酸钠消毒液要加酸吗？用何种酸好呢？柠檬酸、盐酸？
xgwang发布于2004-10-17 11:12:03
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
配置次氯酸钠需要调ph的话就用稀盐酸就可以了
F;qG%];alf(O5W食品论坛;食品社区包装间的温度一般控制在十度左右,应该不是很困难的事情
Y"]!t:t2gK
Dspace.foodmate.net要控制好产品的细菌含量,前续工序很重要,而如果包装间能在加工前和加工过程中采用臭氧消毒的话,可以达到产品要求
沸点空间 沸点 发布于2004-10-18 12:57:37
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
臭氧消毒是对环境的消毒吗，消毒效果如何？这种设备哪里有介绍啊。
烟雨秋梦的个人空间 烟雨秋梦 发布于2004-10-18 18:22:03
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
臭氧消毒器，类似于空气清新机
chonglang----东海渔夫 chonglang 发布于2004-10-19 00:10:30
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
QUOTE:
下面引用由xgwang在 2004/10/17 11:12am 发表的内容：
Y,P7Z%J;S N
xc9Y+J {食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等配置次氯酸钠需要调ph的话就用稀盐酸就可以了
l'O        o,`2F包装间的温度一般控制在十度左右,应该不是很困难的事情食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等y5J9@a5G
要控制好产品的细菌含量,前续工序很重要,而如果包装间能在加工前和加工过程中采用臭氧消毒的话,可以达到产品要求
.RV"zd8PvT        K

c qG4D0q0] W](v!`&I7{请xgwang详细介绍一下，为什么配置次氯酸钠溶液要调节PH值？
宇博发布于2004-10-19 12:30:39
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
这要看你的产品是包装后速冻还是速冻后包装？两者差别很大．
haomanl的个人空间 haomanl 发布于2004-10-19 18:34:03
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？

QUOTE:

下面引用由jskflgs在 2004/10/05 09:39pm 发表的内容：
6zjp SM目前，国家、行业速冻果蔬产品标准都没有微生物指标，但是我们的日本客户的微生物要求大肠群菌为阴性，生产了好几次，大肠群菌老是超标，不知要怎样才能控制好这个大肠群菌啊？ M*rn)Mw}!S%I
];M `c [9W+E%_食品论坛;食品社区国家、行业速冻果蔬产品生产前，先消毒控制细菌。
沸点空间 沸点 发布于2004-10-20 07:20:16
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
我们的产品是速冻后包装的，V\,ShGzP
我们通常说的大肠菌群呈阴性，是指＜30MPN/100g 还是≤30MPN/100g ？有没有什么法规上的规定啊？
宇博发布于2004-10-20 12:10:01
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
速冻后包装，就要先控制环境和工器具的微生物，空气落菌数不能超过10个，工器具20分消毒一次。包装人员要有手套，保证２０分消毒次．包装物在使用前也要消毒．消毒可以用臭氧和酒精、次氯酸钠结合使用。
tracy的个人空间 tracy 发布于2004-10-20 16:18:10
[求助]速冻产品的包装间卫生如何控制啊？
[这个贴子最后由tracy在 2004/10/22 11:39am 第 1 次编辑]1p%X U
M6c9IO
ywg8I!o$[+g
臭氧和空气清新机可是有很大的差别，臭氧有杀菌的功能，而后者就没有了。
我来说两句

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