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揭秘食品甜味剂——糖精与蛋白糖的概念
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评论( 18 )
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- zyh218发布于2006-06-30 10:31:03
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本人也曾在一些食品标签上看到“蛋白糖”的标识,不知其所以然,看了上面的介绍,明白了许多。是否可以这样说,根本就没有所谓的“蛋白糖”。
如果某食品标签上标注蛋白糖,是否可判定该食品不合格?
- chem1974发布于2006-07-17 17:09:51
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曾在一些食品标签上看到所谓的“蛋白糖”的标识,看了上面的介绍,明白了
- zbq0512 发布于2006-07-18 09:18:07
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QUOTE:
原帖由 zyh218 于 2006-6-30 10:31 发表
本人也曾在一些食品标签上看到“蛋白糖”的标识,不知其所以然,看了上面的介绍,明白了许多。是否可以这样说,根本就没有所谓的“蛋白糖”。
如果某食品标签上标注蛋白糖,是否可判定该食品不合格?
应该将蛋白糖中的各成分分别标出来即可。
- food002发布于2006-07-18 10:17:37
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现在的蛋白糖,基本上都是乱七八糟的东西
- aha 发布于2006-07-18 10:19:41
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甜味剂专业人士
甜味剂专业人士:
提到蛋白糖需要把他的主要成分说出:蛋白糖只是个混合代糖的一个名称,其中对阿斯巴甜的添加有个最低限量的数量,现在在国内已不允许使用蛋白糖的名称,国家不允许使用该名称,现在只是没有查而已.其他的甜味剂主要是糖精和甜蜜素等,其中糖精和甜蜜素都进行过处理,有特定的编号.蛋白糖名称来源主要是阿斯巴甜中的氨基酸来赋予的一种.蛋白糖为什么得到市场认可主要是他的甜感与白糖比较接近,因为各种甜味剂在口腔中有个甜味的留存曲线,蛋白糖中各种甜味剂的复合使得甜味曲线很接近白糖,所以市场效果不比较好的.
阿斯巴甜之所以引起争论,是因为它进入人体后能迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收,苯丙氨酸尿症患者不能食用,故需特别标明。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克级,代谢所产苯丙氨酸的量也较低,一般不会对患者产生重大影响。其实这个问题在八十年代提出后已基本弄清,所以在我国食品添加剂有关国家标准中并不禁止使用。
- ahdshg发布于2006-12-14 13:40:50
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谢谢楼主和楼上的提醒!!
- lion032 发布于2006-12-15 15:25:03
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蛋白糖的主要成分是是阿斯巴甜吗?那么蛋白糖的使用也有限量了?所谓60倍和120倍的蛋白糖成分上有什么差别?
- xwx2001 发布于2006-12-22 10:17:15
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蛋白糖只是概念上来吸引消费者
- alai7746 发布于2006-12-23 15:30:16
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QUOTE:
原帖由 lion032 于 2006-12-15 15:25 发表
蛋白糖的主要成分是是阿斯巴甜吗?那么蛋白糖的使用也有限量了?所谓60倍和120倍的蛋白糖成分上有什么差别?
成分不好说,因为不同复配厂家的产品中各成分不同,添加量也不同.大体说来,60倍的填充剂包括蔗糖、甜蜜素等的含量多些,而120倍的阿司巴甜、AK糖的比例多些。即想要甜度大的多加高倍甜味剂,想要甜度小的减少高倍甜味剂的用量。
- xqw821202发布于2006-12-25 09:55:13
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谢谢楼主分享,十分感谢
- zhuyinlili发布于2006-12-25 11:28:44
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只是商家为了吸引眼球建立的新概念吧
- lifuxin780608发布于2007-02-01 10:37:04
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引:
阿斯巴甜之所以引起争论,是因为它进入人体后能迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收,苯丙氨酸尿症患者不能食用,故需特别标明。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克级,代谢所产苯丙氨酸的量也较低,一般不会对患者产生重大影响。其实这个问题在八十年代提出后已基本弄清,所以在我国食品添加剂有关国家标准中并不禁止使用。
纽甜不会有这些副作用,我有美国纽特的13718495513
- 李广胜发布于2010-07-16 20:52:59
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谢谢楼主分享,十分感谢
- 幸福小马发布于2010-07-17 10:32:18
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我还是比较喜欢甜菊糖甙、甘草酸等天然植物提取物
- 唐雪见发布于2010-07-17 10:46:18
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之前也不了解,接触过一些甜味剂厂家才了解的。个人觉得蛋白糖不应该作为一类产品的名称,各个厂家的使用复合单体都不同,这样即使同为蛋白糖,它的适用范围和人群都不一样,使用厂家没办法控制,而消费者更不了解。从很大程度上是误导消费者。
- betteryan发布于2010-08-29 23:53:03
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那么好的帖子不能沉啊
- aha 发布于2010-08-30 13:33:04
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蛋白糖,现在都知道了啊
- FJ奇客食品 发布于2010-10-28 14:23:21
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蔗糖价格居高不下的今天,焙烤行业用什么甜味剂来替代部份蔗糖啊,,,谢谢楼主
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