“无事在怀为极乐,有长可取不虚生”

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  • 米乳/PEANUT MILK

    2009-10-13 11:27:38

    [材料]
    大米半杯、炒花生150克、糖1杯
    [做法]
    1.大米洗净,泡1小时,然后加入榨汁机内,同时加水3杯将大米咖,再倒入锅内。
    2.再加3杯水将花生打碎,一同倒人锅内同煮,并加糖调味,视黏调状况再酌量加水调至适中稠度,即可关火盛出饮用。
     

    INGREDIENTS
    1/2c. rice, 50z. Fried peanuts, 1c. sugar
    METHODS
    1. Wash the rice and soak in water for 1 hour, then pour into the blender, add 3c.water to grind, then pour into a pot.
    2. Add 3c. water to smash the peanuts, then pour into the method (1) and bring to a boil, add sugar to taste, add water until it gets thickened, then remove from heat and serve.

  • 汉堡/HAMBURGER

    2009-10-13 11:26:16

    [材料]
     猪肉馅300克、洋葱半个、面包粉1杯、鲜奶1杯、姜末1茶匙、胡萝卜末1 /3杯、盐1茶匙、料酒1大匙、淀粉半大匙、汉堡面包4个
    [做法]
    1.先将面包粉和鲜奶调匀浸泡,再将肉馅放大碗内,加入泡软的面包粉、切碎的洋葱末和胡萝卜末、姜末等材料伴匀。
    2.加入所有调味料调好后,分成4等份小块,每块按扁后,用平底锅煎黄,再夹入汉堡面包内即可食用。可附加生菜及番茄片。

    INGREDIENTS
    2/3 lb. ground pork, 1/2 onion ,chopped, 1c. bread crumbs, 1c. milk,1t. chopped ginger, 1/3c. diced carrots, 1t. salt, 1T. cooking wine, 1/2T. cornstarch, 4 hamburger bread
    METHODS
    1. Soak the bread crumbs into the milk and mix, then put ground pork into a bowl, then add the bread crumbs mixture, chopped onions and diced carrots and chopped ginger, stir well.
    2. Add all the seasonings and mix well, then divide pork mixture into 4 portions, press flat each one of them. Fry in a frying pan with a little oil until golden brown on both sides, then stuff in the hamburger bread. Stuff in lettuce and tomato slice if desired.

  • 小花卷/SMALL CURLY ROUND BUNS

    2009-09-27 08:31:08

    [材料]
    现成品酌量〔视各人食量)
    [做法]
    蒸热取出即可食用。
     

    INGREDIENTS
    the already-made small curly round buns (depends on how much the
    eater can eat)
    METHODS
    Steam and serve.

  • 鲜奶蒸蛋/STEAMED MILK EGG

    2009-09-27 08:29:52

    [材料]
    鲜奶2杯、鸡蛋1个、白糖2大匙
    [做法]
     1.鸡蛋打散,加人鲜奶和白糖调匀,用纱网过滤
    后,盛在蒸碗内。盖上保鲜膜,放人电锅,外锅加水
    2杯,蒸至开关跳起时即可取出。
    2.撕去保鲜膜食用。

    INGREDIENTS
    2c. milk, 1 egg, 2T. sugar
    METHODS
    1. Beat egg, add milk and sugar, then mix well, filter egg mixture
    a sifter or strainer to remove any impurities,and pour into the steaming bowl, cover with cellophane wrap and place into the rice cooker,add 2c. water in rice cooker,steam until the switch pumps and remove.
    2. Remove the cellophane wrap and serve.

  • 小菜

    2009-09-24 10:28:49

    [做法]
    卤牛肚

    牛肚先煮烂,再加五香包和酱油同卤人味,再切条食用(可买现成品)。
    卤花生
    花生洗净,先煮熟,再加八角、少许盐卤入味即可。
    卤豆千
    五香豆干放人卤汤中卤入味,再取出切条食用;没有卤汤者,可用高汤加酱油、八角烧入味即可。


    METHODS

    Stewed Beef Tripe
    Cook the beef tripe until soft, then add the five-spice bag and soy sauce to taste, and cook until the flavor is absorbed, slice when serving this dish.
    Stewed Peanuts
    Clean the peanuts, cook until done, then add the star anises and some salt to taste, cook until the flavor is absorbed.
    Stewed Pressed Tofu
    Place five-flavored pressed tofu into stewing sauce and cook until the flavor is absorbed, then slice when eating. If you don't prepare the stewing sauce at home,it is suggested that using the stock together with soy sauce and star anises, and stew to flavored.

  • 茶泡饭/RICE IN TEA

    2009-09-24 10:27:05

    [材料]
     白饭半碗、热乌龙茶1杯
    [做法]
    将白饭盛人碗内,冲入乌龙茶,伴匀即可食用。


    INGREDIENTS
    1/2 bowl cooked rice, lc. hot Oolong tea

    METHODS
    Put the rice in the bowl, pour the hot Oolong tea, mix together and serve.

  • 排毒功能最强的20种食物

    2009-09-23 13:14:47

            1.地瓜SweetPotato
      地瓜所含的纤维质松软易消化,可促进肠胃蠕动,有助排便。最棒的吃法是烤地瓜,而且连皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。
      2.绿豆MungBeans
      绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效,多喝绿豆汤有利于排毒、消肿,不过煮的时间不宜过长,以免有机酸、维持生活素受到破坏而降低作用。
      3.燕麦Oats
      燕麦能滑肠通便,促使粪便体积变大、水分增加,配合纤维促进肠胃蠕动,发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择,搅打时也可加入其他食材,如苹果、葡萄乾,营养又能促进排便!
      4.薏仁Job'stears
      薏仁可促进体内血液循环、水分代谢,发挥利尿消肿的效果,有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法,直接将薏仁用开水煮烂后,适个人口味添加少许的糖,是肌肤美白的天然保养品。
      5.小米Millet
      小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。
      6. 糙米 Brown Rice
      糙米就是全米,保留米糠,有丰富的纤维,具吸水、吸脂作用及相当的饱足感,能整肠利便,有助于排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。
      7. 红豆 Small Red Beans
      可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。可在睡前将红豆用电饭煲炖煮浸泡一段时间,隔天将无糖的红豆汤水当开水喝,能有效促进排毒。
      8. 胡萝卜 Carrot
      胡萝卜对改善便秘很有帮助,也富含β-胡萝卜素,可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好,因为它能清热解毒,润肠通便,打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。
      9. 山药 Yam
      山药可整顿消化系统,减少皮下脂肪沈积,避免肥胖,而且增加免疫功能。以生食排毒效果最好,可将去皮白山药和菠萝切小块,一起打成汁饮用,有健胃整肠的功能.
      10. 牛蒡 Lappa
      牛蒡可促进血液循环、新陈代谢,并有调整肠道功能的效果,所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便,有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶随时饮用,长期服用。
      11. 芦笋 Asparagus
      芦笋含多种营养素,所含的天门冬素与钾有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维持生活素A,料理时可将尖端微露水面,能保存最多营养素滋味又好.
      12. 洋葱 Onion
      洋葱能促进肠胃蠕动,加强消化能力,且含有丰富的硫,和蛋白质结合的情形最好,对肝脏特别有益,因此有助于排毒。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤,加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜,能分解体内积累的毒素,有助排便。
      13. 莲藕 Lotus root
      莲藕的利尿作用,能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜,将莲藕榨打成汁,可加一点蜂蜜调味直接饮用,也可以小火加温,加一点糖,趁温热时喝。
      14. 白萝卜 Radish
      萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,则适合生食,建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。
      15. 山茼蒿
      山茼蒿含丰富维持生活素A,可维护肝脏,有助体内毒素排出。将山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等水果蔬菜一起打成精力汤饮用是不错的选择。

      16. 地瓜叶 Sweet potato's leaf
      地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩,容易有饱足感,又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起,与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀,就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶!
      17. 萝卜叶 Radish's leaf
      萝卜叶含有丰富的维持生活素和纤维质,有促进食欲、活泼肠道的作用,也能改善便秘。将洗净沥乾的新鲜萝卜叶打成汁,再加入少
      18. 川七
      川七叶片含有降血糖作用的成分,并能治疗习惯性便秘,减少身体负担。把川七叶、蕃茄、苜蓿芽、黄甜椒、奇异果等水果蔬菜,加上综合坚果与少许的百香果汁或苹果醋混合打成汁饮用。
      19. 优格 Yo ghurt
      优格含有大量丰富的乳酸菌,可改善便秘、稳定肠胃。原本积存在肠道的毒素,也会因为乳酸菌的作用,而变得容易排出。喝优酪乳或吃优酪沙拉都是不错的选择,最好早餐空腹前吃,利用优格增加饱足感,减少早餐的摄食量。
      20. 醋 Vinegar
      醋有利于人体的新陈代谢,可排出体内的酸性物质消除疲劳,还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后,各喝一次稀释过的醋,适量饮用有助健康
  • 食盐的50个另类妙用

    2009-09-23 13:13:30

    1、用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。
      2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。
      3、牛奶中少放些盐,不易变坏。
      4、盐炒后放入醋内,醋不发霉。
      5、切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
      6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
      7、有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
      8、发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
      9、煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
      10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
      11、在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
      12、做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。煲好糖水,加几粒盐,喝着也更觉香甜。
      13、热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中的异味。
      14、发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。
      15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。
      16、在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。
      17、煮面条时,在汤里先放盐,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
      18、蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
      19、鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。
      20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
      21、煲好糖水后加几粒盐,喝着更觉香甜。
      22、鱼放在盐水中冰冻可防止发干。
      23、喝点淡盐水,可以治喉咙痛,治牙痛。
      24、经常用淡盐水洗头发,可以防止脱发。
      25、误食有毒物质,先喝点浓盐水,可以解毒止痛。
      26、鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗,能除泥腥和臭味。
      27、壳破了的蛋,放在盐水里煮,能防止蛋白流出。
      28、牛奶加点盐粉,可以保持数日不腐。
      29、感冒、肚痛,喝点淡盐水好。
      30、鲜花枝插在盐水里,可九日不枯。
      31、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具,可以复光。
      32、买的瓷碗、瓷杯,先放在盐水里煮过后不容易破裂。
      33、洗涤有颜色的衣服时加点盐,可以保持颜色鲜艳。
      34、在煤油里加点盐粉,点燃后既省油又少煤烟。
      35、用浓盐水喷洒木炭,木炭燃烧时热量增大、烟气少,可以节约三分之一的木炭。
      36、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨,既省力又易锋利。
      37、镇咳:饮用1:100的盐水,可缓和咳嗽。
      38、治灼烫伤:将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。
      39、防止抽筋:手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。
      40、防止喉咙沙哑:唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。
      41、刷牙洁白:用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。
      42、点蜡烛时,在灯芯周围放上盐,可使烛油不往下滴。
      43、鲜姜洗净埋入盐内,可保持新鲜。
      44、新买泡沫塑料鞋,放盐水中浸泡半日再穿,不易裂断。
      45、炸食物时,在油里放点盐,油不会外溅。
      46、将葱白捣烂绞汁,在晚上用盐水洗涤鼻腔后,以棉球蘸汁塞入鼻内,治急慢性鼻炎。
      47、吃地瓜,很多人会出现肚胀、烧心等现象,蒸煮地瓜前加少量盐就可防止。
      48、有些瓜果蔬菜要生吃,用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟,可别腌上。
      49、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久。
      50、用搪瓷杯泡茶,时间长了杯里会有一层深色茶锈,茶锈不宜用水洗掉,但用湿布蘸些细盐就会擦掉。
  • 小菜/SIDE DISHES

    2009-09-22 08:11:40

    [做法]


    卤牛肉
    牛健永烫去掉血水,另以清水煮半小时,然后加入八角五香包,再加适量的料酒、酱油、糖,卤入味后再切细条,淋少许卤汁即成。
    小鱼干
    小银鱼75克先用清水泡10分钟,然后沥干,锅内用3大匙油炒香葱、姜末,再放入小鱼干编炒,最后加入辣椒同炒,并淋入少许酱油、胡椒粉及一点糖调味,炒匀即盛出。
    菜脯蛋
    萝卜千40克洗净、切碎,加2瓣大蒜(切成末)同炒,然后盛出放凉。另将鸡蛋2个打散,伴入萝卜干,然后用平底锅煎成小蛋片,两面煎黄即盛出。

     

    METHODS


    Stewed Beef
    Blanch the beef first, cook in water for 30 minutes, then add some star anises and five-spice bag, season with wine, soy sauce, sugar. cook until the flavor is absorbed slice and pour some sauce on it, then serve.
    Dried Small Fish
    Soak 3oz.dried salted whitebaits in water for 10 minutes, drain. Stir-fry the chopped scallions and ginger with 3T. oil until fragrant, add white-baits to stir-fry until dry, then add chili peppers, soy sauce, pepper, and
    a bit of sugar to taste, stir well and serve.
    Egg with Preserved Chinese Radish
    Clean and chop 1 oz. Preserved Chinese radish. stir-fry together with 2 cloves garlic (chopped), then remove and set aside. Beat 2 eggs, mix with the stir-fried preserved Chinese radish, then fry as the pan-cake shape until golden, then ready to serve.

  • 清粥/CONGEE

    2009-09-22 08:09:54

    [材料]
     大米1杯
    [做法]
    1.大米洗净,加水5杯浸泡20分钟后,移至炉上煮开。
    2.改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。


    INGREDIENTS
    1c. rice

    METHODS
    1. Rinse the rice, soak in 5c. water for 20 minutes, then bring to a boil.
    2. Keep simmering with over low heat, cook until the rice gets thickened, Serve.

  • 鲜果汁/FRESH JUICE

    2009-09-18 09:43:08

    [材料]
    鲜橙4个
    [做法]
    鲜橙洗净,对剖两半,榨出果汁即可饮用。
     

    INGREDIENTS
    4 oranges
    METHODS
    Clean the oranges and halve, then squeeze them into juice.

  • 沙拉面包盒/SALAD BREAD

    2009-09-18 09:42:05

    [材料]
     小黄瓜1条、煮熟的胡萝卜半条、熟马铃薯1个、熟鸡蛋1个、蛋黄酱半杯、土司4片、盐半大匙
    [做法]
    1.小黄瓜洗净、切丁,加入半大匙盐腌5分钟,然后用冷开水冲净,沥干。
    2.将胡萝卜、马铃薯和熟鸡蛋切丁后,与小黄瓜混合,再加入蛋黄酱伴匀做成沙泣。
    3.将土司放平,放人少许沙拉后,盖上另一片土司,并用碗扣出圆盒状,修掉四周硬皮即成。

    INGREDIENTS
    1 Chinese cucumber, 1/2 cooked carrot, 1 cooked potato, 1 boiled egg, 1/2c.
    mayonnaise, 4 pieces toasts, 1/2T. salt
    METHODS
    1. Wash and dice cucumber, marinate with salt for 5 minutes, then rinse under cold water. Drain.
    2. Dice the cooked carrot, potato and egg, mix with cucumber dices, then add some mayonnaise to stir and make the filling.
    3. Place the toast, spread some filling on top, cover with another toast, using a bowl to shape the toast as round, then cut off the rim of the toast. Ready to serve.

  • 小米粥/MILLET CONGEE

    2009-09-16 08:26:43

    [材料]
     小米1杯、碎玉米1 /3杯
    [做法]
    1.小米洗净,加入碎玉米拌匀,一同加水7杯浸泡半小时。
    2.移至火上烧开,改小火,煮至米粒软烂黏稠时,即可关火,放凉食用。


    INGREDIENTS
    1c. millet, 1/3c. cracked corn

    METHODS
    1. Wash the millet and mix with the cracked corn, soak in 7c.water for 30 minutes.
    2. Bring method (1) to a boil, then reduce heat to low, cook until the millet and cracked corn soften ,remove from heat, let cool, serve.

  • 韭菜盒/CHINESE CHIVE CAKE

    2009-09-16 08:25:43

    [材料]
     中筋面粉2杯、韭菜150克、粉丝1把、盐适量、香油少许
    [做法]
    1.将中筋面粉放盆内,加人开水2/3杯、冷水1/3杯,并加少许盐,揉匀成面团,盖上湿布醒20分钟。
    2.韭菜洗净、切碎,粉丝泡软、切碎,两者混合后,加少许盐和香油调味,做成馅。
    3.将面团分小块,每块包人韭菜馅料少许,捏成包子状,再按扁,放人平底锅,用少量油煎至两面金黄即可盛出食用。


    INGREDIENTS
    2c. all purpose flour, 5oz. Chinese chive, 1 bunch mung bean noodles, a pinch of salt, dash of sesame oil

    METHODS
    1. Place flour in the pot, pour in 2/3c. boiling water and 1/3c cold water, add a bit of salt, knead to make a dough, then cover a wet cloth and set for 20 minutes.
    2. Rinse and chop Chinese chive; soften the mung bean noodles in water, chop, mix the two kinds together, add salt and sesame oil to taste and make the filling.
    3. Divide the dough into small pieces, stuff the Chinese chive filling into each small dough and shape them as a bun, press flat,then fry with a little oil in fry pan, cook until golden on both sides, then serve.

  • 炸馒头片/FRIED BUNS

    2009-09-15 08:45:26

    [材料]
     馒头1个(冰过)、盐1茶匙
    [做法]
    1.先将盐放大碗内,加水1杯调匀成盐水。
    2.冷馒头切厚片,锅内放油2杯先烧热,再将馒头片一一沾盐水后,立刻放入热油中,炸至两面金黄即可盛出。


    INGREDIENTS
    1 frozen San Don bun, 1t, salt

    METHODS
    1. Place the salt into a big bowl, add 1c. water and mix to salty water.
    2. Slice bun. Heat 2c. oil, then dip the buns Into salty water then put into the hot oil immediately, deep-fry until golden brown on both sides, then serve.

  • 绿豆粥/MUNG BEAN CONGEE

    2009-09-15 08:44:16

    [材料]
     绿豆1杯、大米2杯
    [做法]
    1.绿豆洗净,泡水1小时;大米洗净,泡水20分钟。
    2.将绿豆和大米一同放人锅内,加人适量清水,先煮开,再改小火,熬煮至绿豆和米粒皆已软烂即成。


    INGREDIENTS
    1c. mung beans, 2c.rice

    METHODS
    1. Rinse the mung beans, soak in water for 1 hour.
    Rinse the rice and soak in water for 20 minutes.
    2. Put the mung beans and rice altogether into the pot, add enough water, and bring to a boil, then reduce heat to low,cook until the mung beans and rice get softened. Serve.

  • 鱼汤煨面 FISH SOUP NOODLES

    2009-09-15 08:41:43

    [材料]
     鲷鱼片1包〔约225克)、雪里蕻75克、高汤3杯、盐1茶匙、细拉面150克
    [做法]
    1.鲷鱼片洗净、切片,雪里蕻洗好、切碎,高汤先放锅内,烧开后加入鱼片和雪里蕻同煮,并加盐调味。
    2.水半锅烧开,放人细拉面煮熟,捞入高汤锅内,与汤料同煮,约5分钟,即可关火盛出食用。

    INGREDIENTS
    1 bag bream slices (1/21b.),3oz.
    preserved mustard green,3c.stock, lt. salt, 5oz. thin noodles

    METHODS
    1. Clean and slice the bream, wash and chop preserved mustard green;put the stock into a pot,bring to a boil, add the breams and mustard green to cook, then add salt to taste.
    2. Bring half pot of water to a boil. add noodles to cook until done, then remove and cook with the stock for 5 minutes, remove from heat and ready to serve.

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