供应奶酪和芝士粉
自制江南风味糖醋爆鱼
上一篇 /
下一篇 2008-03-20 15:44:36
/ 个人分类:健康饮食
查看( 195 ) /
评论( 2 )
爆鱼又称熏鱼,是江南一带人们非常喜爱的烹制鱼一种方法。味香汁亮、甜咸适口,这道菜主要为冷菜。在江南,很多用来做为汤面的浇头。江南人口味喜食软糯,喜欢要在面汤里浸泡一下再吃,面汤也会变的更香甜。
{ U&THU}S0 食品伙伴个性空间.R%hN!{
Q*\(Y7s
一起来做这道江南美味吧,在家人或朋友面前也露上一手!
l,s1^4~O0 材料:青鱼(或草鱼)1条(700g)
0d)RJ9M8fD!wws0
6{#N1@0D4u?$S0 配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g(实耗30g)
9Wj^%Bz0
食品伙伴个性空间1eV!Nw^%M 做法:食品伙伴个性空间[]'f+?"c.P9~z9s
食品伙伴个性空间3Fd;m$?!kEf 1.将青鱼洗净后,去掉头尾,切成大概1cm的鱼片,加入料酒中腌制半个小时;
-`M
~x
?d)I^0
*jqB`^:R7[0 2、再加入姜片2片和葱段3段,继续腌制2个小时;食品伙伴个性空间qr/d#j nN
食品伙伴个性空间2T ^
kf
L.T$n
3、锅内入油,用大火当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),放入鱼块,用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油;食品伙伴个性空间\)VfLP0K8P
食品伙伴个性空间3ej.isEc
f4|N
4、留少许底油烧至七成热,放入剩余的姜片和葱段爆香,加入适量的清水,调入老抽、白糖、香醋烧开后,改小火熬成浓汁;
Y5D^
JI2T A0 食品伙伴个性空间%cIg/ar\.KO;R-da
5、将炸好的鱼块放入,浓汁中浸泡上半天,取出就可以吃了。食品伙伴个性空间XX V0TP3I*f/D!C7a
d)LW
cS#?\0 小贴士:食品伙伴个性空间B GD$z)D
QnRU;ql0 1、在选鱼的时候,用青鱼的口味最佳,青鱼的鳍是灰黑的,嘴是尖的。 食品伙伴个性空间Zw!i~il"^C-D
食品伙伴个性空间F8H0Gw3F#Ly
n 2、在切鱼的时候,鱼片不能切的太薄,那样容易使鱼肉炸老。
7Z*]\1DT@i)|
A0
7a/_`#PM4ZV0 3、浓汁要熬的多一些,让鱼块能完全的浸泡在其中,这样能够充分的汁水。
:G9DP o:e4V!a%o
^~0
论坛模式
推荐
收藏
分享给好友
推荐到圈子
管理
TAG:
-
amy571发布于2008-03-21 16:07:44
-
哈哈和我的糖醋洋葱爆鱼差不多
-
foodspace
发布于2008-03-25 16:46:08
-
像是做熏鱼的程序。食品论坛;食品社区`6|#y.HIC+N$t
leesunny爱好做菜么