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小肥羊十年品质铸辉煌

上一篇 / 下一篇 2009-08-14 09:34:27

小肥羊十年品质铸辉煌

2009-8-14

　“久涮汤不淡，久涮肉不老，肉嫩汤鲜，不腥不膻”。从1999年创立至今，在口味难以标准化的中餐行业，小肥羊凭着“十年如一日”的过硬的产品品质，铸就了一个又一个辉煌。
　　经历10年蜕变，小肥羊由最初的一家路边店已发展为中国名牌企业。截至2009年7月15日，小肥羊拥有393家连锁店，其中包括138家自营餐厅及255家特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区开设19间餐厅。根据前不久国家发布的《2008年度中国餐饮百强企业榜》数据，小肥羊年营业额61亿元人民币，位居中餐企业销售规模首位。当众多同行齐聚包头研讨学习小肥羊发展秘诀时，总裁卢文兵一语道破天机：“小肥羊的成功秘诀是产品品质十年如一日。没有优良的品质保证，其他一切都是空中楼阁。”
　　品质保证离不开标准化口味。在10年创新历程中，小肥羊的标准化口味催生了全球首个火锅底料自动生产线。肥羊火锅店的锅底采用几十种上乘滋补调味品精心配制而成，美味鲜香，而这主要源自其独特的火锅汤料。一开始小肥羊的火锅汤料主要是依靠手工生产，但其质量和口味并不能完全得到保证。为了使全球300多家连锁店具有标准化的鲜美口感，小肥羊公司于2004年成立了调味品公司并斥资500万元，建成了具有国际工艺水平的全球首个火锅底料自动生产线。该设备可以自动精确筛选出颗粒均匀、计量准确的原料，在生产过程中全部采取无菌操作，采用无水、分体包装，杜绝了所有可能污染产品的不利环节，有力地保障了产品的质量和口味。有了统一的调味品供应体系，小肥羊的产品也不断推陈出新。2009年夏天，小肥羊在全国范围内推出了清凉锅、茶香锅等数款新品，让广大消费者在炎炎夏日也可以尽情享用火锅美食，一举获得反季节营销的重大胜利。
　　小肥羊10年的高品质追求，研发出了要经历48道工序的羊肉产品。小肥羊旗下的锡林郭勒和巴彦淖尔两个生产基地内，拥有国内单体最大、现代化程度最高的生产车间，所有羊肉通过多道工序处理，采用伊斯兰教倒挂屠宰方式、同步卫生检疫、低温排酸和速冻保鲜技术，保证每块羊肉均经过6个关键点检疫控制、至少48道工序精制而成。精良的设备、先进的工艺，全面保证了小肥羊专用肉的质量和品质。
　　“产品品质是餐饮企业立身之本。”这是卢文兵在刚进入餐饮行业时的判断。当卢文兵荣获“2008CCTV中国经济年度人物”时，这句话已经变成“小肥羊以中国餐饮业最大的质量控制后台做保障”。由质量控制后台实现产品品质保证，再由产品品质保证到小肥羊十年的辉煌。小肥羊正是凭借着十年如一日的香鲜美味，实现了了一个又一个的行业奇迹。来源：中国食品质量报