素食市场现状及趋势

上一篇 / 下一篇  2009-11-09 21:35:03 / 个人分类:食品冷冻技术

动物都"疯"了,人们盯上吃素。大米、白面中毒了,"绿色消费"被中消协确定为今年的主题。最近,有关素食和"绿色消费"的报道屡见报端。他们同时出现可能是一种巧合,但他们所倡导的在消费中注重环保和节约能源,却不谋而合。

        降低对肉食的依赖,才能减少因畜牧业而引起的地球资源的耗竭和污染的扩大。看来,吃素并非仅仅是因为吃腻了大鱼大肉。"注意多吃蔬菜"虽然是当前最常见的嘱咐,但人们如今注意的似乎还有更多,比如营养均衡、饮食结构、健康、长寿、美容,甚至食物安全和生态环境的安全……  

        ★ 有人预言:21世纪是大豆食品的世纪
  
        素食中最常见的大豆制品如今备受重视。世界饮食界正掀起一股进食和研究大豆食品的热潮。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析,大豆中优质蛋白质含量为40%左右,是鸡蛋的3倍,瘦猪肉的2-3倍。另具15种氨基酸、10种矿物质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素等营养成分,是一种理想的优质植物蛋白食物。此外,大豆食品具有降低血脂和胆固醇、抗衰老、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。营养学家认为,作为一个发展中国家,我国居民食物结构不应当也不可能走欧美"三高"(高热能、高蛋白、高脂肪)的路子,而必须符合国情,发挥特色、科学合理、节约资源,要坚持以植物性食物为主、动物性食物为辅,做到膳食平衡、营养全面。

        ★ 北京大学成立了素食研究会,学校食堂特设素食窗口。
   
       一向敢为天下先的北大学子成立了素食研究会,如今已有50多名会员。学校食堂为他们特设了一个绿色素食窗口。同学们请来著名素食厨师组织素食聚餐会,让大家理论联系实际,用嘴、用心品味素食文化的奥妙。"我们提倡素食文化,关爱生命、关注我们生存的环境。至于吃不吃素,怎么吃素还得根据自身情况,在全素、奶素、蛋素、健康素中挑选一种适合自己的,不能盲目。"平和的心态与理智的行为,足以证明如今吃素不是一种极端,也不讲什么主义,它的流行正在全球蔓延---1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者;美国有10%的素食人群,在任何一座城市都可找到素食餐厅;德国素食连锁店遍布大街小巷;台湾全岛素食者超过200万人……

        素食风暴席卷全球

  德国素食连锁店风靡全国,有一个名叫"雷夫莫斯"的素食连锁店,他们的店里只卖素食,在全德国有2500家连锁店,每天都是生意兴隆;在台湾,素食人口已经超过了一百万;
 
        在美国,麦当劳也顺应潮流推出素食汉堡。

  美国农业部宣布,素食在营养方面可达到[国家推荐的饮食标准(RDAS):也就是说不必吃肉、鱼、鸡、蛋和奶制品,也可以有很好的营养。

        据明特民意调查,素食主义已经在英国成为最快增长的饮食风尚。更令人鼓舞的是,素食品在英国每年销售总额为一百一十亿英镑,年龄在十三到三十四岁的民众中,有百分之十一是素食者。按日前增长速度到二○三○年,英国人将全部成为素食者。

  据分析,素食主义者增多有各种不同的原因,有人害怕激素,有人怕疯牛病,有人怕胆固醇,还有人就是喜欢素食。
 
转自:中华素食网
原文地址:http://www.chinavegan.com/2009/welcome_to_china_vegan@20090418063759.htm


TAG: 趋势 素食

 

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