豆腐包子

上一篇 / 下一篇  2009-07-02 10:50:35

    突然很想吃家乡的豆腐包子。豆腐包子,却与包子不沾边,在我的家乡,每年过年的时候都要做这道菜,是团年饭桌上必不可少的。

    到过年的头一天,我们就会泡豆子打豆浆做豆腐。豆腐做好了,同时肉馅也剁好了(一定要加花椒、小葱白、冬尖),肉馅要细。豆腐打成小方块,放进开水(加盐)里汆去卤水,然后用小刀或者小竹片将豆腐破开一道口子,将肉馅灌进去,注意一定不要将豆腐弄破,肉馅包得越多越好吃。

    包好之后,可以将豆腐包子裹上薄薄的芡,过油锅,或者直接放进烧过鱼的调料里煮(水要多,谨防糊锅)。起锅的时候先把豆腐包子盛起,再在汤里加大葱、芹菜、味精并勾芡。浇上汁后豆腐包子就成了。真的很好吃


TAG: 包子 豆腐

jinhuawb的个人空间 引用 删除 jinhuawb   /   2011-04-01 07:40:18
哦这样的包子好吃吗?
foodspace的个人空间 引用 删除 foodspace   /   2009-07-03 16:21:36
我看做法是酿豆腐,想做而未做呢
静谧的个人空间 引用 删除 静谧   /   2009-07-02 16:25:01
可能是吧。我没有吃过广州的酿豆腐,也许就是差不多的一种吧。反正我们那里很多都是湖广填过来的,把酿豆腐带过来也说不定
红色小海豚的个人空间 引用 删除 红色小海豚   /   2009-07-02 11:48:38
不是类似于广州的酿豆腐么?
 

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