三聚甘油单硬脂酸酯(PGFE)
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下一篇 2008-04-13 16:00:55
/ 个人分类:乳化剂
卖家信息: FOODHOU
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商品售价:
21 元
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- 发布日期: 2008-04-13
- 成色: 全新
- 所在地: 上海 闵行
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性状:食品伙伴个性空间a/N3ggb
本品为淡黄色片状或粒状固体,易溶于油脂、乙醇有机溶剂,能够分散于热水中。有耐高温、耐酸的特点。
1Hp:qMvL0特性及应用:食品伙伴个性空间0y+Z8j0]H.A
本品属于亲水性单甘酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,性能优于单甘酯。食品伙伴个性空间4h0T"Z4Dpb9|P
1.加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑,不易融化。食品伙伴个性空间 U~2gvy#V2b&f
2.用于糖果,有防止奶油分离,防潮、防粘、 改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。食品伙伴个性空间nH4l*I J:Sw
3.用于含脂肪、蛋白质饮料,作为乳化剂和稳定剂,可防止分层,延长保质期。食品伙伴个性空间!J9zc,IC
4.在人造奶油、黄油、起酥油中,能防止油、水分离,改善餐用黄油的涂抹性,也可用作油脂结晶防止剂。食品伙伴个性空间s7y Jb#M+Eo7G
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5.加入乳制品中,能提高其速溶性。加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。食品伙伴个性空间MS-Q1c0G[ q
使用方法及用量:
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将本品加入到70℃以上水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。我国《食品添加剂使
用卫生标准》(GB2760—1996)规定:用于面包、糕点, 最大用量为0.1 g/Kg;用于冰淇淋,最大用量为3g/Kg。食品伙伴个性空间@8R/_aS(HO7W_*^
技术指标:项目 | 指标 |
GB 13510-92 |
碘值(gI2/100g) | ≤3.0 |
酸值(mgKOH/g) | ≤5.0 |
硫酸盐灰分 % | ≤1.0 |
皂化值(mgKOH/g) | 120—135 |
重金属(以Pb计)% | ≤0.0010 |
砷(以As计)% | ≤0.0003 |
熔点(℃) | 53—58 |
食品伙伴个性空间q(wV,v?z
包装:
y)`d/["ASun"[0 真空充氮铝箔袋包装,25Kg/箱(5×5Kg)。
$_TX$V3n/G+|O]5[0贮运:
T3L)tW$~NG+S0 密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期一年。
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