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厨房宝典技术要领，很基础很不错哦

广式月饼制作技术

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回锅肉，最典型的川菜之一。今天是妈妈做，我来拍。虽然简单，但也有些小诀窍的。1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩，这是在饭店工作多年的老妈偷师所得。）捞起冷却后切片备用。3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅）5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。6.放入适当盐、糖及味精，装盘。http://im.

告诉你们一个查食品标准的好地方：原链接现已无法访问，因此修改-资料员注。http://down.foodmate.net/standard/[ 本帖最后由 资料员 于 2010-3-2 13:11 编辑 ]

又发精品书籍了！质量工程师们有福了！友情提醒：请不要一下子全下完，否则，由于血压上升导致娇喘吁吁（女）或气喘如牛（男）损害身体，本人概不负责！:)戴明论质量管理：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/22/9548.html楼主的其他一些书籍也都能在资料中心找到，请大家去资料中心下载：http://down.foodmate.net/ziliao/[ 本帖最后由 资料员 于 2009-3-18 16:11 编辑 ]

小型企业车间主任职责，内容简单，适合于小型企业

烘焙行业的质量手册,希望大家能用得着!![ 本帖最后由 ranyanmm 于 2006-6-10 11:11 编辑 ]

班前监督工人进车间消毒产品加工前各种产品的预期工作安排生产，改善工作方法，提高工作效率，降低劳动强度调整产品的加工节奏，进行理性、有序的加工指导，改变加工环境，改善作业时间班前安全隐患、班后安全隐患；加强班前、班后的确认、确保车间安全生产成本控制：原辅料的利用，加工过程控制、次品、装盒重量、提高利用率协调各工序之间的正常生产，制定各工序有效的约束机制人员管理：制定详细的人情化管理计划，改变工人的态度问题，提高管理人员的管理水平放松式管理，提高工人的团队意识，制定培训计划，有针对.

[fly]出售时间已经到20天，取消售帖。谢谢大家！[/fly]谢楼主，此贴已整理到资料中心http://down.foodmate.net/ziliao/sort/20/4642.html

…………………………………………………………………………………………………………（whb：我按楼层整理了下目录，方便大家查阅。）1、《自我推销麻辣烫》2、《笑傲职场（节选）》3、《自驱力》4、《30分钟决定你的职业》5、《不能让下属知道的管理宝典》6、《决不拖延》7、《雄辩35绝招》8、《跳出瞎忙的迷宫》9、《撬开富翁的嘴》10、《让别人无法取代你》11、《谈话的力量》12、《鲸鱼哲学》13、《大象和鼹鼠》――老板和员工的职场博弈14、《ES员工满意管理》15、《员工精神》16、《情境领导模.

谁能提供一份糖果（包括硬糖、软糖），巧克力生产流程给我吗？不胜感谢！

我看了以后，感觉获益良多，特地上存让大家分享分享，（用Powerpoint看就可以的）觉得有用的话请支持！！！[ 本帖最后由 xiaow163 于 2009-7-23 14:53 编辑 ]