曾几何时我们如此年轻
御节料理
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下一篇 2009-08-12 15:13:45
/ 个人分类:亚洲流行食尚
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日本人的年夜饭桌上,有一样东西肯定少不了,那就是“御节
料理”。
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\0 这道菜外形非常奇特,装在一个正方形的漆木菜盒里,一般有四层,每层都会放上不同的食物,让吃过日本年夜饭的外国人暗暗称奇。
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t%z2Hq B 这道菜曾是日本皇室在节日里供奉神灵的食物,后来流传到民间,竟成为老少皆宜的健康饮食。其实“御节料理”指的并不是一种食物,而是多种食物的总称。最上层的菜盒叫做一之重,依次是二之重、三之重、与之重。(因日语中“四”的发音和“死”发音相同,所以第四层叫做与之重)。日本的传统习俗一般这样,一之重里要放黑豆、鱼子、海带卷和小魚干等一些小菜, 二之重里则要放一些烤鱼、烤虾、烤肉之类的“过火菜”,三之重里会放一些胡萝卜和白萝卜做成的红白相间的醋拌凉菜等。与之重里则要放一些煮莲藕,煮芋头,煮竹笋、煮香菇等煮过的菜。
)bs H#Up5Z*k0*rM%m5a:~hx0 在日本人眼中,“一之重”里的黑豆象征健康,鱼子象征多子多孙,小鱼干象征着五谷丰登。“二之重”里的虾因为带着两条长长的胡子和弯曲的身背,看起来象寿星一样,所以象征长寿。“三之重”的醋拌红白萝卜丝则象征着喜庆。“与之重”里的煮莲藕、煮芋头等菜则象征着牢固和稳定的地位。
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[viEY wN7r"W7O}0t EWyh#c/~0 “御节料理” 的制作方法很简单,把蒸过的食物,用酱油,红糖煮过的食物和烤过的食物晾凉之后整齐美观的放到菜盒里即可。因为里面的菜大多以蒸制,煮制和烤制为主,所以没有接触高温油,比较清淡,
营养流失的也比较少。蒸菜,煮菜也比较软,对于胃肠道消化不好的人也很有帮助。
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d6z&`0 很多家庭为了省时省力,选择在超市定购。 “御节料理”价钱较贵,根据层数和内容物的不同,价钱从2万日元(人民币1400元)到10万日元(7千元左右)不等,还是还是有很多人订购它来作为新年礼物送给亲朋好友。
NeV%p1CDh/kTw0P2UT$U%G0 一道“御节料理”看似简单,却既少油又低盐,既种类丰富又营养均衡,充分体现日本人的饮食特点,真是民间智慧的极佳体现。
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