看微生物标准：调味品辐照门事件

方便方便面普遍无辐照标识

用辐照技术为原料杀菌在方便面行业并不新鲜——为避免调料的微生物指标“超标”，很多厂家的调味料包都送到专门机构进行伽玛射线辐照消毒——这是业内人人知晓的“潜规则”。 

其实作为厂家有厂家的无奈，调味料的只要原料是干菜和香辛料。干菜还可以蒸汽或者水煮灭菌，而香辛料一旦高温处理就没有香味了。厂家为了微生物达标不得不采取其他措施，辐照就成了一种“最合理”的选择。

在国内，调味品的大肠菌群的标准为150MPN/100g。意味着每克产品才能有一个大肠菌群。这个标准太严格了，香辛料作为一种农产品，能达到才是奇迹。 

肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。 待续。。