葡萄酒及果酒出厂必备的检验设备

必备的出厂检验设备
（一）葡萄酒及果酒、加工灌装企业必备的出厂检验设备
1．分析天平（0.1mg）；2．干燥箱；3．微生物培养箱；4．消毒锅；5．电冰箱；6．恒温水浴；7．生物显微镜；8．压力测定装置（适用于起泡酒）；9．无菌室或超净工作台。
（二）原酒加工企业必备的出厂检验设备
1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.恒温水浴；4.电冰箱。
检验项目及判定原则
（一）检验项目。
葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表1中所列出的相应检验项目进行，原酒生产企业的发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2所列出的检验项目进行。出厂检验项目栏中注明“*”标记的，企业应该进行自检或委托具有法定资格的机构检验，每年不得少于2次。
微生物项目为带“*”标记的项目，生产企业无须对每批产品都进行检验，但企业必须具备检验微生物的能力，能够对产品中的微生物包括酵母菌进行有效的监控。

表1  葡萄酒质量检验项目表

序号	项目名称	发证	监督	出厂	备 注
1	感官	√	√	√
2	酒精度	√	√	√
3	总糖	√	√	√
4	滴定酸	√	√	√
5	挥发酸	√	√	√
6	游离二氧化硫	√	√	√
7	总二氧化硫	√	√	√
8	干浸出物	√	√	√
9	铁	√	√	*
10	二氧化碳	√	√	√	仅对起泡酒
11	细菌总数	√	√	*
12	大肠菌群	√	√	*
13	铅	√	√	*
14	净含量	√		√
15	苯甲酸、山梨 酸、着色剂、甜味剂等添加剂	√	√	*	根据具体情况确定
16	标签	√	√

表2  原酒质量检验项目表

序号	项目名称	发证	监督	出厂	备 注
1	酒精度	√	√	√
2	总糖	√	√	√
3	滴定酸	√	√	√
4	挥发酸	√	√	√
5	游离二氧化硫	√	√	√
6	总二氧化硫	√	√	√
7	干浸出物	√	√	√
8	铁	√	√	*
9	铅	√	√	*
10	苯甲酸、山梨酸、着色剂等添加剂	√	√	*	根据具体情况确定

表1、表2 中的检验项目是按葡萄酒标准列出的，其他果酒的检验项目可按相应的产品标准，参照表1、表2的项目确定。