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[讨论]高温瞬时灭菌设备！！

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由于需要高温瞬时灭菌设备的朋友比较多食品伙伴个性空间:z5S1O}$i I
请大家在这里探讨一下
ARJu B'u0 高温灭菌设备的原理和使用等方面！

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大海的天堂 shyboy520 发布于2005-09-07 11:18:12
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
瞬时超高温灭菌机在食品行业中的应用食品论坛;食品社区:C0gi;|fY(G/m*XG&^ U

v8mur3qTH9q(M,S食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等超高温杀菌（UHT），是指加热温度为135℃～150℃，加热时间为2～8秒，加热后产品达到商业无菌的杀菌过程。超高温杀菌能在很短的时间内有效地杀死微生物，并较好地保持食品应有的品质。目前该技术广泛地应用于乳品、饮料和发酵工业。<BR>　　无菌包装是将经过消毒的产品在无菌的环境中填充入经过消毒的容器内，传统的灭菌程序为蒸煮，例如罐头食品的配料准备好以后，固体和液体的配料便分别填充入预先制好的罐体中。在封罐后，产品就会被送入锅炉进行高温蒸煮。于是，食品和罐体就同时被灭菌。传统的蒸煮灭菌的缺点是：包装材料必须耐高温；包装容器不能太大，否则受热不匀；食品受热时间长，营养成分和风味损失大。而无菌包装则将包装材料或包装容器先灭菌，利用超高温瞬时灭菌的方法将食品灭菌并很快冷却到室温，然后在灭菌区内灌装和封盖。瞬时高温灭菌方法有以下几个优点：包装材料可以不耐高温；包装容器可大可小，受热都是均匀的；食品受热时间短，营养成分和风味损失较小。　　瞬时高温灭菌设备分板式换热器、管式换热器、蒸汽混合注入系统、蒸汽直接注入系统、刮板式换热器和欧姆加热等多种形式。根据食品杀菌的要求和食品的黏度等来选择不同的杀菌设备。space.foodmate.netdj?e)_NM;]*w/D

G*]-R
K l[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-8 17:13 编辑 ]

CBB2CAB1B3ACB8DF_1126063058.doc
(2006-09-08 17:13:28, Size: 22.5 KB, Downloads: 100)

大海的天堂 shyboy520 发布于2005-09-07 11:19:21
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
灭菌设备的相关资料
c_ y%w"U`5q'IK~"{z"~食品论坛;食品社区Jf-?y&U+I#[X
l1}
[ 本帖最后由 资料员 于 2006-9-8 17:13 编辑 ]

C3F0BEFA_1126063151.doc
(2006-09-08 17:13:08, Size: 134 KB, Downloads: 86)

乳业公司发布于2005-09-09 08:38:54
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
跟老师又学习到了知识！
夏天德氏兰的个人空间 德氏兰 发布于2005-09-11 10:09:44
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
衰熊可不是什么老师
songqiq的个人空间 songqiq 发布于2005-09-13 18:40:59
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
对于超高温瞬时灭菌设备原理及相关流程，我在食品机械设备这一栏里，上传了一篇资料《超高温灭菌系统的原理及基本过程》, 可供大家参考。希望大家讨论，共同提高。
pilotech发布于2005-09-14 10:47:59
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
无菌管式超高温灭菌机(UHT)
M ]*q$|fjm(X&|&Oe食品伙伴个性空间无菌管式 杀菌机的优点

e,e@w(b4Js.j.LV1、产品的粘度范围极大,使用环境PH值1～14，适于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳饮料、长寿奶、果酱、酱制品等产品的无菌生产，经UHT杀菌系统处理后的产品在无菌包装情况下，其品质或新鲜度能够在常温下保持3～6个月(不添加任何防腐剂), 免除冷藏链；
(?}c#]:cU+U2、设备全自动或半自动电脑控制，触摸液晶屏操作；食品论坛;食品社区;R
~
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3、瞬时处理，保持产品的原有风味；
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4、PID温控系统，杀菌温度在记录仪上实时连续记录；
0T6^%V0V$E|XEy[食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5、产品热处理过程均匀，热回收率高达90%；space.foodmate.netG)_0~B/XN R/YA
6、管内无任何接触点，无卫生死角，产品不会粘附管内，且波纹管在杀菌过程形成较高的湍流，在物料流动过程中有自清洗效果，故不易形成管内结垢和污染；食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等v c%L)ER2E6U)c4W|
Y
7、较长的持续运行时间和较佳的CIP自清洗效果；
@ m        e o VR-ceO食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等8、备件少，较低的运行成本，；6|UCn_-J+iR_
9、易于安装，检查和拆卸，管道检修方便；
rdK!r]        ^_mspace.foodmate.net10、材质可靠，可承受较高的产品压力。食品伙伴个性空间/Y_'N%?L
工作原理及特点
NN$Iu        l}G上海雅程YC-U系列全自动超高温瞬时灭菌系统是结合国外先进技术，根据中国国情开发研制而成。整个系统采用可编程序控制（用彩色触摸屏人机对话的方式工作），所有阀件、电控系统均采用国外知名品牌等,具有易清洗，结构先进，使用可靠等优点。space.foodmate.net@
vc5w        q
　　热效率高达90%。超高温杀菌机能够同时对物料进行加热、保温、热回收以及冷却等操作，在预热段、杀菌段内，热量可以得到充分的回收。这种灭菌设备采用多段式对液体或者浆体物料进行加热、灭菌和冷却，能够提高热能的使用效率。将超高温杀菌机与一段或者两段高压均质机连接，便可以形成高效完美的超高温灭菌系统。 食品论坛;食品社区Qxb'^2o P_        e
　　 在灭菌的全过程中，物料的温度均以全自动化方式控制。如果使用超高温杀菌机，可以根据用户需求，对出料温度进行控制，将温度调节到灭菌灌装机要求的数值。预热、均质、灭菌、保温、冷却全过程均采用全自动方式进行控制，能够达到连续生产、提高效率的目的，产量可以调节至和灌装机同步，产量可达10 吨／小时。 space.foodmate.netz%K:a.k0]*M.w1L        R9S/i
　　 运行安全可靠。超高温杀菌机内设有多个温度探测器，可以及时将杀菌温度信息传回编程逻辑控制系统（ PLC ）。报警系统将可能出现的运行故障，通过彩色屏幕显示出来，使热交换器随时处于保护之下。需要 CIP 中间清洗时， PLC 会自动开启清洗程序，避免管道过脏、过热对机器造成的伤害。

K A)GP Z食品论坛;食品社区　　 物料受热时间极短。只有 2 ～ 5 秒钟（根据要求），所以，采用超高温杀菌机对物料进行灭菌，对产品的色、香、味的损害极小。快速的升温以及准确的温度控制，使流经热交换器的液体，经过柔和的加热过程和最佳状态下的快速冷却，使物料得到充分的灭菌，并且可以较好地保持食品原有的天然风味。 食品论坛;食品社区c$?\Fy}(c
　　 设备的使用寿命长。超高温杀菌机内置单程连续的生产通道，无死角、无密封热圈，对延长设备的使用寿命有积极的意义。 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5t$S5F!w3vZ
　　 应用范围宽广。超高温杀菌机可以广泛用于多种液体乳制品或者软饮料在无菌包装前的加工处理，如茶饮料、果汁鲜牛奶、低脂奶油、乳酸饮料、婴儿奶、学生奶、各种风味花色奶、软冰淇淋等。食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等/~#][)c
q"a`.?!xHj
无菌波纹管式换热器的产品适用范围
+Eh1i8DK1. 粘度较高或热敏性食品饮料类产品；space.foodmate.netk|K'm]]m
2. 含有纤维及果肉颗粒较大的产品；食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等h N?\!Gp
3. 酸度较高,对死角具有腐蚀性的产品；
ETT"exH%v食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等4. 低酸无菌含颗粒的产品:　牛奶、酸奶、奶油、乳酪、蛋液、巧克  力、糖浆、 冰淇淋、果汁、含果粒汁、果酱、果冻、番茄酱、豆浆、色拉酱、糊状食品、脂肪及油脂、麦芽汁、啤酒、葡萄酒、米酒、茶汁、　咖啡饮料等  食品论坛;食品社区x0x1|fO
主要技术参数
rv/xvtT:hG"[食品伙伴个性空间 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等        nq%a$H/j$Yy/k$Wl%b
生产能力（KG/H）

}elcM6~8h!Wspace.foodmate.net100-10000
{fcA@食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等热利用率
d?
L`.L@食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等> 90%
(V.x+?p
~1trspace.foodmate.net灭菌时间（S）mc:r x1@Lb
2～5_        _qlNjnp
压缩空气（KG/CM2）
/C4{ L1X_
XRq"D
X食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等≥6@z        O_9P$e0X2}6{
^M)j
均质压力（额定）（KG/CM2）
S&v!Bd/T/tIf400食品伙伴个性空间,qQ%t!Oza
功率消耗（KW）
Gh
H.H+?
sspace.foodmate.net7～35?6nX&A3iJ/wXQ
蒸汽压力（KG/CM2）
R-JB*XM{;|^食品伙伴个性空间6space.foodmate.netA9x^;Cq Q
电源（V）
4^6~(e
fybh1D食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等380食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等;u'[8BEX O
蒸汽消耗（KG/H）
`XVu-Z?Y
v7h200～900
J2k3YWr4jGY)Y;Zp食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等灭菌温度（℃）
/w8~]_3fM125～150 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等;N)jF?n_qM
欢迎访问:www.pilotplant.cn
&sG m&J.rrKk6bjW
大海的天堂 shyboy520 发布于2005-09-30 19:03:15
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
感谢大家讨论！
toU*a*RL{ ro#Ospace.foodmate.net当我不存在
fLF^J继续讨论哈食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等bg4d8GB*s+R9^~
：）
tjchilli的个人空间 tjchilli 发布于2005-10-04 11:50:08
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
不知这种灭菌方法能否用于粉状调味品的灭菌，请高手回复。
tjchilli的个人空间 tjchilli 发布于2005-10-04 11:52:37
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
我们正为控制微生物指标伤脑筋，欢迎厂商参与讨论或PM我。
大海的天堂 shyboy520 发布于2005-10-07 19:12:59
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
其实灭菌的方法很多食品伙伴个性空间+Z2K6yu/Z&F#u#]
在讲堂里有一些！
+up#T]e:A;{ c8q大家学习以下去！
871029发布于2005-10-13 23:14:02
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！

QUOTE:

下面引用由tjchilli在 2005/10/04 11:50am 发表的内容：
SA'Y"g4j2_Etf@space.foodmate.net不知这种灭菌方法能否用于粉状调味品的灭菌，请高手回复。
V
?
B
T W` d.i
食品伙伴个性空间9e8E*?$};@3m$P!Sl
UHT主要适用于液体类的食品.用于粉状的还是没听说过.
\d5Wt r`a食品论坛;食品社区经常在文献资料看到一些饮料的UHT杀菌温度为135度/3～5秒（或者其它数值），这样的温度与时间是通过什么样的计算得出的？是对最终产品做相关的检验还是？食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等 l:p_'sg0D
盼那位朋友解答一下，谢谢！
wrx100发布于2005-10-19 12:54:25
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！

QUOTE:

下面引用由tjchilli在 2005/10/04 11:52am 发表的内容：食品论坛;食品社区wT`8[$k;LC1?)H0rd^
我们正为控制微生物指标伤脑筋，欢迎厂商参与讨论或PM我。
Lr]]-y4zJ;k{
食品伙伴个性空间        X"U8|[H|
  我们也曾经为控制微生物指标伤脑筋！不过现在基本上解决了。大家讨论一下，互相学习。不知怎样和你联系？  wurixin@sina100.com
alon发布于2005-10-25 22:29:25
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
大家认为高温瞬时灭菌设备实用吗？我到过不少厂发现都是闲置的的多。原因是灭菌后无法做到无菌包装，还需要再杀菌，无形中造成水、能源浪费。
来自地球村 地球人 发布于2005-10-29 20:33:19
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！

QUOTE:

下面引用由alon在 2005/10/25 10:29pm 发表的内容：
~BE        u\n|)hspace.foodmate.net大家认为高温瞬时灭菌设备实用吗？我到过不少厂发现都是闲置的的多。原因是灭菌后无法做到无菌包装，还需要再杀菌，无形中造成水、能源浪费。f;e:X`
s}*`l
`.Q*w2~rR
同样的问题。哪位大虾表表态呢？
erxiong的个人空间 erxiong 发布于2005-10-30 09:28:08
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
如果说后续的包装工段的卫生环境保证不了，导致产品的后污染那么杀菌设备就没用了，必须保证生产的各个工序卫生环境，只要把后包装工序的卫生处理好在加上前面的杀菌设备是可以把微生物控制下来的。
堂德发布于2005-11-01 21:49:03
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
[ADMINOPE=南天|堂德|威望由 0 增加至 1|谢谢堂德朋友长期以来对食品论坛的支持!|1131253764]现实中能达标的企业很少，就连很多在地方有一定知名度的厂也打不到，不过我抽查过很多企业的产品，发现卫生指标超标的并不多，这曾经困惑了我很长时间。超标的大多是添加剂。我认为，先进的工艺是质量的保证，但过于苛求，没有太多意义。
花十一郎的个人空间 花十一郎 发布于2005-11-01 22:11:06
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
UHT和无菌包装是要在一起的
大海的天堂 shyboy520 发布于2005-11-15 15:29:22
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
对生产环境进行控制食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等4Wj(Nuv*_.?0X~5r
口服液车间灌装间要求局部洁净度是10000级！
瓜仔55的个人空间 瓜仔55 发布于2005-11-28 20:46:07
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
真的 在这里能学到 很多 东西！
libin1977发布于2005-12-02 14:12:43
[讨论]高温瞬时灭菌设备！！
谢谢各位大虾，真的是获益匪浅
我来说两句

(可选)

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