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肉丸加工
2007-10-25 / 351人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
鱼 丸 鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，...
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香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺
2007-10-20 / 435人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺 珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高其经济价值、丰富肉类罐头市场。采用复合薄膜包装能直观地感受到...
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复合型鸡胚肉脯加工技术
2007-10-20 / 203人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
复合型鸡胚肉脯加工技术 复合型鸡胚肉脯是一种有益于儿童生长发育、有益于脾胃功能改善、有益于中老年人防老抗衰的高级营养保健食品。对中老年人预防动脉硬化、脑组织老化、骨质疏松、降低血脂、防止肥胖等有一定...
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如何使鸡肉更有品味
2007-10-20 / 372人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
如何使鸡肉更有品味 1、使鸡肉更香。有专家研究认为：构成鸡肉香味的主要成分物质，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏，而在大蒜中含量丰富，所以在鸡的日粮中添加大蒜或大蒜粉，可使鸡肉变得更香郁，且对鸡生...
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板鸡加工技术
2007-10-20 / 160人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
板鸡加工技术 板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口。 一、材料及设备 1.原料：健康无损的活鸡。 &nbs...
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电烤鸡生产工艺
2007-10-20 / 181人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
电烤鸡生产工艺 本项技术操作简便，投资少，见效快，适于个体加工经营，是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。 1.选鸡，浸泡卤制备。选用毛重1.8～2.2千克的50日龄健康肉用鸡，体...
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风味鸡肉丸子加工技术
2007-10-20 / 230人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
风味鸡肉丸子加工技术 一、原料与设备。 1.原料：鸡肉、大豆、植物蛋白粉、精炼大豆油、淀粉、调味料、洋葱。 2.主要设备：搅拌机、搅碎机、挤压成型机（广州旭众食品机械有限公司，电...
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耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
2007-10-20 / 179人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺 当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品，而方便食品的发展又日趋地方特色化。作为一直关注方...
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醉鸡与鸡肉松的制作工艺
2007-10-20 / 474人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
醉鸡与鸡肉松的制作工艺 1.醉鸡的制作 醉鸡香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙。特别受老人、儿童喜爱。 （1）原料 1kg～2.5kg的鸡1只，香菇150g、大蒜100g、葱50g、精盐150g、味精...
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鸡肉丸的制作工艺
2007-10-20 / 606人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
鸡肉丸的制作工艺 1．原料肉的选择：选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜(冻)去骨鸡肉和适量的瘦猪肉作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低，加入适量含脂率较高的猪肉，可提高产品口感和嫩度。解冻后的鸡肉需仔细修...
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鸡骨泥火腿肠的配方
2007-10-20 / 218人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
鸡骨泥火腿肠的配方 猪肉30～40，卡拉胶0.2～0.5，淀粉10～15，食盐2～3，鸡骨泥，20～23，聚磷酸盐0.1～0.2，大豆蛋白，5～10 亚硝酸钠0.01～0.02，味精0.1～0.3，香辛料0.5～1，异VC钠0.01～0.03，...
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鸡肉水晶火腿
2007-10-20 / 514人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
鸡肉水晶火腿是一种采用整鸡为主要原料，经过炖煮、去鸡骨和鸡皮、切鸡丁、灌肠和煮制工艺制作的鸡肉制品，其营养丰富、食用方便，是旅游携带和休闲必备的产品。下面简单介绍加工配方和工艺，以供参考： 一、原...
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沟帮子熏鸡的制作
2007-10-20 / 357人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
沟帮子熏鸡的制作 辽宁沟帮子熏鸡已有百年历史，产品特点为鸡身完整，色泽鲜艳油亮，风味独特，芳香可口。 工艺流程：选料→原料处理→煮鸡→熏烤 （1）...
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道口烧鸡的制作
2007-10-20 / 216人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
道口烧鸡原产于河南省滑县道口镇，已有300多年的历史，以其色泽鲜艳、香味浓郁而闻名，是我国著名的地方特产之一。 工艺流程：原料处理→整形→上色和油炸→煮制 ...
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德州扒鸡的制作
2007-10-20 / 221人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
德州扒鸡的制作 德州扒鸡产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。 工艺流程：原料修整→油炸→煮制 （1）原料...
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重组鸡肉脯的制作
2007-10-20 / 291人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
重组鸡肉脯的制作 所谓重组鸡肉脯，就是利用在鸡肉中添加一些辅料成分，使鸡肉的营养成分配比更加合理，或是利用加工等手段，使原有鸡肉的组织形态得以改善的方法制成的鸡肉脯就是重组鸡肉脯。 卤鸡...
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八珍烤鸡的制作方法
2007-10-20 / 580人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理
八珍烤鸡的制作方法 目前，市面上出售的各种烤鸡、扒鸡等虽然名称不同．但是在佐料上基本是花椒、大料、姜、葱、糖、盐等。在方法上基本上是浸渍、油炸、和卤煮等传统的方法，都是在色香味上下功大。一般说不上滋...
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牛肉丸制作方法
2007-10-01 / 1032人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理
■ 牛肉丸 配料 牛肉 60或30斤牛肉+30斤胸肉 雞碎肉 35㎏(或使用雞皮) 卡拉膠 0.7㎏ ...
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海鲜丸的制作方法
2007-10-01 / 437人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
http://foods.foodmate.net ■ 高檔海鮮丸 配料： 魷魚 20㎏ 雞胸肉 30㎏ 雞碎肉 50㎏(也可用雞皮) 變性澱粉 7㎏&nb...
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芦荟保健丸的制作方法
2007-10-01 / 1039人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
■ 保健蘆薈丸 配料 雞胸肉 50㎏ 雞碎肉 50㎏ 玉米澱粉 8㎏ ...
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