帖子列表
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怎样炸新鲜的薯片呢!!!
liuyong7643 发表于: 2008-09-07,
问题较多,在网上也搜集了很多,主要是没有实践.操作的经验,请懂行的朋友就知道的问题就赐言两句,在此深表谢意!!!1.本人想让产品的生命力更长久点,油的原料是很重要的,是用...
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面包技术视频
happaydays 发表于: 2008-09-07,
面包技术（1）http://www.youtube.com/watch?v=lv4RB6lcfck 面包技术（2）http://www.youtube.com/watch?v=M4JDtl3oJFc&feature=related 面包技术（3）http://www.you...
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请求帮助粉末油脂
4991888 发表于: 2008-09-07,
各位朋友 你们好.我们是一家新成立的粉末油脂生产厂家.在生产中碰到了一些问题希望得到技术支持.请留下联系方式 本帖最后由 jemy 于 2008-9-7 20:15 编...
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袋装重庆风味豆干的微生物怎样检测啊
280983566 发表于: 2008-09-07,
袋装重庆风味豆干的微生物怎样检测啊，一般都要检测什么项目？ 谁能告诉我~谢谢~~~！
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离心技术
yanxinhan 发表于: 2008-09-07,
离心技术介绍，需要请下载。
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关于红卤与白卤的制做与使用
刚从事肉制品生产没多久,我们是做鸡\鸭分割部位小食品的,如鸭掌\鸭翅鸭肫\鸡爪等小食品,还用盐水鸭\酱鸭等,想请有经验的同仁们给予指点 .第一、酱鸭卤液与鸭爪的不一样...
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大豆加工最新 研究进展
151423
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女孩子嘴爱的保健机能减肥美容零食，原来...
进口shop_hk 发表于: 2008-09-07,
日本，韩国，东南亚流行健康美容机能美味零食。 一切劲在这里：好东西大家分享: http://shop36281930.taobao.com/
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求教各位，作出的月饼又硬又不回油？
douzi2008 发表于: 2008-09-07,
我今年做出的月饼，很硬，而且不回油怎么回事啊。求救啊 :'( :'( :'( :'(
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馅料特别容易漏油，这是怎么回事啊？
douzi2008 发表于: 2008-09-07,
求教各位，有时候在钞馅料时候，特别容易漏油，有人告诉我说是糖浆的原因？不知道各位怎么认识这件事情啊
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新品品尝后如何打分？评分标准求助和讨论贴
无论是工厂加工的产品，还是餐厅烹制的产品，都应该有一个鉴定的流程；我就是一个参加N次鉴定的人员，但N年后我给分后其实自己都不知道采用了什么标准，特别是碰到差异不...
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生熟折算表
ericchenfd 发表于: 2008-09-07, 回复: 1
发一个生熟折算,生产上用得着
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鱼豆腐？？
豆腐老 发表于: 2008-09-07,
哪位高手有做冷冻鱼豆腐的工艺程序？急。。。。
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那位能提供馍片的生产工艺和相关的资料
sygs_sxb 发表于: 2008-09-07,
那位能提供馍片的生产工艺和相关的资料
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红薯镘头的研究
XISHUAI 发表于: 2008-09-07,
红薯营养丰富，含有多种营养物质，红薯中含有丰富的氨基酸，其中富含大米、小麦粉中比较稀缺的赖氨酸，同时红薯中VA,VB，、VB1、VB2、VC和尼克酸的含量都比其他粮食高，...
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馒头蒸制中遇到的质量问题及产生原因
XISHUAI 发表于: 2008-09-07, 回复: 1
馒头因其独特的口感和醇香的风味，符合我国人民的饮食口味。馒头的消费稳居中国传统面食之首，由此带动的产业经济是巨大的，馒头专用粉的生产必然是面粉生产企业竞争制胜...
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国内保健挂面的研制现状
XISHUAI 发表于: 2008-09-07,
挂面是一种深受广大消费者喜爱的面食食品，也是已经成功地实现了工业化生产的传统主食食品。随着人们生活节奏不断加快，人们对挂面的质量要求不断提高，因此，不断提高挂...
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馒头品质评价方法研究进展
XISHUAI 发表于: 2008-09-07, 回复: 1
馒头长期以来是我国北方地区人民的传统主食品，也是中南部居民早餐食品，与面包比较，更能保持小麦粉的营养成分。小麦中约40%用于制作馒头，馒头种类众多，不同地域对馒...
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鱼豆腐
各位前辈：有谁知道冷冻鱼豆腐中用到的是哪种香精。谢谢!!!
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肉丸生产技术(最大限度降低成本的方法，...
yinwenxian 发表于: 2008-09-06, 回复: 1
肉丸生产技术(最大限度降低成本的方法，添加量达到70,脆度会很脆) 德慧5号胶 主要成份：卡拉胶、他拉胶、海藻酸钠、魔芋粉、酸度调节剂。 适用范围：肉灌制品、冷冻...