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现代饭店质量管理
2008-07-10
网址: http://www.foodmate.net/lesson/580/index.php
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标签: 质量 饭店 管理 华侨（文件为ppt格式，请下载后使用）
第一章 饭店质量管理概述
对基础概念的正确理解、对研究范畴的明确定位以及对学科从属与特征的准确把握是学习和掌握一门学科的前提，对饭店质量管理理论的学习也不例外。本... -
现代饭店管理－华侨大学
2008-07-10
网址: http://www.foodmate.net/lesson/579/index.php
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标签: 管理 饭店 华侨（文件为ppt格式，请下载后使用）
第一章 现代管理概述
● 现代饭店的概念
现代饭店的概念 现代饭店应具备的条件 现代饭店的地位和作用
● 饭店的种类、等级与功能
饭店的种类 现代饭店的等级 星际饭店的... -
普通微生物学－华南热带农业大学
2008-07-10
网址: http://www.foodmate.net/lesson/578/index.php
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标签: 微生物 华南（文件为ppt格式，请下载后使用）
绪论
认识微生物，并重点掌握微生物的概念和基本特点
了解微生物学研究的发展历史、目前的发展概况，并认识微生物与人类社会发展和进步的关系
明确微生物学的研究内容和研... -
蔬菜栽培学－河北农业大学
2008-07-04
网址: http://www.foodmate.net/lesson/571/index.php
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标签: 蔬菜 栽培 河北（文件为ppt格式，请下载后使用）
蔬菜栽培总论课件
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◎1.蔬菜栽培概论+第一章 蔬菜栽培的生物学基础
◎2.第二章 蔬... -
食品加工（保藏）原理－西南大学
2008-07-04
网址: http://www.foodmate.net/lesson/567/index.php
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标签: 食品加工 西南 原理 原料 保藏（文件为ppt格式，请下载后使用）
绪论
食品的功能与概念
食品加工保藏的目的和类型
食品加工保藏的历史和发展
食品加工保藏的内容和任务
食品腐败变质因素及其控制
食品保藏原理：Preservation
食品... -
葡萄酒工程学－西北农林科技大学
2008-07-04
网址: http://www.foodmate.net/lesson/564/index.php
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标签: 西北 葡萄酒 工程学（文件为ppt格式，请下载后使用）
第一章 绪论
一、葡萄酒工程学的定义和任务
二、葡萄酒工程学的研究内容
第二章 流体流动
气体和液体统称为流体。在葡萄酒生产中处理的物料主要是液体。生产需要将这... -
餐饮实务实训－天津职业学院
2008-07-04
网址: http://www.foodmate.net/lesson/560/index.php
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标签: 天津 餐饮 实务 实训（文件为ppt格式，请下载后使用）
电子课件
实训项目一 托盘 实训项目二 餐巾折花
实训项目三 中餐摆台 实训项目四 斟酒服务
实训项目五 上菜与分菜服务 实训项目六 铺台布
实训项目七 撤换餐用具 实... -
食品安全性 课件
2008-07-02
网址: http://www.foodmate.net/lesson/559/index.php
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标签: 食品安全 课件（文件为ppt格式，请下载后使用）
绪论
食品质量：（食品中）一组固有特性满足要求的程度。
食品安全：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
食品卫生：为了确保食品... -
食品分析－集美大学
2008-07-02
网址: http://www.foodmate.net/lesson/555/index.php
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标签: 食品分析 集美（文件为swf格式，请下载后使用）
第一章 样品的采集与处理
第二章 食品基本成分分析
第一节 水分及水分活度值的测定
第二节 灰分及几种重要矿物元素的测定
第三节 酸度的测定
第四节 脂类的测定
第...
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- 更新时间: 2008-09-02
