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- 03-11 我国主要海水养殖生物BLUP育种技术体系取得突破
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高压液相色谱HPLC培训教程（转载）
wy007700wy 发表于 2008-01-29 16:24:22
二、塔板理论1．塔板理论的基本假设 塔板理论是Martin和Synger首先提出的色谱热力学平衡理论。它把色谱柱看作分馏塔，把组分在色谱柱内的分离过程看成在分馏塔中的分馏过程，即组分在塔板间隔内的分...
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高压液相色谱HPLC培训教程（转载）
wy007700wy 发表于 2008-01-29 16:16:53
II．基本概念和理论一、基本概念和术语1．色谱图和峰参数色谱图(chromatogram)--样品流经色谱柱和检测器，所得到的信号-时间曲线，又称色谱流出曲线(elution profile)。基线(base line)--经流动相冲洗，柱与流动相...
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高压液相色谱HPLC培训教程（转载）
wy007700wy 发表于 2008-01-29 16:12:16
I．概论一、液相色谱理论发展简况 色谱法的分离原理是：溶于流动相(mobile phase)中的各组分经过固定相时，由于与固定相(stationary phase)发生作用（吸附、分配、离子吸引、排阻、亲和）的大小、强...
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天然食用植物香料的特点和烹调应用
cafe 发表于 2007-07-02 09:50:14
摘要:主要介绍了天然食用植物香料的分类及其特点,比较了几种产品形式。目前主要有完整型香辛料、粉碎型香辛料和香辛料提取物,前两种产品形式较为传统,在烹调中运用较为普遍;后一种则是近年来较为先进的形式,有自身...
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乙基麦芽酚的性能、用法、用量提示
cafe 发表于 2007-06-12 09:24:33
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末，其熔点约90℃。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。 乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类： 纯香型：其...
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变性淀粉在调味酱中的应用
cafe 发表于 2007-06-12 09:24:12
调味品在九十年代开始了规模化生产，特别是在近几年，调味品也向品牌化发展，生产工艺由原来的手工制作变成机械化生产，这也就需要生产原料能适应工业化生产需求。 作为调味酱中的增稠稳定剂也...
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八种甜昧剂的特性及应用--蔗糖的代替品
cafe 发表于 2007-06-12 09:23:42
糖尿病患者须控制进食单糖、双糖及含糖量高的饮食，这几乎为绝大多数病人所熟知。然而长久不接触甜味，又令许多患者感到十分无奈。下面简略地介绍几种蔗糖的代用品，皆能充作糖尿病人的甜昧剂，有的口感与蔗糖相似...
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“变性淀粉”在水果馅料中的应用
cafe 发表于 2007-06-12 09:23:06
在传统的水果馅料制作过程中，一般以脱水水果为主馅料，再添加糖、盐、原淀粉、香精香料和色素等辅料。 因为上述辅料没有很好的保水性和稳定性，所以制作好的产品往往会出现表面干裂、透明性...
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香精香料在西式灌肠制品中的广泛应用
cafe 发表于 2007-06-12 09:22:12
灌肠肉制品是西式肉制品中的一个组成部分。它是以鲜（或冻）畜禽肉类或鱼肉为主要原料经腌制（或未经腌制）切碎（或绞碎）成丁或斩拌乳化成肉糜状，并混合各种调料、辅料，然后充填于天然肠衣或人造肠衣中成型。 ...
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食品添加剂在肉类工业中的应用
cafe 发表于 2007-06-12 09:21:13
食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。中国食品添加剂产业，正以每年产值增长20％的速度发展，成为食品工业中不容忽视的后起之秀。 ...
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