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• 统计学应用于对老公回家过程控制

  czg118 发表于 2008-08-01 15:46:33

  俗话说宴无好宴。朋友邀我去他家做客吃晚饭，进了门迎面遇上他焦急无辜的表情，才知道主题是咨询。起因是朋友最近回家的时间越来越晚，罪证就在他家门口玄关的那张纸上——朋友的太太是一家美商独资企业的QC主管，...

• 磷酸盐在食品中的应用

  mmppzw 发表于 2008-01-16 10:58:17

  磷酸盐在食品中的应用越来越广泛,但仍然有很多朋友和企业不太了解,在此抛砖引玉,希望能对食品业和磷酸盐产业有点帮助,算是做点贡献吧.  声明:本材料是前一段时间网上找的,如有异议请声明,在此本人也表示...

• 变性淀粉在调味酱中的应用

  cafe 发表于 2007-06-12 09:24:12

  调味品在九十年代开始了规模化生产，特别是在近几年，调味品也向品牌化发展，生产工艺由原来的手工制作变成机械化生产，这也就需要生产原料能适应工业化生产需求。     作为调味酱中的增稠稳定剂也...

• 八种甜昧剂的特性及应用--蔗糖的代替品

  cafe 发表于 2007-06-12 09:23:42

  糖尿病患者须控制进食单糖、双糖及含糖量高的饮食，这几乎为绝大多数病人所熟知。然而长久不接触甜味，又令许多患者感到十分无奈。下面简略地介绍几种蔗糖的代用品，皆能充作糖尿病人的甜昧剂，有的口感与蔗糖相似...

• “变性淀粉”在水果馅料中的应用

  cafe 发表于 2007-06-12 09:23:06

  在传统的水果馅料制作过程中，一般以脱水水果为主馅料，再添加糖、盐、原淀粉、香精香料和色素等辅料。     因为上述辅料没有很好的保水性和稳定性，所以制作好的产品往往会出现表面干裂、透明性...

• 复合磷酸盐在食品当中的应用

  zhangrongchao6 发表于 2007-03-12 15:23:18

  磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用：在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中...

• 几种糖类物质的功效和应用概述

  cafe 发表于 2006-10-21 10:08:34

  二十一世纪将是多糖的时代（其中包括微生物多糖、植物多糖和菌类多糖）。目前对微生物多糖极其衍生物的鉴定、分类和商品化等方面已取得了长足的进展。各种新类型的微生物多糖胶的筛选正在世界范围内积极进行，来源...

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• 《最新调味品及其应用》
• 酶在食品加工中的应用(第二版）
• SQC-9统计质量控制 统计方法应用演示50例

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