辨别龙口粉丝有了“火眼金睛”

    近日，山东省龙口市质监局《近红外光谱分析技术判别龙口粉丝质量的研究》项目的完成，有效地填补了龙口粉丝辨别技术上的缺口，为龙口粉丝辨别提供了“火眼金睛”。

    该局产品质量监督检验所经过多年的努力，联合农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、中国农业科学院饲料研究所共同研究出一套利用近红外光谱分析技术进行识别真假龙口粉丝的快速检测方法。

    该项目有效地结合了光学仪器分析技术、应用化学计量学技术、计算机技术、统计技术等处理技术方法，与传统的化学检测、称量检测等方法相比，具有技术含量高、检测精度高、准确度高、测试速度快、测定过程无污染等明显优势。

    该技术可在产品生产过程中通过在线检测实施过程控制，也可对产品进行抽样实施定量、定性检测或判别，是目前对粉丝市场实施产品质量监管、开展质量控制的最具科技含量的技术方法之一。

    近红外光谱分析技术作为最早应用在农业领域的光谱分析技术，发展至今已成为欧美等国家谷物品质分析的重要手段，而龙口粉丝则以绿豆或豌豆为原料，化合组成配方简单，使近红外光谱分析技术应用于龙口粉丝鉴定辨别领域拥有了一份更天然的优势。