据介绍，我省食品污染物监测网至去年共监测14大类56个品种的食品，食源性致病菌监测网共检测12类食品10个致病菌项。2003年至2008年底，我省共通过网络直报上报食物中毒事件500余起。
省卫生厅法监处负责人介绍，这两个网络主要是为食品污染事件提供预警，为制定污染物的限量标准和有针对性控制措施提供依据。
我省监测显示，污染物中铅、镉、铝，防腐剂中苯甲酸，蔬菜、水果中农药，酱油中氯丙醇（致癌物质）污染较严重。我省各类食品中致病菌以生肉检出率最高，水产品次之，主要为沙门氏菌、单增李斯特菌（会引起肠道疾病）、O157∶H7（多见于海产品，易引起肠道出血）等。生肉中以生鸡肉检出率最高，表明鸡肉在加工过程中污染严重。
去年发生的奶粉中添加三聚氰胺事件引起震惊，这种非食品添加剂竟然被不法分子大量添加到牛奶中，我国之前尚无相关标准。
专家介绍，除了非食用添加剂违法添加外，即便是国家允许添加的食品添加剂也存在大量添加现象，这是因为对于这些添加剂并未出台限量标准。
我省去年监测显示，酱菜类产品的亚硝酸盐问题比熟肉制品更严重。由于腌制的菜渍会使硝酸盐含量大量增加，在还原菌作用下，硝酸盐会被还原为亚硝酸盐；另外，含有大量硝酸盐的食物进入人体后，很可能被口腔和肠道细菌还原为亚硝酸盐，大量摄入可能致命。
据介绍，以往大家都知道熟肉制品中含有亚硝酸盐，但如今监测结果表明酱菜的亚硝酸盐问题更严重。专家指出，新的食品污染情况渐渐显露，这都与我国尚未制定相关的限量标准有关。（记者魏娜 通讯员胡晓云）