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碧海蓝天,钓几尾闲鱼,品人生滋味;心游尘外,温一壶老酒,约三五挚友,笑谈人间百态。人在江湖身不由己,知足常乐善待自己!
企业在食品安全中应扮演的角色
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下一篇 2007-09-15 16:01:51
/ 个人分类:食品安全、质量管理篇
食品伙伴个性空间`!y b8t?1OE
食品行业是一个良心行业,建立食品安全信用体系,需要依靠食品链上的种植、养殖业主,食品生产企业,食品经销企业等。作为一名食品企业从业人员,在这里和大家探讨一下作为食品生产企业如何在这个信用体系中发挥自己的作用,保证自己生产的产品的质量和安全。
3U ~3W7P"yP#ID0一、食品安全问题的原因剖析食品伙伴个性空间n/R7} \M
导致食品安全问题的原因,概括起来主要表现在以下几方面:食品伙伴个性空间1VW7t$RuXHX4t"w
(一)种植和养殖过程中的污染
-X9N{J8@f#bFM1}0首先,大量使用农药、兽药、化肥、动植物激素等导致了蔬菜、水果和肉制品化学品残留物过多,影响了食品的安全性。
S|*e+L}2Fh@0此外,这一过程还可能受到来自大气、土壤、水的污染而导致的间接污染。倘若是使用违禁的农药、兽药、有害饲料添加剂或是操作上的不规范(如农药施用时间不合理),则还会导致更为严重的不安全因素。
x2cs`vSHD0(二)加工过程中的污染
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a!tQ0食品加工过程的质量控制不严,使得生产过程不能控制含有食品安全问题的原料,或引入了新的食品安全的问题。
8|g;B eLz0原料把关不严,使用了有食品安全问题的原料、辅料,甚至故意或无意使用、添加化工原料作为食品辅料、添加剂或食品加工助剂,这都将导致食品安全问题。食品伙伴个性空间5uZ9z'C0o
产品的策划、研发、生产控制不科学、不严谨,导致引入新的食品安全问题。如策划不合理,没有识别不安全因素,没有合理标识相应的警示内容;不卫生的加工;不合理的加工流程;食品加工助剂的使用量符合标准等;来自食品加工过程中的添加物,比如添加非食品级或过量使用食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等。食品伙伴个性空间tS8^
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包装容器对食品的污染。由于食品的包装直接接触食品,所以对包装本身的卫生也应该有严格的控制,倘若食品或饮品的包装卫生不达标就可能造成食品的污染。食品伙伴个性空间-n$U\1f0J*O'vt
(三)流通领域的污染食品伙伴个性空间f2tdJ8\.dE$xkG
流通领域管理不严,各种故意人为制造的假冒伪劣产品进入市场流通。
9E5]*ZMD:y%Y6s0受利益驱使,市场上不法分子有意的恶性行为屡见不鲜。如:用化学制剂对产品进行处理,以次充好,比如用化学制剂处理木耳、鱿鱼等干制品,用色素处理鱼、米等。其次,还表现在将已经变质的食品,进行一些物理或化学处理冒充合格产品。再次,一些人在没有实验依据的情况下,故意人为制造出“新产品”,进行概念炒作,诱使消费者购买。例如,市场上流通的“绿米”就是人为处理加工出来的,不仅不是所谓的绿色食品,而且还会对人体健康造成危害。