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乳清粉
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下一篇 2008-01-16 16:09:32
/ 个人分类:食品技术
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乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等,具有很高的营养价值。
食品伙伴个性空间V:f3O,e$n1YV 食品伙伴个性空间,F:W'm` A2Fs!`\ 在美国,乳清制品的生产商。必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准,通过采用先进的生产
技术和严格的卫生控制条件下,生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同,乳清产品可归纳为:
g cP;k_&K{ E0 1、甜性乳清粉产品:分低、中、高蛋白乳清粉。
N&f0C,Z0B|V0 2、改性乳清份产品:包括低乳糖乳清粉,脱盐乳清粉。
食品伙伴个性空间0p1FG+I*C g(Bc/ULt 3、乳清浓缩蛋白(WPC)和乳清分离蛋白(WPI)。
食品伙伴个性空间z0t+I-D,AQ~t{ 食品伙伴个性空间5T;c'{;NR 乳清粉的主要作用包括:高质量的蛋白质营养源;高溶解性,利于产品的外观和组织。与水结合,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性,已成为当今
食品开发和应用领域的新宠.被广泛应用在食品工业中,如婴儿营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。
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}3j.X0 包装:牛皮纸(内衬薄膜),每包净重25公斤。
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z'G-g 储存:在 27℃,相对湿度小于 65%的阴凉、干燥环境下储存和运输。
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dabai
发布于2008-01-16 14:07:37
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甜乳清粉
甜乳清粉是经巴氏杀菌法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。 外观均一淡颜色,没有结块(如有轻微结块也可轻微碾开),没有非乳清的味道和气味。
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