面包、豆腐、桶装水出厂检验必须做微生物两项吗？

上一篇 / 下一篇 2008-03-16 07:46:43

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这些产品不检测这些项目，就不能出厂销售吗？

如果这些检测没做，产品就销售了，您敢吃吗？

日配产品出厂检验中微生物两项检测的意义在哪里呢？

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mawei 发布于2008-03-15 17:10:16: 按照现行的标准要求，面包、豆腐不需要，纯净水必须做。

消费者不会去看检测报告，一般拿出来销售就意味着是合格的产品，吃。。。，吃出问题来索赔

意义不就是证明产品满足标准的要求呗

日配产品出厂检验来不及是个值得探讨的问题，按照《产品质量法》等法律法规，食品在出厂前要进行检验，经检验合格后方可出厂销售。像面包蛋糕这类产品等微生物结果出来感观质量就变差了。。

小铃铛发布于2008-03-15 17:32:26: 既然“ 出厂 ”，就不是小作坊，所有的产品都要出厂检验。
日配产品可以用快速检测方法吧，当天出结果，由于QS的硬性规定，当前很多厂家对日配产品都是出假检验报告。

mawei 发布于2008-03-15 17:47:47: QUOTE:
原帖由 小铃铛 于 2008-3-15 17:32 发表
既然“ 出厂 ”，就不是小作坊，所有的产品都要出厂检验。
日配产品可以用快速检测方法吧，当天出结果，由于QS的硬性规定，当前很多厂家对日配产品都是出假检验报告。
这位兄台，LZ说的是微生物两项哦。。。

大耳朵兔发布于2008-03-15 18:05:12: http://www.bjtsb.gov.cn/infoview.asp?ViewID=871

http://www.bjtsb.gov.cn/infoview.asp?ViewID=872

面包和豆腐出厂检验是要检验微生物两项的！

mawei 发布于2008-03-15 20:30:03: QUOTE:
原帖由 大耳朵兔 于 2008-3-15 18:05 发表
 http://www.bjtsb.gov.cn/infoview.asp?ViewID=871

http://www.bjtsb.gov.cn/infoview.asp?ViewID=872

面包和豆腐出厂检验是要检验微生物两项的！
那是笼统的说法啊。

GB/T 20981-2007《面包》2008年5月1日实施，预包装产品出厂检测项目为：感观、净含量偏差、水份、酸度、比容；现场制作产品感观、净含量偏差售卖前检测，水份、酸度、比容每月一次。
QB/T 1252-1991 《面包》为给出具体指标，不过马上要实效了，有国标代替.

豆腐没有国标，刚才没看仔细，是散装的不要。
DB33/529-2005
浙江省标准这样写的
7.1.1 出厂检验
每批产品出厂前都应进行出厂检验，出厂检验的项目有感官要求和净含量。
7.1.2 定期检验
预包装即食产品及豆浆每批产品都应进行菌落总数和大肠菌群检验；其它产品菌落总数和大肠菌群每周不少于一次；水分和蛋白质检验每月不少于一次。

SZJG 20-2006
深圳地方标准是这样写的

7.2出厂检验
出厂检验包括感官要求和净含量，产品经检验合格后方可出厂。
7.3定期检验
即食产品应每批进行菌落总数和大肠菌群检验；
其它产品的菌落总数和大肠菌群不应少于每周一次；
水分、蛋白质、酸价和过氧化值检验不应少于每月一次。

xilinxu发布于2008-03-16 03:19:30: 俺和某制订QS 的单位专家谈过，他说制订的人当时考虑的不是很周到，所以定出了这样的细则，实际上是没办法执行的。

检验是要进行的，但是结果滞后，俺曾经研究过这个问题，可以在12-16小时完成，但是还是达不到要求。
曾经与美国FDA的微生物专家讨论过这个问题，大家笑了笑，因为美国的小面包房连检验设备都没有，都是定期送检的

大耳朵兔发布于2008-03-16 07:43:56: GB/T 20981-2007《面包》2008年5月1日实施，检测项目：感观、净含量偏差、水份、酸度、比容

其中的水分、酸度、比容的检测，感觉意义不大，尤其是中小型的面包企业。

我认为严格制订中小食品企业的GMP还是很有意义的，而制订这些产品标准费时费力，还很容易过时，企业还要制订自己的产品标准，批准产品标准的还是没有食品专业知识的公务员，简直就是恶性循环。

现在QS细则就是食品企业的法，如果食品企业公然不执行这个法规，面临的是退出市场倒闭的结果。

而这个法在执行的时候，又有那么多不合理，不专业的情况出现

但是，很多人为了自己的利益，维护这个法，执行这个法，侵犯食品生产企业的利益，逻辑上讲，接连就会侵犯消费者的利益（因为产品成本会很高，或者产品质量会变得更劣）

当我们食品技术人员编造或者教导他人编造一页页根本没做的检验报告的时候，会很愉快，很有成就感吗？说实话，我感到非常恶心，心里狂呕！只能和人家讲，这是要检查的，你们必须写。

执法人员，看到这些会很欣慰吗？我不清楚了。

我们有限的时间、生命，就应该用来做这些事情吗？我们的行业，真的就完美到不用我们这些技术人员再去做一些更有意义的事情吗？

还好，QS有一点好处，就是让食品企业能重视硬件改造和产品质量，我们很多食品企业确实感受到不断接受食品卫生、食品安全、食品管理培训的必要性，这些是企业乐于接受的。

我想当我们的食品企业更多了解相关的法律法规后，他们会用良好的产品说话，修改这些不合理的法规。

quanxin 发布于2008-03-16 10:17:33: 桶装水的出厂检验包括微生物两项的检测，但由于桶的周转等方面的原因，很多厂家都没有这样去做，甚至有的消费者认为不是当天的水或者拖后几天的水还不愿意要。

dlee 发布于2008-04-21 12:59:38: 看来,检验有些时候不能保证食品是安全的.检验也有不同程度的误差.关键还是看生产加工环节.

mhxbhj 发布于2008-04-21 16:04:17: 楼上的说的对，其实产品不是检验合格的，而是生产合格的，生产中的各个环节都控制得好，生产出来的产品还会不合格吗？

lszjy 发布于2008-04-21 17:34:29: 打上QS就是向消费者承诺,该产品经检验合格.
面包等产品出厂检验没有微生物项目,但细则中有要求,则必须开展该项目出厂检验.
在糕点,豆制品(特别是豆腐),其保质很短,经检验合格才能出厂是不现实的(那是产品都坏了),为此在没有得到检测结果前,产品可以出厂,但微生物检测项目还是要开展.

fengm 发布于2008-04-24 09:28:01: 产品不是检验合格的，而是生产合格的

严重同意

xinxin1229发布于2008-08-29 16:12:54: 回复 1# 的帖子
据我知道面包出厂检验项目中微生物项目应该是每两周测一次吧

xinxin1229发布于2008-08-29 16:17:38: 补充一下我是说的国标哈

去年冬天发布于2008-10-20 16:18:32: 感觉只要是即食用的好像都要测微生物哦

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