我希望某年某月的某一天,我们能做到什么都不缺!

发芽的土豆能吃吗？

上一篇 / 下一篇  2008-03-08 19:31:51 / 个人分类：营养与健康

查看( 317 ) / 评论( 20 )
“吃土豆能中毒”也许大家早已知道，但是为什么会中毒大多数说不出所以然来。据市疾病控制中心副主任医师辛克林介绍，新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。
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2{-h0K0C;T0辛可林说，龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
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相关链接辛可林提醒市民，土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒；生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。

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TAG:

一缺三 一缺三 发布于2008-03-08 19:33:14
今天发现买来的土豆发了一些芽，
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扔掉又觉得可惜，8lxG        Ra

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p#k在使劲地削了一层厚厚的皮之后还是煮着吃了，^kZ&G?%G2l b


L0z zfV不知道会不会有不适反应。
tonnie发布于2008-03-09 00:09:35
那你现在有没有什么不适反应？食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等/c9MN!u)C        r
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按道理说你应该不要冒这个险的
%Xa[V-^今天我上食品安全课有说到这个发芽的土豆
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GR7y6e/N"f不应该吃。
xilinxu发布于2008-03-09 03:20:47
一般没有问题的，俺们小时候长小苗的土豆都吃过啊！！
寸草心发布于2008-03-09 08:41:50
只要把芽挖掉,土豆吃起来不发麻就没事.
东海钓夫的小船 东海钓夫 发布于2008-03-09 09:01:13

QUOTE:

原帖由 一缺三 于 2008-3-8 19:33 发表
U'HHxk)M*B今天发现买来的土豆发了一些芽，
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6Ub4Wr9F E*u;L-p?space.foodmate.net扔掉又觉得可惜，
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在使劲地削了一层厚厚的皮之后还是煮着吃了，space.foodmate.netiE:L@X].YI ]"a

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[;o&F食品伙伴个性空间不知道会不会有不适反应。
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应该没事，我老婆每年春天都会做这样的土豆吃，把绿色部分削去即可。
柳叶，飘然落下的个人空间 柳叶，飘然落下 发布于2008-03-09 09:21:09
毒素是慢慢乘积的
!Wy/Q&fr所以最好还是不要吃的
秋风拂过的夏天 sufei_45 发布于2008-03-09 10:27:15
烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等8J;V'|/XI
....我最喜欢吃醋溜土豆丝了。。所以不担心中毒。呵呵！！
土豆等你来！ 土豆烧牛肉 发布于2008-03-09 14:18:07
哦，是那什么什么碱来着？？对了，是龙葵碱！发芽的最好是不吃，要吃就把发芽的部分削掉，不过还是不要常吃为好，毒素通常短期内看不出效果，时间长了还不知道会怎样呢？
jimishu发布于2008-03-09 14:20:40
发芽的土豆肯定不要再吃了，宁愿浪费点钱！！！！
六月的雪花的个人空间 六月的雪花 发布于2008-03-09 15:49:40
恩!同意!土豆好象不是很贵................
萍水相逢 zuosaiping 发布于2008-03-09 17:00:53
早就知道出芽的土豆不能吃的..............
百合雅阁 风中百合 发布于2008-03-09 17:17:29
以前就听说，发芽的，变绿的土豆不能吃，有毒素
kattle时空 那年的火 发布于2008-03-10 08:39:42
呵呵，生命诚可贵啊，莫为嘴伤身啊！毒素积累也许不一定达到危及生命的程度，但对内脏肯定有影响的，不要给自己的肝脏肾脏增加负担
一缺三 一缺三 发布于2008-03-10 09:10:50
好像是没有明显的反应，
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1G7HFW5p9g8\以后买回来的土豆要及时吃掉，
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再别放在家里长芽了。
devilzen-城市漂客 devilzen 发布于2008-03-10 09:31:14
呵呵，发芽和变绿，不是“或”的关系，而是“与”，由于发芽而变绿的，那肯定是有毒素了，但也不至于到不能吃的地步，生物碱是很容易被中和的，所以加醋就没什么问题了。
uubbzsh发布于2008-03-10 10:27:47
安全起见，还是不要吃为好，那么，土豆买来应该不能放在冰箱中咯，冰箱开开关关的灯光会不会对土豆发芽有影响啊？
lihong5533的个人空间 lihong5533 发布于2008-03-10 11:00:42
买冰箱来放土豆，不必吧？食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等/}%w1a"BvZ
  吃多少买多少哦，再说，吃不了的也不是马上就出牙的。
folorane的个人空间 folorane 发布于2008-03-11 08:37:50
这个知道是知道，但是有的没看到发芽，只是有变绿，那算不算发芽？或者说，有绿色也说名有龙葵碱？
健康无忧岛 平儿 发布于2008-03-11 10:59:07

QUOTE:

原帖由 folorane 于 2008-3-11 08:37 发表 6{4r.k
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这个知道是知道，但是有的没看到发芽，只是有变绿，那算不算发芽？或者说，有绿色也说名有龙葵碱？
#c.Q
C8m6k绿色的也不要吃
tangjinx的个人空间 tangjinx 发布于2008-03-11 18:50:44
早知道变绿、发芽的土豆不能吃，但说不清楚是什么毒素，现在清楚了-龙葵碱！
我来说两句

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