自制江南风味糖醋爆鱼

　　材料:青鱼(或草鱼)1条（700g）

\KYWx}&N0　　配料:香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g（实耗30g）食品伙伴个性空间+w8B9q)q#E%|'I5h,R!}

;o@ t MP g0　　做法：食品伙伴个性空间7L(K:U'o%J7M

    1.将青鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时；食品伙伴个性空间Vx"z7P`
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    2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时；食品伙伴个性空间+|haB knQ X
     
m KI6S(m&e0    3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油；食品伙伴个性空间*T6Z&S}2EO
     
8AG%n|u?-~'}_,B0    4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓汁；食品伙伴个性空间|n,F8fv.j
       
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]sj(r0    5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了。食品伙伴个性空间*E#aKAtQ-G

.H'N^#O5U/vTe1j7|0　　小贴士：

Fyd[rJ0    1、在选鱼的时候，用青鱼的口味最佳，青鱼的鳍是灰黑的，嘴是尖的。      

    2、在切鱼的时候，鱼片不能切的太薄，那样容易使鱼肉炸老。食品伙伴个性空间-Ou|']A

    3、浓汁要熬的多一些，让鱼块能完全的浸泡在其中，这样能够充分的汁水。