美食菜谱：明珠武昌鱼

明珠武昌鱼的做法

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p+@0主料：武昌鱼1000克

-W}c\.M'_7X:UJ7@h0配料：瑶柱12粒、冬瓜500克、小白菜心15棵、鸡蛋5个

8a@]!SAm/Jx3G O3y0调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤、明油、白糖各适量食品伙伴个性空间i/zn(f#ZJ6r

d8b&x1\8|"S n`0制作步骤
,\\/W_w6o R}Z|0  1、将武昌鱼取净肉，漂去血污，制成泥，加鸡蛋清和水搅拌成鱼胶，挤成鱼圆，汆透备用。
1|H:vN9\p a0EA ^0  2、瑶柱用姜葱汁、上汤入笼蒸透入味，使之酥烂。冬瓜挖去瓤，镶人瑶柱，用上汤烧入味。鱼头、鱼尾蒸熟备用。
5kyX/_$v8`0  3、锅内注入汤，调味后，放入鱼圆，用生粉收芡汁，淋入明油。
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hev"WU0  4、盘内放上蒸熟的鱼头、鱼尾，围上冬瓜瑶柱，再将小白菜心及鱼圆装盘即成。食品伙伴个性空间:\8gn%X![7R

@T6nn4a+?2m!Jtn0制作关键：制作鱼蓉时，鱼刺一定要除净。鱼蓉越细越好。搅拌鱼蓉时注意加入鸡蛋清和水的量。