供应奶酪和芝士粉
美食菜谱:剁椒蒸芋头
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下一篇 2008-04-07 14:11:50
湘菜是我国八大菜系之一,其味以香浓、鲜辣为主,干、鲜辣椒和剁椒是主要配料,而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。陶陶做此菜时,选用个头娇小的芋头仔,经水煮切块后,与剁椒拌匀调味,下锅清蒸即成,绵软香滑的芋头吸收了剁椒的鲜辣之味,味道一级棒!wM["jU3H"N0V7wj0 烹制材料(三人份)食品伙伴个性空间7Tx1}"eX}
)DO2K3os5U0 材料:
|1V4~7r;U9V8_0cQKb*^8R.{8C0 小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)
*PUu3b%B3O00l0hV%S4w1J*u1|0 调料: 食品伙伴个性空间l\%O{W8nfJ"?
食品伙伴个性空间"[7~8y0m"_8}e 油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
J/K)Q(Fp'LKs0m)_Tzy-]9{c4D0 1 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷河,静置摊凉。
a#YB"Z,B+\0食品伙伴个性空间#V'_:p]2E M*? 2 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状。
G#D.UOjW;rjw*gu0 3 削去小芋头的外皮,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
X3N9e)h)A3SG0{d,y;r&f,W+w9p8a6i0 4 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。食品伙伴个性空间/Q2v8^z*QE6H6X
|(XKv)Ki*^b.?0 5 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟。食品伙伴个性空间`O-s:wZ5{
食品伙伴个性空间*x2~6g\,lyD 6 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。食品伙伴个性空间:U@Sx!A+T([4aD
食品伙伴个性空间X[ FS,JI 厨神贴士食品伙伴个性空间~_1[${5t
食品伙伴个性空间)?^3Gg)qV#y2^ 1、小芋头要先用水煮熟,才可与剁椒一同下锅清蒸,可使芋头的口感更软滑,味道更均匀,直接将生芋头与剁椒同蒸,吃时容易夹生,又淡无味。
1T@V!v$Om0食品伙伴个性空间(}9a\|)o,g_2rp 2、剁椒咸鲜味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青红椒同蒸,可加重鲜辣之味。
g oV~dg;a'w0aECw@!X.Xc0 3、芋头不宜生食,食用未煮熟的芋头,其黏液会刺激咽喉,导致不适,所以要将芋头煮熟煮透,以筷子可插入为熟的标准。
B8|p*{3G#D;{L.eh0H;O+f1},A)Kb0 4、芋头的粘液容易引起手部过敏,瘙痒或红肿,因此处理芋头时应戴上胶手套。食品伙伴个性空间p'm3t
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食品伙伴个性空间
h#F5H4jw4D 5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。食品伙伴个性空间(ReJ,Z cB
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