食品行业虫害控制存在的问题及解决办法
上一篇 / 下一篇 2008-10-09 15:18:29 / 个人分类:品質管理
-T"W^2P:kF@0我国食品行业虫害控制存在的问题及解决办法(唐忠江)食品伙伴个性空间S{'h~$X
附:AIB虫害控制标准食品伙伴个性空间0g]z&]-s2Q9y$j3q2vlQH
众所周知,鼠害和虫害是食品生产企业需要认真对待的问题之一,因为保持一个整洁、干净、卫生的生产环境是食品生产厂房必要的条件。在原料库和成品库中,鼠害和虫害都无可避免地会让企业多多少少有些损失,同时更为重要的是对消费者的危害。这几年,我们总在说食品安全问题,如果仔细研究可以发现其中很多是食源性的危害,也就是在食品加工前原辅料已经被污染、被破坏,所以从源头就应开始保证食品的安全,而鼠害和虫害是其中最为关键的因素之一。
D8U}$rL0J0近几年来,食品安全问题引起了全世界的关注。与发达国家相比,我国食品工业在加工技术、质量管理等方面还存在较大差距。我国食品企业如何发展加工技术,加强质量管理,与世界要求接轨,提高我国食品企业形象,成为当前我国食品工业急需解决的首要问题。食品伙伴个性空间!lQ2GCD&U2@(h
虫害控制是食品质量管理的一项重要内容,本文将就这一内容作简要阐述。
'eX'}{,z*Bf'NlJ7y0一、虫害的概念食品伙伴个性空间 [ f4l][$~
食品行业所指的虫害(Pest)通常包括的有害昆虫、鼠类和其他有害生物,这些有害生物的控制简称为虫害控制(Pest control)。食品伙伴个性空间#wV7a4T&S,Kti
目前虫害控制(Pest control)的概念正逐渐被综合虫害管理IPM(Integrated Pest Management)所取代。为了遵从食品行业的习惯,本文仍使用虫害控制这一用语,本文的论述则围绕IPM原则展开。
kUu!z]d&e{T#d0IPM是综合了良好管理和多种技术方法的整套解决方案,包括对虫害的持续监测、人员培训、相关记录的保存、信息的有效沟通等措施来防治虫害对人员、财产、物品及环境造成损害。
] L ee3FE v0二、虫害对食品行业的危害
$F~$c(t#eK5r0由于我国的虫害控制是从解放后的“除四害”运动发展而来,其全民参与的特点造成了观念落后、技术水平差的特点。人们对虫害的危害认识不足,控制意识不强,已经习惯了容忍老鼠遍地走、苍蝇满天飞的环境。对于食品行业这种对卫生特别敏感的行业来说,虫害已经成为一个非常迫切的问题。食品伙伴个性空间)}-f-TJ5?QE}
1、虫害的直接危害食品伙伴个性空间 J.V uV {1b
虫害严重影响原料和产品的感官,带来直接的经济损失。食品伙伴个性空间9qy.s^!s
虫害尸体或排泄物可造成产品的微生物污染,给消费者的身体健康带来威胁;
:zzr0y_4K#?w0鼠类等可破坏房屋、材料,造成直接的损失;食品伙伴个性空间yF'PC!m:s`~9de
鼠类咬噬电线,可造成电线短路引起的火灾;
}vCYCY6X-~]Z4L0蟑螂也称为电脑害虫,可咬断电脑内的线路造成电脑故障;食品伙伴个性空间-gz:VA7}UM#cdZ
身边的虫害携带危险微生物,可传播鼠疫、痢疾等疾病。
Xw!a x.M|7{02、虫害的间接影响
8[,~b0f)d5b}0虫害可造成企业形象和品牌的损害;
%~ R6}\!I"^E `0虫害可导致企业违反食品卫生法规;
[J*Ba7~K5q0HACCP、AIB、GMP、GAP等标准对虫害控制也有严格的要求。食品伙伴个性空间zpI0m$h!?\z
三、虫害控制存在的问题食品伙伴个性空间'A8?c+jNg
虫害控制可以分为企业自行控制(内部控制)和外包专业虫害公司控制(外部控制),从国际食品行业现状和发展趋势来看,食品企业普遍采用专业虫害公司来控制,下面将对外部控制存在的问题作一些探讨。食品伙伴个性空间G-MUx-}1c\;V;\
1、虫害控制的出发点食品伙伴个性空间pu)Bd l#S7a"u
虫害控制的最基本出发点是保证食品卫生和安全法。其实现的手段是良好运行AIB/HACCP、ISO22000等管理体系。而国内很大部分通过此类认证的食品企业视为体系而体系,其中的虫害控制只是为了满足体系审核的要求,导致虫害控制措施成了摆设,无法真正起到有效控制虫害的作用,对食品卫生和安全产生了威胁,导致虫害成为企业进一步发展的一个很大的潜在风险,稍不小心就可能导致企业巨大的经济损失和品牌价值的贬值。