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哈维·华盛顿·威利:一个食品安全先驱者的光荣与梦想
上一篇 / 下一篇 2008-10-08 10:16:30 / 个人分类:空间日志
内容摘要:现在的美国,几乎是世界上对食品、药品监管最为严格的国家,有着100多个分支机构的FDA,有几千名科学家在为它工作,护卫着人们的餐桌和健康。可是,一百多年前,美国联邦政府对食品和药物几乎没有任何监管,他们的安全状况比当下的中国更让人揪心……
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o(Q}?_7J j/`0他山之石,可以攻玉。食品伙伴个性空间0i{9Ws)G
YXfRM(]t:Sc!x0在食品安全引发全民关注的今天,一个美国人的故事可能值得我们关注。食品伙伴个性空间 T F0HJu
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这个人,被誉为“人丛中的一座高山,好斗的一头雄狮”。是他,直接推动了美国食品和药品的立法,因此被誉为“《纯食品和药品法》之父”。
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这个人,逝世26年之后,美国政府特地发邮票来纪念他。食品伙伴个性空间:lLT4c^L g'h
e-k2_ h2C0当然,直到现在,他一手创办的美国官方分析化学师协会(AOAC International),依然以他的名字来颁布大奖。食品伙伴个性空间/M^X(Ppxdr
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很多美国人说,由于这个人的努力,他们的餐桌安全多了。
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这个人他创立的机构,后来演变成为举世闻名的美国食品药品管理局(FDA)。
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他,叫Harvey W. Wiley(下简称“威利”),一个值得我们今天来纪念的人。食品伙伴个性空间[H(?-N7\3D)X LO/f6c
(^3uVjoF8^0一个让人愤怒的年代
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)GS+HcD0现在的美国,几乎是世界上对食品、药品监管最为严格的国家,有着100多个分支机构的FDA,有几千名科学家在为它工作,护卫着人们的餐桌和健康。
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,s;w3SwH6_C0可是,一百多年前,美国联邦政府对食品和药物几乎没有任何监管,他们的安全状况比当下的中国更让人揪心:
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~ xL+~V)[.aH,D0利欲熏心的商人把苯甲酸钠注入坏了的西红柿中,防止它继续腐烂,泼洒硫酸铜使蔬菜看起来更鲜嫩;肉类加工企业用硼砂除去烂火腿的臭味;而所谓的草莓酱是没有一点果肉的苹果皮加上葡萄糖制成的……
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面包商人为了节省面粉,竟然在原料中加入粉笔末、尘土和融水石膏;还有人在红糖里掺杂碾碎的虱子(表面看起来非常像红糖);至于罐装火鸡里没有火鸡,橄榄油实际上是棉籽油这类的欺诈行为,更是数不胜数。食品伙伴个性空间{XG$[#ik
i3rL n8p~@J01905年,记者厄普顿·辛克莱(Upton Sinclair)潜入芝加哥一家大型肉制品厂,与工人们一起工作了七周,看到的场景让人震惊:“坏了的猪肉,被搓上苏打粉去除酸臭味;毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机;洗过手的水被配制成调料;工人们在肉上走来走去,随地吐痰,播下成亿的肺核细菌……”食品伙伴个性空间V iM.Fww!w
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在19世纪末20世纪初的美国,城市化进程加速,大批农村人口涌入城市,乡村集市上亲眼见证食物生产过程的场景一去不返,为了赚取更高利润,企业主们肆无忌惮在食品中添加各种添加剂和替代物。食品伙伴个性空间{9VQo$~s
/R9WD.P&R4fD0一个能说明当时情况的事例是,1898年美西战争时期,美国政府组织骑兵队奔赴古巴,结果,战争中没有让士兵倒下多少,而国内供应的变质肉罐头,却“成功”地让数千名美国士兵病倒!食品伙伴个性空间|P~TX"j
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1899年,美国陆军总司令迈尔斯将军(General Nelson Appleton Miles)就此向联邦政府提出抗议,声称这些牛肉罐头比敌人的子弹杀死的士兵还多!
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与食品安全失控相似,当时的药品安全也让现在的美国人尴尬。食品伙伴个性空间5s DR;tD9`
9l({+q`2T I;xvZ bL0比如,丽迪亚·平克汉姆(Lydia Pinkham)这个美国很有成就的医药专利所有人,声称她的植物合剂,可医治从神经衰弱到子宫下垂的任何妇女疾病。但其实,她的蔬菜合剂20%是酒精,成千上万个宣誓戒酒的女人,都在饮用。
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还有一种称为“Liquozone”的灵丹妙药,其实99%是水,再加上一点硫酸增加气味,却声称可以治疗37种疾病。
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在马萨诸塞州医学会年会上,一位医师说:我坚信,如果把今天我们使用的所有药物全部倒入海里,那样会对人类健康更有益,却会把海中的鱼统统害死。食品伙伴个性空间@.y1G ~G dPm Xz
,h7BR$bZ!I)j0`!Y0这时,威利出现了,当时他的身份是,农业部化学局的首席科学家。
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一百多年后,我们已把“威利”当成成功推动食品、药品立法的先驱,但在当时,他工作的艰辛难与外人道。
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“我推动纯净食品和药品立法,被认为是古怪的人才从事的工作,很多人认为我缺乏基本的商业常识。”有时,威利会这样向周围的人小声抱怨。
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作为一名兼通药学、医学的专家,1844年出生的威利先后在印第安纳医学院、哈佛大学学习,后在普度大学任教,他很早就注意到罐装食品为延长保存期,而加入各种化学添加剂,这对人体非常有害。食品伙伴个性空间;K,_/Z/^]$A{1A \
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在1883年被邀请到农业部化学局担任首席科学家以后,他开始向让人愤怒的食品安全状况开战。在他的主持下,化学局出版了由八部分组成的“食品和食品掺假”报告,揭示出许多食物都普遍存在掺假问题。
0ZdxU QuPhFjxv0在威利看来,美国经济结构的变迁,促使了食品、药品供给的转型,他把那些所谓的秘方、药膏、药械中充满了鱼目混珠的情况,称为“最卑劣与无耻的恶”。
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