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谈谈车间的关键控制点应该怎样监控

上一篇 / 下一篇  2006-05-23 14:34:57

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现在的食品加工厂，随着一律化基准的实施！又给车间关键控制点增加了一定的难度！
从车间的原料开始到半成品到成品不同的产品有着不同的关键控制点！
原料从农残和添加剂抗生素开始控制，半成品主要考虑一些加热条件！
包装室内有金属X光机来控制车间的异物等恶性杂质！
我们常说的生熟隔离！人、物、气、水流的交叉污染！
关键控制点要设定一个基准值，设定操作限制！

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zhuanghui625的个人空间 zhuanghui625 发布于2006-05-23 17:00:29

QUOTE:

原帖由 大饼 于 2006-5-23 02:34 PM 发表

原料从农残和添加剂抗生素开始控制，半成品主要考虑一些加热 ...
这当然是基本的！
sobranie^_^发布于2006-05-23 20:20:40

QUOTE:

原帖由 大饼 于 2006-5-23 02:34 PM 发表
现在的食品加工厂，随着一律化基准的实施！又给车间关键控制点增加了一定的难度！
从车间的原料开始到半成品到成品不同的产品有着不同的关键控制点！
原料从农残和添加剂抗生素开始控制，半成品主要考虑一些加热 ...
还需要建立相关的制度

对关键控制点的识别和公识

对员工的不断培训以及随时随地的教育。
蓝天飞人的个人空间 蓝天飞人 发布于2006-05-24 11:30:42
关键控制点的控制，各个工厂要根据自己的实际情况制定。当然也需要建立相关的制度，员工的培训以及教育等。如当发生问题时要怎么处理，如何反馈等。
我来说两句

(可选)

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