我希望某年某月的某一天,我们能做到什么都不缺!
怎样把牛肉炒得鲜嫩爽滑??
上一篇 / 下一篇 2009-11-30 14:44:27 / 个人分类:营养与健康
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评论( 12 )
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- 现实男孩 发布于2007-01-28 15:22:12
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姜汁浸泡可以使肉类嫩化。
- 香浓软糯发布于2009-09-16 14:50:28
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我用蛋清比较多。
- 风雨中的落叶 发布于2009-09-16 19:01:11
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加点嫩肉粉效果好点
- 绝对干脆发布于2009-09-19 13:20:08
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保持牛肉足够的水分,或者适当酶解牛肉纤维!
- PPP123发布于2009-11-25 08:42:39
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这里有经验的人真多,向你们学习!
- kalpaok 发布于2009-11-25 09:11:02
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加点专业的嫩化方法,俺准备12月试试得
1)碱致嫩 ( 碳酸钠Calcined soda or 碳酸氢钠Saleratus )
2)盐致嫩 ( 食盐Salt )
3)有机酸致嫩 ( 醋酸Acetic acid 、柠檬酸 Citric acid和 乳酸 Lactic acid )