中大附小学生食物中毒续:中毒元凶系变质红豆糕

上一篇 / 下一篇 2006-10-29 00:23:43 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：食品卫生

广州卫生监督所有关负责人前日披露，红豆糕放置时间过长并受细菌污染，是10月11日中大附小247名学生集体食物中毒的原因所在。据悉，为中山附小配餐的泓毅公司所生产的课间餐，从制作完成到学生食用，中间隔了4个多小时，按相关规定，这个时差最多不能超过2小时。
　　教育部门和卫生部门均表示，对于校园配餐，目前暂无专门的管理制度和操作规范,他们对此正在进行摸底调查。
　　红豆糕感染细菌闯祸
　　10月14日，广州市政府召开新闻发布会，有关部门曾通报，广州泓毅食品有限公司(以下简称泓毅公司)为中大附小配送的课间餐受到金黄色葡萄球菌污染，最终导致了200多名师生食物中毒。
　　广州市卫生监督所学校卫生科科长祝荣坚前天对此进一步指出，根据调查，目前已经初步锁定学生们课间餐时食用的红豆糕是祸首。
　　他说，根据调查，中大附小要求泓毅公司每天上午7时30分之前将课间餐送到。因此，泓毅公司每天凌晨2时左右开始制作课间餐，5时左右制完，然后放入配餐间。上午7时许，课间餐送到中大附小，但一直要放到9时15分左右学生才食用。
　　祝荣坚表示，根据有关规范，学生餐从制作完成到食用放置时间不应超过2个小时。泓毅公司的课间餐放置时间长达4个小时。
　　此外，泓毅公司的配送餐车中没有保温设施，中大附小放置学生餐的地方没有空调等冷冻设备。祝荣坚表示，这些都是引发中大附小学生食物中毒的众多因素之一。
　　校园配餐尚无专门规定
　　什么样的公司可以为学校配餐？它们需要具备什么资质？学校选择配餐公司时应该遵循什么程序？如何监管配餐的企业？
　　广州市教育局体卫艺处主任陈兆荣表示，目前教育部门对此还没有统一规定，只有指导性意见，要求学校按照《食品卫生法》规定严格把关，查验有关证件。对配餐企业的监管则主要由卫生部门进行。
　　祝荣坚则表示，卫生部曾经制定过《餐饮业和集体配送餐单位卫生规范》，要求配餐企业必须达到一定标准。但对给学校师生配餐，没有其它特别要求。
　　全市摸查校园配餐情况
　　中大附小学生集体食物中毒事件发生后，引发了有关方面对校园食品安全的关注。10月23日、24日，广州市教育和卫生部门联合对全市8个区的29家学校食堂进行了抽检。
　　祝荣坚透露，目前广州市政府已经向教育部门下达任务，要求对全市学校餐饮情况进行摸底。摸查清楚后，卫生部门将与教育部门联合针对具体情况，出台相应管理规范。
　　广州市教育局体卫艺处主任陈兆荣介绍，目前广州市学校餐饮主要包括两类：一类是由学校食堂提供的，这些学校食堂又包括学校自营和承包经营两种；一类是像中大附小这种，由校外配餐公司配送。
　　陈兆荣坦言，校外配餐环节多、监管难度大，“发生危险的几率比学校食堂要大”。但他表示，目前采用校外配餐的学校“数量很小，估计不超过几千人”。
　　家长要求监管校园配餐
　　“学生配餐应该通过招标进行，并邀请家长代表和教育、卫生等单位参加。”中大附小五年级学生家长张先生说。
　　张先生表示，对于学生在校园中的课间餐、午餐等餐饮消费，无论是学校，还是学校有关领导，首先不能试图从中谋取任何利益，其次应通过公开招标的方式进行，并主动邀请学生家长代表、教育主管部门以及卫生部门参加。
　　张先生的意见得到多位家长的支持。另一学生家长王小姐提出，不仅招标过程应该邀请学生家长参加，在配送餐过程中，学校也应该组建由老师和学生家长代表联合组成的“督查组”，不定期对配餐公司的饭菜质量和卫生条件进行监督检查。
　　“家长对孩子最为关心，只有他们才能对餐饮企业起到真正监督作用。”多位家长接受采访时，都表达了这一看法。
　　“我当时最怕有人投毒”
　　当时为什么要放弃中大食堂，选择麦某？学校是否知道麦某没有配餐资格？为什么家长和师生多次反映配餐问题却没有解决？为什么把学校的多项对外经济活动交给麦某？中大附小学生集体食物中毒事件发生后，学生家长和学校老师纷纷发出上述责问。
　　10月23日，中大附小校长窦萍珍接受记者采访，就这些疑问和指责作出回应。
　　记者：当时为什么要放弃中大食堂呢？
　　窦萍珍：中大当时跟我们做的时候，确实有不尽如人意的地方，不说他态度怎么样，我们就感觉不干净，饭就是一个桶装着，直接从食堂拎过来，然后由我们的老师分，孩子们一个一个去领。我就觉得很不安全不卫生。当时有老师推荐伯毅公司，他说可以独立包装，我们觉得很好啊。
　　记者：伯毅公司？怎么现在是泓毅公司送餐呢？
　　窦萍珍：其实我们根本不是跟泓毅公司签的合同，我们去年8月是和兴洁校园服务公司(法定代表人刘某)签的合同，是姓麦的和我们签的合同。后来麦某说，她们公司内部出现问题，她现在独立成立一个公司，叫伯毅企业管理公司。后来我还在行政会议上讨论了要不要跟她签约。后来讨论通过了，就签了3年的合约，从2005年10月到2008年10月28日。
　　我们一直都是跟这个公司(合作)，根本就没有那个泓毅公司。我是出事以后才知道变成泓毅了。
　　记者：那么，这个兴洁、伯毅和后面的泓毅，三者之间到底是什么样的关系？
　　窦萍珍：伯毅是兴洁下面的公司，当时兴洁公司签约时候她(指麦某)也签了的，伯毅也是她签。我们傻就傻在这里了，以为不管她穿什么衣服，我们就只认这个人。
　　记者：你们当时知道她没有配餐资格吗？
　　窦萍珍：当时她确实没有配餐资格证，我们也不懂，以为只要有卫生许可证就可以了。
　　记者：你们去配餐的地方实地考察过吗？
　　窦萍珍：去了，都有我们党政领导，工会主席，组成一个小组一起去的。都有去看过，都有行政会议纪要。
　　记者：平时进行监管吗？
　　窦萍珍：其实监管最严的就是这个(公司)。我们由党政领导牵头成立监管小组。
　　记者：但是许多学生和老师都反映，他们在饭菜里吃到过虫子。报告后却没有人管。
　　窦萍珍：这个饭难免吃出虫，我们就报给她，她当时说厨房太小，我们要整改。对于这些饭菜质量问题，我们都有书面意见给她的，反馈表都有。而且我作为校长，事情很多，不可能每一件事情都管。
　　记者：对于这个事情，你觉得有什么经验教训可以吸取？
　　窦萍珍：出了事，就说我们不汇报，不招标，其实以前都没有(规定)。以前中大只(规定)有大型物品的招标，也没有说课间餐、午餐要招标的。
　　记者：家长会上，你向家长鞠躬道歉，为什么？
　　窦萍珍：当时出事后，我吓得腿都软了，两只脚不停发抖，我当时最担心的就是有人投毒，那可怎么办呀……这个事情中，孩子们的身心受到了损害，家长受到了损害，我也是做父母的，我能理解她们的感受，我应该向她们道歉。
　　■配餐流程
　　凌晨2时
　　泓毅公司开始生产制作配餐
　　凌晨5时
　　制作完毕后，放入配餐间
　　早上7时许
　　课间餐送到中大附小
　　早上9时许
　　师生开始食用（采写：本报记者林劲松实习生林旭红周旭娇）
　　■相关链接
　　纳入准备期的7类食品：
　　1、糕点产品，包括烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类等，具体产品如月饼、面包、蛋糕等；
　　2、豆制品，包括发酵性豆制品和非发酵性豆制品，具体产品如腐乳、豆豉、纳豆、豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等；
　　3、蜂产品，包括蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)；
　　4、挂面产品，具体产品如普通挂面、花色挂面、手工面等；
　　5、酱类产品，具体产品如甜面酱、黄酱、豆瓣酱等；
　　6、果冻类；
　　7、鸡精调味料类。

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