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如何才能提高微波爆花玉米的滋气味?
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评论( 34 )
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- zbq0512 发布于2006-10-07 09:22:56
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在用香精改善的同时请考虑在玉米粒表面喷涂一层白砂糖与麦芽糖浆的混合物。
- 燕赤龙 发布于2006-10-07 15:19:11
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这个其实不是很难,在等玉米爆出来后,在其表面喷淋一层糖浆,里面将香精进行混比配用,再烘干就行了,香精的配比要掌握好.
- 万帆顺 发布于2006-10-07 16:06:24
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用奶油加甜玉米香精试验.
- 沸点 发布于2006-10-10 19:51:59
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原帖由 燕赤龙 于 2006-10-7 15:19 发表
这个其实不是很难,在等玉米爆出来后,在其表面喷淋一层糖浆,里面将香精进行混比配用,再烘干就行了,香精的配比要掌握好.
微波爆玉米花产品,是玉米粒加上一些调味料混合,计量包装好后就销售了,消费者买回去后要放在微波炉上爆破,才能吃。
所以此方案不可行。
- insecteater 发布于2006-10-10 21:16:41
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用香精加香是理所当然:牛油,香草,焦糖香精比较经典,市面也有水果口味,巧克力口味.
调味方法:棕油.白砂糖,三氯蔗糖,粉末香精,混合物加热搅打分散,定量加到玉米粒一起,包装.
微波爆开时香味最浓,也有一定的留香.
(注意,市面上的同类产品一些包装材料和设计是受专利保护的,仿制的时候要小心)
- acechan999发布于2006-10-13 19:47:42
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。。。。
哥哥,我建议你附上一包调料。消费者自行微波后,像吃泡面那样撕开调料袋子,然后撒在包装里,摇一摇,就可以吃了。而且爆米花只生产一种,不花工序,只要做不同调味料出来就好了。如有需要可以联系我,我可以给你提供不同的调料配方跟样品:)
- 沸点 发布于2006-10-13 20:02:16
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原帖由 acechan999 于 2006-10-13 19:47 发表
哥哥,我建议你附上一包调料。消费者自行微波后,像吃泡面那样撕开调料袋子,然后撒在包装里,摇一摇,就可以吃了。而且爆米花只生产一种,不花工序,只要做不同调味料出来就好了。如有需要可以联系我,我可以给你 ...
非常感谢你的支持与帮助,
不过有个问题,爆玉米花产品经微波爆破后,整个微波袋都会满满的,撒调味粉后根本摇不起来,调味粉与玉米花不会均匀的, 而且这种的食用方法消费者可能接受不了,毕竟它是属于休闲食品,和泡面不一样。
- ahhmin发布于2006-10-13 20:53:12
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加香精有点讲究的,要用易挥发的也就是头香大的和尾香好的结合才行
头香可是使味道传得远,尾香可以使吃时香气好
- acechan999发布于2006-10-17 10:59:55
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最好是粉末跟液体香精合用。
- acechan999发布于2006-10-17 11:04:33
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但是也要考虑受热问题,红外线微波+3分钟时间,这最高温度多少?有没专业人士所说。
这要考虑香精的耐热度。
- 大耳朵兔 发布于2006-10-17 11:09:47
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前天刚吃了一袋贴牌生产的微波苞米花
香气很浓,微波炉里现在味道还很重呢
- 大耳朵兔 发布于2006-10-17 11:10:47
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感觉象炼乳的香味
- cherry116116发布于2006-10-17 16:30:00
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我用过一液体爆玉米香精,觉得其香气非常好~!~!
- 沸点 发布于2006-10-17 22:58:54
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原帖由 cherry116116 于 2006-10-17 16:30 发表
我用过一液体爆玉米香精,觉得其香气非常好~!~!
可否推荐一下,
是什么厂家,电话?
谢谢。
- 沸点 发布于2006-10-24 08:28:12
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微波暴玉米花应该是属于膨化食品吧,
不知可适用于膨化食品的甜味剂有哪些?
- zhenl 发布于2006-10-24 08:33:45
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原帖由 万帆顺 于 2006-10-7 16:06 发表
用奶油加甜玉米香精试验.
自己在家里做那个东北产的小玉米(可能是专为爆米花用的)那个家点白糖和牛奶,
不需高压.只要在一般的烹饪锅里就能爆出围很浓的米花来!!!
可能是牛奶的效果好吧~~
- 馍法无边 发布于2006-10-24 11:52:28
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用麦芽糖浆加1%的乳化剂加0.5%的玉米液体香精混合后喷撒在爆即可!
- insecteater 发布于2006-10-24 12:12:54
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我提供的方法很实际,不知道为什么你们不讨论一下..........
- hansblack发布于2006-10-24 13:53:02
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1.咸味型口味的微波炉玉米花的基本配方
辅料配方:食品氢化油、食盐、大豆磷脂、甘草抗氧物、山梨酸钾。
辅料配置:加热(80℃)融化氢化植物油、再依次加入乳化剂、食盐、抗氧化剂和防腐剂,充分混匀,冷却备用。