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新版方便食品配方
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下一篇 2006-11-26 12:57:37
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- 发布日期: 2006-11-26
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@ i:hGAb+~Jn5s1Y0g0 编者的话 随着人民生活水平的不断提高,现代化生活节奏的加快,方便食品在我国如同雨后春笋般迅猛崛起。方便食品的兴旺发达,体现了这一时代的特征和我国食品工业的发展趋势。由于方便食品的发展,带动了相关行业的同步发展,如农副产品原料、调味料、食品添加剂、加工机电设备、包装材料及装置、灭菌技术及其他食品工程高新技术。可以预见,随着社会的进步,我国方便食品一定会有更快的发展。为了适应社会发展的需要,特写此书,可供中小企业的技术人员和管理人员以及食品研究、开发、制造、销售、质量控制人员和大专院校食品专业的师生参考。 方便食品种类繁多,涉及面广,几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多,其侧重面各不相同,但较全面系统介绍的不多。本人参照了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验,本着可操作性原则,进行了《新版方便食品配方》的编写。由于篇幅有限,不可能涉及所有......
Nb?M6Qhg0第一章概述………………………………………………………(1)
`2Lnu
a|.Q3y0一、方便食品的特点………………………………………(1)
G3S8r#tsw0二、方便食品的分类………………………………………(2)
食品伙伴个性空间i/AAJc{*O三、产品的生产现状和发展趋势…………………………(6)
9t5lk,iU6{a q0四、方便休闲食品………………………………………………(9)
2} q&jI!EDkP0第二章方便食品的主要原辅材料………………………………(10)
2t'{4Fy9{J7K@.JW0第一节方便食品的主要原料…………………………………(10)
食品伙伴个性空间5D&z_/`c一、
面粉……………………………………………………(10)
食品伙伴个性空间+v$p.N+}!iO二、大米……………………………………………………(15)
q3@{l1C_.}Q_0三、玉米……………………………………………………(17)
2r,Kv$F8m+IGG$F0......
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