鸡精杀菌

上一篇 / 下一篇  2006-12-08 15:28:47

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我公司生产即食食品，需要提供味精调味包，铝箔包装，内有鸡精、味精、芝麻等。但包装完后的细菌总数偏多，请教，有谁知道有什么方法杀菌，或者什么设备吗？食品伙伴个性空间2A2W.K,|2sJ/n0E
   那位有在方便面厂工作的，请问你们的调味包是如何控制卫生的？

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食品研发发布于2006-12-09 12:54:07
能不能辐照一下,如果允许的话.这是一个好办法.
maofj1599的个人空间 maofj1599 发布于2006-12-11 10:20:05
我有请教过相关人员，铝箔包装的东西是无法进行辐射杀菌的！
jemy的个人空间 jemy 发布于2006-12-11 10:38:19
可以采用电子束辐射杀菌的！
明镜台发布于2006-12-11 11:52:57
我们生产方便面，调味粉包都是将原材料预处理（如粉碎）过后，辐照杀菌，然后混合，包装。卫生指标还可以。
Aden发布于2006-12-11 16:07:28
干热杀菌可能会好一点,例如微波,但温度不能高,否则会失去较多的风味
starmempdq发布于2006-12-11 16:46:53
回复 #1 maofj1599 的帖子
还没有做成粉有除菌吗?又是如何除菌的呢?可否联系我,或许我公司可以帮你这个忙.
O3H"GN;}-v食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等我公司是专门做流体除菌的
-DT*|2q*yPBc食品伙伴个性空间QQ:286077988食品伙伴个性空间O4`]n(B4b*?
E-MAIL:pandq@starmem.com.cn
'x1f3sn!E|潘先生
pingzi2000的个人空间 pingzi2000 发布于2006-12-11 21:03:15

QUOTE:

原帖由 maofj1599 于 2006-12-11 10:20 发表~?'MWm5_
我有请教过相关人员，铝箔包装的东西是无法进行辐射杀菌的！
6z9L5iE        [
UE
e;p食品论坛;食品社区以前我们公司的产品出口韩国用铝箔还是用的幅照杀菌,我不知道你请教的是什么相关人员????
心如止水 austin369 发布于2006-12-11 21:24:10
铅才能够防止放射线，铝行吗？
maofj1599的个人空间 maofj1599 发布于2006-12-12 15:15:48
回复 #9 pingzi2000 的帖子
那么请问你是用什么设备杀菌的呢？
LL$NgG)j4X
x$k食品伙伴个性空间我们去采购杀菌设备的时候，跟相关人员沟通时，告诉他们我们的包装材料，他们告诉我说无法杀菌的啊！
junyu8u8的个人空间 junyu8u8 发布于2006-12-13 16:59:47

QUOTE:

BWJ+ywc J食品伙伴个性空间我公司生产即食食品，需要提供味精调味包，铝箔包装，内有鸡精、味精、芝麻等。但包装完后的细菌总数偏多，请教，有谁知道有什么方法杀菌，或者什么设备吗？
Ud5l'KF
!d7d0A.h,v;B3wspace.foodmate.net
6uJ_f-My7]g食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等分析：细菌总数偏多的来源？
W
jsp(]
M        E0yspace.foodmate.net1.鸡精通过一定时间的烘烤，带菌可能较少，但需实验验证；T+D"VLB
2.芝麻有无烘烤、杀菌处理？带菌可能性较大；食品伙伴个性空间4op4eM*Y5b2`MI
3.生产过程污染； C0g6q/|(b/Hb
E
4.假设以上配料都无菌，则包装材料与包装环境的卫生标准是否达标。
&L5S        ]K/n/t4IU S#M食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品论坛;食品社区1[0F0M1]8u3n
措施：
&K;W.m6Jn0F食品论坛;食品社区1.采取有效的杀菌方式（上面的朋友介绍的较多，此处不重复）；
k-Czjco)sspace.foodmate.net2.若包装环境或包装材料污染应采取相应措施；
L)e3Cz
KD7[        c食品伙伴个性空间食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等Ph9|%rH*E~1W
建议：食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等7PF5iT-} Y0`R&oSTl
在同一包装中，装芝麻单独包装，分别杀菌处理。请验证！
maofj1599的个人空间 maofj1599 发布于2006-12-16 15:53:58
通过试验证实，是鸡精的菌落较多，但包装前处理，效果不好，还有多种污染渠道，所以我想通过事后杀菌达到要求！
hay_ye发布于2006-12-18 17:32:28
鸡精的菌落较多?这个是比较罕见的哦~~这个东西长时间的高温烘干过程应该是含菌少才对啊~~是不是包装不好二次污染严重呢,另外这料包的配方是不是也很有问题,用鸡精来做原料,同时又使用味精,我看还不如直接I+G\味精\香辛料和鸡粉来赔好了,省了那些买糊精的钱~~~
方太发布于2008-04-18 20:16:45

QUOTE:

原帖由 maofj1599 于 2006-12-11 10:20 发表 食品论坛;食品社区7X F"Py%_y"u
我有请教过相关人员，铝箔包装的东西是无法进行辐射杀菌的！
gnE:b1KH8ba什么人员胡说，误导大家，我们以前公司一直这么操作，没问题啊，楼主可以试一试。
zqchen5188的个人空间 zqchen5188 发布于2008-04-18 21:07:43
回复 1# 的帖子
鸡精灭菌不好处理 因为温度高 容易变色 一般加防腐剂食品论坛;食品社区"D*|6B/FY6p0q
方便料包灭菌比较方便  高温蒸煮 或者 加防腐剂
fein008的个人空间 fein008 发布于2008-04-19 11:47:48

QUOTE:

原帖由 maofj1599 于 2006-12-11 10:20 发表
h;l+[        s4v6T4[d我有请教过相关人员，铝箔包装的东西是无法进行辐射杀菌的！
%@
zs'^B

C,e$O;j|-_食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等建议你拿个铝箔包装的食品或药品到能进行辐照的地方去了解，最简单打个电话去咨询一下，我的铝箔包装内容物不耐热的都是辐照杀菌，残余微生物为零
q`bE#H9S#o6Q/Vb食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等食品伙伴个性空间6\1P
I/]-D
[ 本帖最后由 fein008 于 2008-4-19 11:48 编辑 ]
调味品的个人空间 调味品 发布于2008-05-10 11:04:28
鸡精灭菌不好处理 因为温度高 容易变色 一般加防腐剂
$Ty1zt.@1SE食品论坛;食品社区方便料包灭菌比较方便  高温蒸煮 或者 加防腐剂
niemingtuo发布于2008-05-10 12:07:30
为什么都围绕在灭菌这一方面呢，
y _-]!O&|l%X既然原料鸡精的微生物控制不好，为什么不考虑换一个品牌的鸡精。
平安虎的个人空间 zms060815 发布于2008-07-18 11:01:31
辐照价格很高哟！！！这种设备什么时候能小点便宜点就好了哟。这样应用价值才会更好体现呀！！
ideal-xp的个人空间 ideal-xp 发布于2008-07-18 11:31:13
鸡精营养丰富丰富
Q9G6zdPos2gspace.foodmate.net适宜微生物繁殖@ c0`-H'MAGS
微生物问题确实困难
1mE
zEPsV食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
]x-af$]A6L
辐照较好啊space.foodmate.net'C({H
AKo5{:W
干燥降低水分活度抑菌也行食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等A1_@0u|tn9j
防腐剂都可以
秋风拂过的夏天 sufei_45 发布于2008-07-18 12:15:14
为什么不从污染源上控制呢？？
我来说两句

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