自古逢秋悲寂寥,
我言秋日胜春潮。
晴空一鹤排云上,
便引诗情到碧霄。
不同原料生产乳酸菌嚼片及其稳定性研究
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下一篇 2007-02-11 00:32:40
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摘要:
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分别以“酸奶”和“冻干酸奶粉”为原料,对口感和菌活力等指标进行综合研究以筛选乳酸菌口嚼片最佳配方,并将其置于不同环境中贮藏,研究乳酸菌的稳定性。结果表明,用“酸奶”生产乳酸菌口嚼片的最佳配方为酸奶*+,全脂奶粉!*+,脱脂奶粉(*+,蔗糖粉(’+,葡萄糖粉!’+,糊精*+,硬脂酸镁!&’+。用“冻干酸奶粉”生产乳酸菌口嚼片的最佳配方为冻干酸奶粉*+,全脂奶粉!*+,脱脂奶粉)*+,蔗糖粉(’+,葡萄糖粉(’+,糊精)+,硬脂酸镁!&’+。“冻干酸奶粉”生产的口嚼片的稳定性比“酸奶”生产的口嚼片好,在低温贮藏时依然可以保持较高的活菌数和菌活力,工业化生产是可行的,但成本太高,这在一定程度上制约了乳酸菌口嚼片的工业化生产。
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z6~w}S'Q)J"l0I*M$I3P3pBJ0不同原料生产乳酸菌口嚼片及其稳定性研究.PDF食品伙伴个性空间5` s S)Azv
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zhaoyanbiao
发布于2007-02-11 12:41:36
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g"Y l(zrB&U
#L,O_%YJ8Y%|1vspace.foodmate.net论文,还不错!!!