供应奶酪和芝士粉
美食菜谱:剁椒蒸芋头
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下一篇 2008-04-07 14:11:50
湘菜是我国八大菜系之一,其味以香浓、鲜辣为主,干、鲜辣椒和剁椒是主要配料,而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。陶陶做此菜时,选用个头娇小的芋头仔,经水煮切块后,与剁椒拌匀调味,下锅清蒸即成,绵软香滑的芋头吸收了剁椒的鲜辣之味,味道一级棒!食品伙伴个性空间.U#gMO#M*A 烹制材料(三人份)
0dbb(U;nAF0食品伙伴个性空间hXV.Lh.h9vK"{w 材料:
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w#~ 小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙)食品伙伴个性空间-GRn.y0`D
6}+\3pz?a4j,Oa0 调料:
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oO4|0 油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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]0Edw~6k4{GQM:w 1 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷河,静置摊凉。食品伙伴个性空间#VcnUeu:F
M ^g:_kms7] {\'J0 2 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状。
_*I$gas0 3 削去小芋头的外皮,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。食品伙伴个性空间*Cu6v"[$[D|1GZ|`C
食品伙伴个性空间(f9p$iMz*N2G/N0h 4 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
L7F'ie/D T+D+n3r0食品伙伴个性空间+ppR([!vNqQ1] 5 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟。食品伙伴个性空间G\Q
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R9V0R;A}0 6 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。
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w;H$V5}Q6u0 厨神贴士
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e(kj02Ebu rb3tq.O0 1、小芋头要先用水煮熟,才可与剁椒一同下锅清蒸,可使芋头的口感更软滑,味道更均匀,直接将生芋头与剁椒同蒸,吃时容易夹生,又淡无味。
R9c5r g)Mz!h@0食品伙伴个性空间 X3d-`eh/y(n 2、剁椒咸鲜味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青红椒同蒸,可加重鲜辣之味。
)d;S{ktUi0食品伙伴个性空间;f1Um8Kw-L:Z%` 3、芋头不宜生食,食用未煮熟的芋头,其黏液会刺激咽喉,导致不适,所以要将芋头煮熟煮透,以筷子可插入为熟的标准。
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k0.SM uu[tFCl0 4、芋头的粘液容易引起手部过敏,瘙痒或红肿,因此处理芋头时应戴上胶手套。食品伙伴个性空间*CZ2i Vz6j t;A-[tb
食品伙伴个性空间lK6@{Nu 5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。食品伙伴个性空间[k1~_eDG
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