香辣盆盆虾

上一篇 / 下一篇 2008-04-13 12:55:36 / 个人分类：美食

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香辣盆盆虾

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水清木华发布于2008-04-13 11:17:43: 首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。space.foodmate.net\;IgD;I5|
食品论坛;食品社区~,\-P,U f)v
基围虾.jpg (48.63 KB)
2008-3-24 17:02

space.foodmate.netGlmjx
把姜蒜切成末食品伙伴个性空间j*A`Q2m2I0H
姜蒜末.jpg (52.26 KB)o)G c-L?1}t2c
2008-3-24 17:02

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Yw&iNv$BO四川豆瓣---就是在超市买郫县豆瓣
 郫县豆瓣.jpg (49.79 KB)食品论坛;食品社区iMs9{^(P%C
2008-3-24 17:02~X(^6^jlv

[ 本帖最后由水清木华于 2008-4-13 11:18 编辑 ]

水清木华发布于2008-04-13 12:49:00: 先备好料啊

1、最重要的步骤,就是把干辣椒在水里煮至柔软,这也是这道菜的精华之处,这样增色自然。
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2008-3-24 17:07
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2、用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了 +bQ:S/F;d"Bw;z
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2008-3-24 17:07

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3、打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
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接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
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2008-3-24 17:09
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香菜是必不可少的佳肴
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水清木华发布于2008-04-13 12:49:45: 开始做虾啦食品伙伴个性空间hd!jf%n7qD

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g]K5B8h第一步就是炸虾！ space.foodmate.net"XQ:d
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一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
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炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘space.foodmate.netUJ*m!JYF4PW
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2008-3-24 17:193sb#mm's-T,sN

2Ly9hC!Ed食品论坛;食品社区

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{*B接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感） space.foodmate.netp;M1H_J%Oz.z}8f
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2008-3-24 17:19食品论坛;食品社区n+Ig(U'k9R

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接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好食品论坛;食品社区P6`Lg*l^%w
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煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟
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然后下锅,FgH)dB1Yq'l
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水清木华发布于2008-04-13 12:50:34: 其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来，
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把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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2008-3-24 17:24食品论坛;食品社区tT{7l2Q R

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6S3gR$_U7dv'^/WjQspace.foodmate.net好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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_/fEV+M&Mspace.foodmate.net 12144921875.jpg (44.13 KB)
2008-3-24 17:24

食品伙伴个性空间/N-gO*B+rF$E
放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味谢谢各位捧场
#_7_4B1hvq:z
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五纹金花鼠发布于2008-04-14 00:27:34: 我哭泣。。。干吗这么晚看这个帖子。。。胃酸要把胃烧穿了。。。

bin99bin998发布于2008-04-14 12:46:57: 一篇好教学的好文章！！！！！！！！！！！

圆猪发布于2008-04-16 20:28:06: 斑竹弄的我都饿了...

水清木华发布于2008-04-17 08:32:13: QUOTE:
原帖由 lovelyfengcan 于 2008-4-16 20:28 发表 $exG"bY8e
斑竹弄的我都饿了...
那就回家试做,把你的经历和大家分享下

CP-Swallow 发布于2008-04-17 08:35:30: 看看　嘴巴馋着呢　
红当当的　没辣就更好

水清木华发布于2008-04-17 08:48:15: QUOTE:
原帖由 CP-Swallow 于 2008-4-17 08:35 发表
看看　嘴巴馋着呢　
红当当的　没辣就更好
wH,X3\H 燕子不吃辣吗

CP-Swallow 发布于2008-04-17 11:21:23: 向来不吃辣的
|M4V|lr5l食品论坛;食品社区辣太刺激味觉啦　会受不了的

圆猪发布于2008-04-17 11:51:13: QUOTE:
原帖由 水清木华 于 17-4-2008 08:32 发表
!A9?fy4zSkK食品伙伴个性空间space.foodmate.net)GU\7L0r4gjc
那就回家试做,把你的经历和大家分享下
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行....到时候我也一步一步照下来给你们看嘛~不过最多做到好吃,可做不到好看哟