产品标准应遵循的准则是什么

上一篇 / 下一篇  2008-04-20 22:40:34 / 个人分类：标准化知识

查看( 218 ) / 评论( 0 ) / 评分( 0 / 0 )

^WFDj8zc1D"U0   随着食品市场准入审查的全面展开，各企业生产的产品所执行标准也进入了审查中，在对企业产品标准的审查时出现一些有争议的问题，首先是产品归类的问题，产品所归属的类别不同，其要求大相径庭.

9hS7uI d0食品伙伴个性空间,Azi+S]

 1.    关于产品归类的问题

4S/[#L l y$c8UgF0

在制定 “嫩肉粉”企业产品标准时，首先应按QS审查细则的规定，明确该产品应归属于哪类食品。该产品所用原辅料和主要加工工艺是：以食用玉米淀粉为原料、添加食用盐、食用膨松剂、木瓜蛋白酶经调配、混合、包装而成。就此产品便有两种不同的类别划分意见，一种认为应该归为淀粉及淀粉制品中的淀粉类，因为所用的主要原料是玉米淀粉；另一种认为应该归为调味料中的固态调味料类，因为产品中加入了食盐。按照上述两类审查细则规定的产品检验项目制定的产品标准其不同的要求项目如下：

m}4Q qK;T8u)B0

|.NX-N gu0

按淀粉归类后的指标项目

#O Ef H`7xR pQ*Z1v0

酸度食品伙伴个性空间5F` ~9qog |Vj4q

灰分

*|@&^ [wA-@;Zl0

蛋白质

1Jq0XM3Ul0

斑点

6nn2F4e&O0

细度

ySBL'OUm)^0

白度

)w ?zPrcY0

脂肪食品伙伴个性空间0BRD+QICz

二氧化硫食品伙伴个性空间 V$d.oq;me'O-oF

按调味料归类后的指标项目

1|2C0Zwd5nq!EZ7MW0

食盐

3Z/|-@%LK0D-n3@4S:c0

总灰分

L7]W(z k-}3T5u GO0

 食品伙伴个性空间;Y?|!RtD(f

 食品伙伴个性空间#v z7D4H O!y;`-v*w7~

 食品伙伴个性空间eg+d(S-G:K

 食品伙伴个性空间A yp mL5dAv*Qi

 

,E)[U9p"{0v&[{0

 食品伙伴个性空间zY-X-rU,]

H~+cj;P!k-X0

嫩肉粉按淀粉归类后的指标要求如下：食品伙伴个性空间(c]!Iq;t%F

食品伙伴个性空间%a,ca/]Z}.J1a

项目食品伙伴个性空间n;R] tvY W

指标食品伙伴个性空间 y?_*}!}? \-a m"vj7S

蛋白酶活力/（μg/g）                          ≥

W5} z3?1}9f0

15食品伙伴个性空间cUFA:hxK

水分/(g/100g)                                 ≤

X3eO9^"z0

14食品伙伴个性空间f/Lw{&J pU+i7h`K

蛋白质/(g/100g)                               ≤食品伙伴个性空间.m(fQd;nb:j8V

0.5食品伙伴个性空间t@#DK#f/d

脂肪/(g/100g)                                 ≤食品伙伴个性空间.Dgo7Oq(T3X

0.2

0JtOC}7zG0Rv7T0

灰分/(g/100g)                                 ≤食品伙伴个性空间CE p%e"r }

10

sw1Dln oMkL0

酸度/（°T）                                  ≤食品伙伴个性空间z*xC;[6]0C;\

20食品伙伴个性空间qhyWp[8[

斑点/（个/C㎡）                               ≤食品伙伴个性空间7uhGz*D;@

1.5食品伙伴个性空间9F%l'M)l$f1b

细度/（100目筛通过率%）                    ≥食品伙伴个性空间h;[N8gh0O#k$d

80食品伙伴个性空间jt1zbp`[?

二氧化硫/（mg/kg）                            ≤

i/C-]2_1~#xr|V0

30

"}ny5^x{0

总砷（以As计）/（mg/kg）                      ≤食品伙伴个性空间$ioEh4c

0.5

MQ^ ivW'@l!ee0

铅（以Pb计）/（mg/kg）                        ≤食品伙伴个性空间3r!A4@{s[*bX

1.0食品伙伴个性空间u'iO [}

食品伙伴个性空间c J/{6[U+\f

嫩肉粉按固态调味料归类后的指标要求如下：

*B P9P.xE`V4}j0

U!_b#XD D0

项目

`@y^NeY0

指标食品伙伴个性空间];K}(nxjp~;yE

蛋白酶活力/（μg/g）                          ≥食品伙伴个性空间Mail dhT _U

15

6z q+n1cZ\0

水分/(g/100g)                                 ≤

T6cW4`0v2zc0

14

d(f Q1R6|0

灰分/(g/100g)                                 ≤食品伙伴个性空间$PYL&i#v*w[ T ~+u

10食品伙伴个性空间&bC&Ie(T$s-b&uy

总砷（以As计）/（mg/kg）                      ≤食品伙伴个性空间9Ti*Y2~,Z4Af

0.5

sV ]r8Z*R0

铅（以Pb计）/（mg/kg）                        ≤

S,A%J;xb(j1a,tw!u0

1.0

#kHi AG N1Q0
从上述列表来看，显然同一个产品归类不同，其标准要求相去甚远。食品伙伴个性空间"Zk(O!t_D

无论是从产品的属性和作用，还是产品可控质量指标上都应该归为淀粉类产品，尽管在淀粉中加入了部分食盐，但主要影响的是灰粉的指标，而对其它指标项目的影响不大，按淀粉类产品控制和检验其产品质量比按调味料更能区分产品质量的优劣也更科学合理。

!Ci!|&`,B"^J)m!@0

 食品伙伴个性空间@.Z$g7|&u

    综上所述，制定产品标准前首先应正确划分产品类别，随着消费品市场的迅速发展，一些新兴食品难与按28大类食品加以明确区分，这种情况下，首先应考虑能控制、考核最终产品质量和安全的指标要求是什么、这就需要根据产品所用主要原料和加工工艺来加以确定。而产品具体指标要求的确定，除了应具有先进性外，还应考虑其合理性和适用性。                                                 

b6V'~ `#[0

 食品伙伴个性空间 w_$N%u!QyqF

 食品伙伴个性空间 |v/N2X?N Q\\N

 食品伙伴个性空间 I(l k*E2E

 食品伙伴个性空间2d2E'eD#U|)r'wh

 

(P(}l o0D*s(zGb!O0

 食品伙伴个性空间s#^C~.v6dF&K

 

TYv,[Z)W!`a_0

 

i]5W?9S0

 食品伙伴个性空间 ga k!ll5IE

 

|c1@ }abC8J0

 食品伙伴个性空间&B8?DEJgu

 

/J?EeOk0

 

8uG,{&A1Q?,x8C/G/l3F0

 

%~]-K%js%NB5K8n`*Hf D0

3C5l}z3j6pZ%Y0 

O }e,P,F!|0

导入论坛 收藏 分享给好友 推荐到圈子 管理 举报

TAG:

 

评分：0

我来说两句

显示全部

:loveliness: :handshake :victory: :funk: :time: :kiss: :call: :hug: :lol :'( :Q :L ;P :$ :P :o :@ :D :( :)

Open Toolbar