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功能性“甜味剂”的产品特点及发展优势
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下一篇 2006-06-28 19:51:14
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功能性甜味剂特点及发展优势食品伙伴个性空间Y,y2EjkW~?
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当今食品市场倾向于“健康饮食”,作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐渐被取代,能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流,特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力寻找适合这些消费者需要的原料。这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于健康的好处。获得好的质量的产品,需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和确切的解释。
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为了得到优良的为了得到优良的冰淇淋,人们开始将各种功能性的产品与冰淇淋制品结合使用,这样的产品不仅仅使冰淇淋制品的风味得到了良好的改善,并且有效地弥补、加强了冰淇淋制品的营养、功能性。从能量、运动型冰淇淋和各式的雪糕(还原型、搅拌型、调配型),到果味冰淇淋饮料,和巧克力系列的,种类繁多。以及为适合不同年龄段、不同的消费群体而差异化的生产的各类产品。大大的丰富了冰淇淋制品的品种和其科学的营养价值。但是用什么样的原料可以构成这些新型冰淇淋产品?成功的产品都涉及到严格的指标,在这些要素中,主要还是要注重于口感。因为消费者永远不会因为健康而放弃口感的。
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由于蔗糖所能给人带来的口味已经根深蒂固。所以所用的替代品不仅仅要从物理化学方面取代蔗糖的地位而且也要带来许多有利于健康的功能才可以成为一个成功的替代品。食品伙伴个性空间S M*y-x%F+g*oE!{0c
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而下列产品正是具备了这两个方面的一种良好的甜味剂,它可以在一些食品领域去替代蔗糖。它有下面的一些功能,使它在焙烤行业中能够更加广泛的被加以应用。
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现在就一些功能型配料做一个简单的介绍: