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三鹿事件暴露食品企业发展、管理和监管的软肋

上一篇 / 下一篇 2008-09-17 19:40:31 / 个人分类：食品安全、质量管理篇

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2008年9月11日，在人们渐渐淡忘美国911事件的时候，中国食品行业爆发了不亚于美国世贸大厦倒塌的事件：三鹿毒奶粉事件。

2Ul0Yzf/~!CM|0事件来的同样突然，说实在的，当天有朋友在食品论坛说奶粉企业伤害婴儿算不算违法的时候，我还真跟听说美国世贸大厦倒塌一样感觉突兀而且茫然：什么奶粉，什么伤害？食品伙伴个性空间!Mm;N5mRG!YI

网上搜了一下，原来是出现数十例婴儿尿路结石病例，怀疑与奶粉有关，而且说这些患儿食用了同一品牌的奶粉，但这一品牌犹抱琵琶半遮面，就像没有组织出面承认对撞击世贸大厦负责一样。食品伙伴个性空间0j:?hMN

:B5G{"U*D3p0^0看看三鹿在这30多小时内的表现，面部表情之复杂，足见内心活动之剧烈：

H#Q'A-_;r*`09月10日上午称无同价位奶粉食品伙伴个性空间+MM!zm'F'T

患病婴儿都在食用价格18元左右的奶粉，三鹿公司的奶粉都在25-30元。

q3H%Y0A"Q*C6Gn6Xn9nW09月11日中午质检证明清白

9ZrZ/?V'\0三鹿委托甘肃省质量技术监督局检验三鹿奶粉，结果显示各项指标复合国家质量标准。（目前甘肃质检局已声明没有检测，不知是事态扩大后的推卸责任还是------）

[`#j:R6Cq9KE,r/r09月11日19点未必因为奶粉

公司密切关注奶粉事件，全力配合调查。尚无证据表明食用奶粉与患结石有必然联系。

xd5v W)_8}09月11日21点召回受污染奶粉

}zfuDj/Ad}0经公司自检发现，2008年8月6日前出厂的部分批次奶粉受污染，市场上大约有700吨。（什么时候检测的？怎么数量、日期那么确定？）

毕竟纸里包不住火，何况这事新西兰控股方通过新西兰总理知会了国家质检总局和商务部，不再是你石家庄市捂着盖着的事情。

(oHosGvHLDR|0911事件中共有2998人死亡，根据目前统计受三聚氰胺污染奶粉的患儿达6000多例，确认死亡的2例，其实在中国的偏远农村，婴儿夭折并不会去追究什么深层次的原因，从这个角度讲，也许受害的婴儿，远不止这个数字。食品伙伴个性空间G kTzN'K

痛定思痛，我们不仅哀叹，食品行业为什么如此多事？如果仔细分析一下，食品行业的种种现状，出现这些事件是必然的。食品伙伴个性空间%L,}klF

}'F??8R,i0企业：众所周知，食品行业约等于农副产品加工，都认为门槛低，技术含量不高，而民以食为天，又决定了这个行业不会消失，被人称为朝阳行业。所以有点闲钱的，农副产品贩子积累了一定资金的，在别的行业发了财想找个其它行业规避风险的，纷纷投向食品行业。这是食品行业的雏形。

而正是基于对食品行业的以上认识，食品企业的老板们，对食品质量和技术是很难重视的（虽然质量是企业的生命挂在墙上，但这些人一般为了钱都会拼命的，否则也发不了财），从最初的没人管质量，到后来为了应对官方部门或客户出现的迎检质量管理部门，到现在也没质的变化。销售至上，生产至上，决定了食品企业的质量问题如同福利彩票，问题天天出，如同彩票天天买，能不能被你遇到，遇到什么问题就看你能不能中奖，中什么奖。食品伙伴个性空间ZlOra!y+r

如果能够生存，做大做强是每个企业家的梦想，但是一步步积累实在太累，加上国有集体所有的部分食品企业纷纷惨淡经营，这就给部分企业做大作强走捷径提供了机会。而这时，正是资本运营术在中国得到发扬光大的时候，资本运营，我们不懂，反正就是烧烧钱就能使企业资产、规模一夜之间翻番打滚的一门技术。

中国的食品企业，有真正的大企业吗？无非就是收购、并购、强购、“侵占”一些小的原国有集体所有的同行业工厂，换换门头，挂上羊头招牌，而里面是狗肉羊肉牛肉还是死耗子肉，大家不得而知，反正是贴着羊肉的标签卖了，这样羊肉的企业规模、销售额、利税、社会影响就在短时间内“膨胀”，“膨胀”---------

过去我们学经济学，一般都说扩大规模，似乎就是一夜之间，企业家们都说膨胀规模了。扩大和膨胀，还是有一些区别的。

通过这样发展起来的企业，老板的心里只有所谓的做大做强，根本顾不上管理，更别说质量管理，他们只想到融资，只想到所谓的企业定位，产品定位，没想过消费者，更别说自己的员工，在他们的心里，有钱能使鬼推磨，他们认为用钱将社会各方面包括上自中央下自地方的政府、媒体、社团、合作伙伴等的关系打理得如在家里一样融洽就可以为所欲为，他们的论调是：在国内无论出什么事都能摆平。可惜这次三鹿打错了算盘，因为即使100%有效的经验有时候也会行不通。

y/Lfi3GWR0在他们的眼里，质量管理部门纯属多余，顶多就是找两个人弄弄文件，应付一下各方面的审核检查。所以食品企业质量管理部门地位是众所周知的，质量管理人员的待遇更是令人难以启齿。即使有个别企业开始重视过程的质量管理，也舍不得下大本钱，不是找走马灯一样换工作的刚毕业的大学生，就是从车间提拔几个亲戚朋友充当所谓的现场品控，前者工资待遇低，后者是为了照顾关系。相信食品行业的现场品控室是行各业“最年轻化”的品控队伍。年轻意味着较低的待遇。食品伙伴个性空间}7`6Oj.y

也许有人说，大企业都在提倡回报社会，怎会如此对待自己的员工，其实大家都知道，所谓的慈善事业，所谓的回报社会，只是作秀和扩大影响的广告手段，宁捐献一亿，不会愿意拿出100万增加职工收入。

x8CvJK+{7`T0据说三鹿就有很多这样的下属小企业，而更为有特色的是，三鹿在这些小企业里只派驻财务人员，连个品控人员都没有，这样的工厂的产品，贴上总部的标签，连分工厂的地址都不印。（以上三鹿信息为聊天途径得到，如有知情者，望确认或指正）。

\!qIB `8S^Jz0如果企业的发展只是资本的积累，规模的膨胀，社会影响的增加，那企业的发展越快，潜在的危机就越大。

试想这样的管理，如何会不出问题？应该说三鹿事件的发生仅仅是个开始。食品伙伴个性空间YI&G+}c%]2Y

三鹿事件给食品企业敲响了警钟，是从根本上解决企业管理和发展问题的时候了，只有加强内部管理，提供真正过得硬的产品和服务，企业才能真正健康地向前发展。

0A0N3ql6V7Y%V-`0监管：关于食品行业的监管，历来受腹诽颇多，有“10个部门管一头猪”之说，卫生许可证和生产许可证之争，更是令业内人士费解，近来强推的电子监管码，又招来骂声一片，本来寄希望于今年的大部委改革，可是改革之后，质检总局负责人如是说：食品伙伴个性空间in9n|_"S

　　食品安全多头监管符合我国国情

*Y*U'M[)Hl4F0　　食品涉及到很多环节，从种植、养殖、生产、加工、流通、消费，还包括进出口，哪一个部门也不可能从头到尾把这些环节都承担起来。这次国务院政府机构改革的方案提出，种植、养殖由农业部门负责，食品的生产加工由质检部门负责，食品的流通由工商部门负责，餐饮消费和食品的综合协调、重大案件的组织查处由卫生部负责。这个体制符合中国的实际情况，不管是什么工作，只要分工明确、责任清楚，有关部门密切配合，就能把工作做好。

再后来，负责食品监管的司长跳楼了，一时间民间议论纷纷，但质检总局再次出来声明：不要给政府抹黑，不要歪曲报道，邬司长是配合调查别的案件的时候意外坠楼的。年纪轻轻干司长，前途光明着呢，怎么那么不小心啊，也四十多岁的人了，不好好照顾自己。食品伙伴个性空间 L3jw`3f$w#yc

X$voR-cj;}sH0又后来质检总局在自己的机关刊物《中国质量报》上，发表《电子监管码－如何算好这笔利益账》一文，目的是为重新强推电子监管码造势，而这一天，刚好是中国食品行业911发生的这天，文中东拉西扯了电子监管码的好处之后如是说：但是我们有理由相信，随着电子监管网的进一步完善和成熟，我们一定能做到：让假冒伪劣产品出不了厂门、进不了店门、过不了收银门、钻不进消费者的家门！

非常遗憾的是：三鹿恰恰是第一批实施电子监管码的示范企业，而他们的用假冒蛋白质生产的劣质有毒奶粉，畅通无阻地出了厂门进了店门过了收银门，堂而皇之地被消费者当作宝贝请进了家门，还进了婴儿的口门，可怜的是出不了尿门。

婴儿的输尿管太细，里面容不得砂子。

V1{X`IOp!h0三鹿奶粉事件就是皇帝的新装里面那个天真的孩子：可是，国王什么都没穿啊！食品伙伴个性空间3U&|zc\
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监管部门不要义正词严冠冕堂皇了，光着屁股在大庭广众之下耀武扬威很美吗，大家都看到你们赤裸裸丑态了，你们还在装！食品伙伴个性空间.XrxX&Rq
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什么监管有效，什么qs规范了企业，什么电子监管码是德政工程，说白了就是政德工程和捞钱工程！
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请媒体们和代言人们不要继续做那两个缝纫工了，拿到金子，拿到金线，拿到-----，就胡乱吹嘘那本不存在的新装多么漂亮，1100道检测，你们不觉得难为情吗？
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监管部门的基层管理者——那些可怜大臣们；企业从业者、消费者——国王炫耀新装沿途的观众，我们还要继续沉默下去吗，还要继续大街上说新装的美丽，而关上门说新装根本不存在吗？
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有个孩子说，国王什么都没有穿—— —— ——