食品安全电子书

上一篇 / 下一篇 2008-06-03 21:48:58

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很好资料包含以下内容
第一篇食品安全与人类健康

第一章食品营养学概述第九章外源物质特性
第二章食品的代谢与能量需要第十章食品色香味成分
第三章食品中的蛋白质和氨基酸第十一章食品的有毒成分
第四章食品与碳水化合物第十二章食品中其他成分
第五章食品的脂肪与类脂第十三章食品的营养价值
第六章食品与维生素第十四章　食品贮藏与保鲜
第七章食品与无机质第十五章食品的科学搭配
第八章食品水分含量

第二篇食品安全卫生与管理监督

第一章安全食品与科学饮食　
第二章必须类食品安全卫生
第三章食品污染与食源性疾病
第四章食品企业的规范设计与科学管理

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质量人发布于2008-06-03 21:51:14: 食品安全电子书
第三篇不安全食品与假劣食品的鉴别

第一章食品鉴别及方法概述第十章糕点类及油炸品鉴别
第二章谷物类及其制品鉴别第十一章糖与糖果制品鉴别
第三章蛋类及蛋制品的鉴别第十二章罐头类鉴别
第四章乳类及乳制品的鉴别第十三章酒水类鉴别
第五章畜禽肉及肉制品鉴别第十四章蔬菜类鉴别
第六章豆制品及筋粉品鉴别第十五章调味品鉴别
第七章水产品及其制品鉴别第十六章冷饮品鉴别
第八章植物油料与油脂鉴别第十七章果品类鉴别
第九章蜂蜜类及其制品鉴别第十八章茶叶类鉴别第四篇入世后食品安全与案例分析
第一章加入WTO后有机食品认证管理办法
第二章加入WTO后食品生产与市场的影响
第三章世界卫生组织--WHO
第四章中国与美国食品安全比较
第五章中国典型食品安全案例分析

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质量人发布于2008-06-03 21:54:08: 食品安全电子书
第五篇现行国家食品卫生法律法规
第一章中华人民共和国产品质量法
第二章中华人民共和国食品卫生法
第三章中华人民共和国消费者权益保护法
第四章中华人民共和国传染病防治法
第五章中华人民共和国国境卫生检疫法
第六章食品卫生监督程序
第七章食品卫生行政处罚办法
第八章辐照食品卫生管理办法
第九章保健食品管理办法
第十章食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法
第十一章食品容器内壁涂料卫生管理办法
第十二章防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法
第十三章食品用橡胶制品卫生管理办法
第十四章食品包装用原纸卫生管理办法
第十五章食品用塑料制品及原材料卫生管理办法
第十六章蛋与蛋制品卫生管理办法
第十七章茶叶卫生管理办法
第十八章调味品卫生管理办法
第十九章水产品卫生管理办法
第二十章蜂蜜卫生管理办法
第二十一章豆制品酱腌菜卫生管理办法
第二十二章食用氢化油及其制品卫生管理办法
第二十三章酒类卫生管理办法
第二十四章粮食卫生管理办法
第二十五章冷饮食品卫生管理办法
第二十六章食用植物油卫生管理办法
第二十七章肉与肉制品卫生管理办法
第二十八章糖果卫生管理办法
第二十九章食糖卫生管理办法
第三十章新资源食品卫生管理办法
第三十一章铝制食具容器卫生管理办法
第三十二章中国消费者协会受理消费者投诉规定
第三十三章餐饮业食品卫生管理办法
第三十四章保健食品功能受理和审批范围
第三十五章食品广告管理办法
第三十六章食品生产经营人员培训管理办法
第三十七章卫生行政执法处罚文书规范
第三十八章预防性健康检查管理办法
第三十九章保健食品标识规定
第四十章食品营养强化剂卫生管理办法
第四十一章街头食品卫生管理暂行办法
第四十二章进口寄售食品卫生注册暂行规定
第四十三章学生集体用餐卫生监督办法
第四十四章食品安全性毒理学评价程序（试行）

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质量人发布于2008-06-03 21:55:29: 食品安全电子书
第六篇中华人民共和国食品安全标准第一章中华人民共和国食品原料及产成品标准
第二章中华人民共和国食品添加剂标准
第三章中华人民共和国食品包装材料标准
第四章中华人民共和国食品检验监督标准
第五章中华人民共和国食品企业卫生规范
第六章中华人民共和国其它食品相关标准

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质量人发布于2008-06-03 22:56:10: 举个例子
比如书中：第六篇中华人民共和国食品安全标准，第五章中华人民共和国食品企业卫生规范
里边就有以下内容：

面粉厂卫生规范，
GB 13122-91
罐头厂卫生规范
GB 8950-88 Hygienic specifications of cannery
黄酒厂卫生规范
Hygienic specifications for yellow wine
蜜饯厂卫生规范
GB 8956-88 Hygienic specifications of candied fruit factory
啤酒厂卫生规范
GB 8952-88 Hygienic specificatios of beer factory
乳品厂卫生规范
Hygienic specifications of dairy factory
食用植物油厂卫生规范
GB 8955─88
饮用天然矿泉水厂卫生规范
GB 16330-1996
学生营养餐生产企业卫生规范
酱油厂卫生规范
GB 8953-88 Hygienic specifications of soy sauce factory
食品企业通用卫生规范
General hygienic regulation for food enterprises
食醋厂卫生规范
GB 8954-88 Hygienic specifications of vinegar factory
白酒厂卫生规范
GB 8951─88 Hygienic specifications of liquor factory