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2009年,食品企业之路在何方?

上一篇 / 下一篇  2009-01-06 08:54:28

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这个话题可能是比较大,欢迎大家共同探讨!
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xy1fS2}5j5w02009年,金融危机持续?食品伙伴个性空间d5~s.e es|*y8E
2009年,食品企业之路在哪里?食品伙伴个性空间-uJ c@h(A1C&TAe
2009年,食品人之路在哪里?
%w7R4nd$RA9W*k02009年,食品企业的重中之重是什么?
)m3_I J9?F02009年,食品人的工作重中之重是什么?
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食品伙伴个性空间1zZk w3D@v!NR
后面我将对个人的一些看法 ,先抛出砖,欢迎大家仁者见仁,智者见智,来探讨!
op:pjL [:OOn0食品伙伴个性空间$s9ech5nP k
但愿,2009年,食品行业-----牛年牛到底?或者是一直在牛A和牛C之间?
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j zlK#@FSj t?+q,}0[本帖最后由 垦荒牛-智 于 2009-1-6 08:54 编辑]

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垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2009-01-06 08:52:56
2009年食品加工企业应重点注意什么?这个问题,我分开来谈谈几个方面:
0Kslg4J'_g)r@0f!`食品论坛;食品社区
/i!KR Av(\NrI.i9{u食品论坛;食品社区1、基于经营层面的:
,yf4|5onE食品论坛;食品社区    无疑的重中之重是开源节流,稳定,09年的金融危机继续,而且食品行业应该是在09年将才体现的更加明显。竞争的压力越来越大。这将可能给食品企业带来以下可能的变化：
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WRA食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等（1）企业产品销售量或者说业绩可能开始下滑；食品伙伴个性空间+L,\/W0j,R
（2）产品价格下降遭遇下降（据了解，08年低虽然很多食品原料供应商已经开始降价，而且部分降幅还非常明显，但作为深加工的肉制品降价还不是很明显；如果金融危机持续，09年价格战将无疑也考验了食品加工企业的抗风险的持续经营能力，特别是对中小食品企业）食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等-Ir.P&F S5Fq(Z
（3）市场竞争变的异常激烈；产品销售的不确定因素增加：经济发展速度延缓，虽然食品（特别是餐饮业）近些年一直保持着总增长率在10%以上，但并不代表一些食品企业就能够乘上这个快速增长列车而顺利过关，可能造成的结果是有人开专车，有人无车开。f4zV-T Vs
（4）目标消费者的消费频次在降低；即使在促销活动期，产品的销售额也并不一定增加明显：食品企业的生产经营活动安排将因此而得到巨大考验，以前所谓的相对有规律的销售淡旺季可能因此而变得不明显起来，而且不同区域的变化可能更加明显。食品论坛;食品社区a-H
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（5）有些企业产品虽然销量减少的不多，但总有很大危机感；企业中、远期的目标很难实现：企业可能在总的生产量上并没有发生明显变化，但利润可能在销减。这是否能使企业的中远期计划能得到持续维持，也将是考验食品行业决策者们的一次生存大体验。*]?}J\s
（6）。。。。。。。。。
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UY食品论坛;食品社区食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等a`[#x3q4m|zUt
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"qpj{e4Lspace.foodmate.net2、基于管理层面的：（时间紧，空了再来补充）
x,@%S:C)duspace.foodmate.net3、技术层面的：（时间紧，空了再来补充） 食品伙伴个性空间6q&rD
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[ 本帖最后由 垦荒牛-智 于 2009-1-7 12:16 编辑 ]
轻描淡写 思凡 发布于2009-01-06 09:12:17

QUOTE:

原帖由 垦荒牛-智 于 2009-1-6 08:51 发表 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
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2009年,金融危机持续?
)y4s/}S*RM食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等2009年,食品企业之路在哪里?
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2009年,食品企业的重中之重是什么?
R!ogc-ABspace.foodmate.net2009年,食品人的工作重中之重是什么?食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等v)EE([ol
+jV1G~'y        d金融危机的持续是肯定的，但是影响可大可小，要看宏观调控和各企业和各人员自身应对的能力和机遇了，我身边有朋友有认为这也许对一些人来说是机遇。我也觉得这也是有可能的。金融危机的持续直到金融危机过后，经济的低迷应该还要持续相当长的一段时间，各产业结果也会有一定的调整。所以还是有很多变数的，也许是好的也许是不好的。但我相信大多数人都希望是好的。
&c(Yzm'A;o食品伙伴个性空间
y2B|eX0N [2009年食品企业的出路，要看各企业的现状和能力。求稳是关键，只有稳了才能谈发展。出口企业也许会把目光转向内销，所以明年食品行业的竞争还是比较厉害的，（个人认为）食品论坛;食品社区(Xtx:TV5t}
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aDW6TG&l2009年食品人之路，大多数还是会在食品行业摸爬滚打吧。也许也有少数人会转业。食品人和食品企业的出路其实是紧密相连的。
d;Bm(c1W G2OF4p5j食品伙伴个性空间space.foodmate.net,o \F8nE+ViI1zq
食品企业的重中之重应该还是食品安全和企业的生产、销售能力。企业不仅仅要保质也要保量。食品论坛;食品社区9@-~ J1|?7|5bZ

7r.N(zKP/t(`食品伙伴个性空间食品人的工作重中之重是为食品企业和食品行业服务。食品行业各相关职能部门的工作重点都不一样。除了做好本职工作之外，食品人也应该充实自己。为金融危机后的稳步发展先做好准备。食品论坛;食品社区&z6p1V/WR.s-c|
食品论坛;食品社区heu/@+@,?%nu
d
个人想法而已。
聪明的笨蛋 jfnj 发布于2009-01-06 11:51:14
民以食为天，这次的危机对食品企业应该冲击较少，我认为企业还是抓好内部，练好内功，聚焦主业，寻求突破。
公孙夏的个人空间 公孙夏 发布于2009-01-07 10:48:49
大企业尽量不要出事
EV5B*XPOW:J食品论坛;食品社区小企业生存要紧食品伙伴个性空间W
A4s5R0Fn#U
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或许动荡之时正是英雄辈出之日，一切皆有可能！
寧靜緻遠的个人空间 寧靜緻遠 发布于2009-01-07 15:02:01
2009年的食品企业生产经营应该不会受太大影响，此次金融危机下会淘汰一批规模较小的不太正规的食品企业，规模稍大的中小型食品企业只要在保证食品安全的前提下有序生产，利润可能会大幅下滑，但顺利度过2009没有问题！
zhang19810113的个人空间 zhang19810113 发布于2009-01-07 15:51:25
如5楼所说，大企业可千万别出事，一出事小企业就更没生存的机会了
bends123——食品任我行 bends123 发布于2009-01-07 21:37:48
金融危机之下，对所有食品企业生存发展来讲都是一个极大的考验。据个人理解，在经济不景气的环境下，企业要安全过冬，首先定位很关键，看定位方向于“保”还是“争”。
-dV
X9MJ食品论坛;食品社区    中小企业需要根据自身实际情况去定位自身的发展方向。如果倾向“保”。如何保住原有的经营业绩。因为市场会随着大气侯的变化可能变小，那么，蛋糕变小，吃蛋糕的人还是原来那样，要保住原来那块蛋糕就要比以往更花心思了。这时比拼是企业的核心竞争力，也许是产品、价格、服务、渠道、技术等。中小企业可能没有大型企业综合实力那么强，但也会有一些大型企业所没有的优势，故企业此时应该想方设法把自身的内功练得更深厚，才会在竞争中走得更稳健。但有一个更重要的前提必须遵守游戏规则，食品企业的规则底线就是食品安全和产品质量要保证，那个企业踩到了这条底线就意味淘汰出局。space.foodmate.net+`8DqiU
     说到“争”的定位，这里主要是指一个求变的方向。因为有些企业仍然按原来的方式经营发展，只会慢慢被挤出局，因为特别是做食品行业，同质化的产品太多，它“争”分额的本钱不多，无论从技术力量、成本优势、产品质量、广告力度等，它都不具备与大型企业同台竞技的实力，就举例做速冻米面食品，同一类的水饺其实差异不大，那么中小企业的优势可能仅仅是渠道和价格。一旦这方面的被大型企业占领了，那么这个优势可能就大大减弱。故在经济危机的环境下，能否异军突起，就要考验企业的变革能力了。中小型企业有一个特点，可以灵活变身，反应速度会快些。。如同当年游击队和正牌国民军的较量，必要时还得考虑出奇制胜的方法。当然，求稳还是首先考虑。
F"V5ETZ;E    无论经营方向定位如何，好的战略还需要有配套的战术。例如内部管理如何理顺，这时管理出效益就变得尤其重要了。
lik的个人空间 lik 发布于2009-01-08 18:47:33
食品行业不仅要搞，还会搞大搞强食品伙伴个性空间2w
E3h        MO(t
一日三餐，人不可能不吃放不喝水
2`5_L!zVE食品伙伴个性空间我们食品人的重点工作就是要做优质、安全的好食品！
hongliang_tang的个人空间 hongliang_tang 发布于2009-01-08 20:16:36
民以食为天，经济危机并未对食品行业造成毁灭性打击，相反还有更大的机遇！！
垦荒牛的绿草地 垦荒牛-智 发布于2009-01-09 11:00:29
[浅见]关于低温肉制品的现状与发展
1、其实现在中国还没有真正进入低温肉制品时期，仍然是高温肉制品占的比例非常大．另外所谓的低温也非真正低温，大多数都还是采用二次杀菌方式　进行的．　所以我觉得真正的中国低温肉制品时代的来临还需要几年时间（如果一定要加个时间，我觉得至少要３－１０年时间）space.foodmate.netrCEH(HR,Vb8@&i
食品论坛;食品社区xO"uc*V$f$^
２、低温肉制品还有一个比较大问题，就是低温物流配送，中国现在这方面的物流体系还非常不健全，主要配送网络还相对局限于大中型城市（通常也是大家定义为的　一、二级城市）．配送物流体系不健全，同时３级市场的销售量受到制约，导致一些肉制品加工企业开发３级及以下市场难度加大．从而也一定程度上影响了低温肉制品的发展速度．
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V*|!n食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等DD$~v*l4`@
３、消费观念的问题，我觉得低温肉制品应该是趋于更健康，更安全，更能提高人们生活质量方向发展．但目前这块的中高端产品还非常少，大部分产品，正如前面的朋友们说的，配方相对公开，大家都主要在攻打销售量比较好的（毕竟企业要发展，首先得有利润支持），同时同品之间的竞争激烈（比如台式热狗系列，广东肠，亲亲肠等），当然前些年打的三文治也是量非常大，但竞争更是激烈，基本上已经是不容许新的品牌进入之势（同质量同价格的情况下）．　　人民生活水平主要还是在中地端低温肠的消费上，自然也一定程度的制约了低温肉制品的发展速度．space.foodmate.net1q7Y*\ TE[
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４、开发技术能力：现在的真正技术开发，我觉得还是主要在＂大公司开发产品，中小企业跟进＂阶段，同时还是以台式，美式，法式等低温肉制品的基础上发展．真正　中西结合的产品相对还少，全为中式的更少，一方面，开发成本非常高，一般的中小企业技术力量相对薄弱，主要还是在效仿和一定程度的改良阶段．真正摸出一条　中式低温肉制品　的发展路也还有一段距离．食品伙伴个性空间2Eo!_N!~X

hl5}!zQg５、消费习惯和　生产概念的影响：　中国人更多还是喜欢是猪肉制品，所以一定程度也制约了牛、羊、鸡等畜禽低温肉制品的发展（尽管近几年这几类的占比在稳定呈上升趋势）．同时一些厂家虽然已经大量使用　例如禽肉进行生产，但在概念上一定程度还是沿用猪肉制品的．　作为生产者，特别是中小企业，也一定程度担心大量使用非猪肉而带来的业绩影响．食品伙伴个性空间Y~ hh,u
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h:C-E D#d!r:O2E1\食品论坛;食品社区６、肉制品行业技术人员的稳定性:也一定程度影响了其发展速度．相对而言，特别是从事肉制品行业的品质管理技术人员，流动速度还非常快和大，而且经验和资历方面相对的欠缺（个人感觉是新鲜力量有余，而技术深度不足）．也一定程度的影响了低温肉制品的发展速度．
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(_"Xd/y6F^食品伙伴个性空间以上，浅见，请指正！
欧阳似海的个人空间 欧阳似海 发布于2009-01-09 11:40:15
眼前已是大势所趋，金融危机全球都无可逃避，这样的困难或者说是机遇对于食品或其它行业都是公平的，关键是各个企业如何应对！食品论坛;食品社区_(U-`6D8? S+A
针对食品企业食品人而言，要发展要进步首先还是要立足本职，我个人还是认为企业首先考虑“保”字，在这样的环境下要保持冷静，不能盲目求自保而用产品销售量抢市场，而质量却不尽人意，从大众目前的消费观念来看，群体对的消费对象的要求却有所提高，加上08年的食品安全事故，更是引导更多的消费群体的消费观，所以食品企业的出路和食品人努力的方向还是要协作突破质量课题，在此基础上再致力于提高产量；一直以来都是以质量求生存的而不是以数量！食品论坛;食品社区)X-p~$_ a;}2phS6J
当然，在保证质量的前提下销售数量是很关键的，我想说的是求自保，先保质量！
N.DN M        h:S[#q+Bspace.foodmate.net的确现在有的企业质量在下滑，出去的产品被客户退回的就占50%，想想这样得不偿失的结果如何让企业继续生存！有很多不冷静的企业都会出现这样的情况，老板只注重结果，不冷静可以理解，但是我们食品人要冷静！

ALb\r fspace.foodmate.net很多企业做不下去，其实说白了就是运转环节中的“资金链”脱了，产品销出去资金却收不回来，不关门才见鬼了，所以在选择客户的销售方面也是企业的工作重点！^m"id6F7h6}c*Z
由于时间关系，就这样吧，有点乱，临时感言，不知所云，各位老师见笑了！
cb615 cb615 发布于2009-01-10 09:23:02
2009年,金融危机持续? 食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等
Ph^7}Y'z
对于金融危机后续影响是必然，只是时间长断而已！对中小食品企业而言，受影响是必不可少，在金融危机中对于中小企业能否保证其资金链正常运转是企业在2009年能否正常生产的一个关键因素，因为食品企业的原辅料供应商比较多，在这种外界的恶劣的条件之下必须合理处理好与供应商关系，与其同步生存发展！ 2009年,食品企业之路在哪里? 2009年是2008年金融危机的后续年，对于食品企来说还是一句老土的话“危机与机遇并存”，主要是看企业的发展与定位！
X6T:|Rma?W)ab-R
（1）危机出现，必然会淘汰部分管理不善、质量不良、技术落后、资金不足等企业！
0[[,H(H&_G9u-NVE0R ?食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等（2）危机之下对于一些企业来说可能就存在无穷的机遇（淘汰企业出现市场分额瓜分、国家政策扶持等），例如出口型企业转内地市场，因其在管理、质量等均优于原内销企业，只要开发出适合的市场的产品，对于出口型企业就是一个很好的机遇！ 食品伙伴个性空间.L Cj$H*xw;AtD9aO
2009年,食品人之路在哪里? 食品伙伴个性空间 };K:z `D9^d
在外界环境的不佳情况之下，作为食品人重点就是要“保”，保证保住自已岗位、保证知识及能力在不断提升、保证自已与企业发展相符！space.foodmate.net]@mX q"E\
（1）保证保住自已岗位：2009年对于企业来说要渡难关，对企业内部节源开流是必不可少的，因此裁员是一条很有效的办法，因此质量管理等技术含量不太高及没直效益的部门首当其中！
)o7SNp(\"]m,]space.foodmate.net（2）保证知识及能力在不断提升：2009年就业形势将会越来越紧张，在食品行业将会更明显，因企业需求在减少，且不断的有刚毕业的学生加入社会，因此知识面及工作能力是决胜的关键！space.foodmate.netl fZk7V^Xm9n o
2009年,食品企业的重中之重是什么? (Kr J!n7A6F$MR
（1）质量求生存这是永远不变的定律，可能之前很多企业只是说多于做，但在危机当中销这句话就会充分体现出其实质价值。做食品企业大家都可能有这个感深觉，当产品好卖市场反馈回来的问题就少，但当产品不好卖或市场不景气时质量问题就会多！        r0aoV&a%L5\;Ac
（2）利用危机空档时期（企业生产及销售不紧张），让企业静下心来认真总结分析内部管理及外部市场，有针对性进行内部强化及调整市场策略（调整市场策略加速资金回笼可采取促销等方式、针对市场开发空间等）！
fmsi发布于2009-01-10 10:34:15
金融危机都中国目前还没有重大影响，食品伙伴个性空间7rrn%`,["Q:hc
对出口型企业应该开始产生影响了..食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5f
}Q,j6f@J-HO5x
对国内企业还比较风平浪静...
TWMY"z$r食品伙伴个性空间
(v1SG+b:M!]立足国内，内部调整，优化企业结构，不断创新...
mutouren的个人空间 mutouren 发布于2009-01-10 13:03:14
踏踏实实做事，诚诚恳恳做人
E u1DE.c K:m[食品伙伴个性空间民以食为天，人以信为本
欧阳似海的个人空间 欧阳似海 发布于2009-01-16 16:15:37
回复 13# cb615 的帖子
高，实在是高！食品论坛;食品社区g        `8s*A!c4]3]:yI
看来还是得到了实际的锻炼了！
5f        L-@
o zs.hspace.foodmate.netspace.foodmate.net;F|:d0w7@u0oF^
楼主哥哥！赏几个金币过过年啊！
liurutian发布于2009-05-04 22:06:38
世界观的解释
坚持质量第一，数量第二的观念，永远会立于不败之颠！
大饼的个人空间 大饼 发布于2009-05-05 11:16:27
狠抓源头管理，原料基地管理，确保原料安全。
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N*|4H!tdxC狠抓车间管理，做到加工安全。
@W8]j.oM9NdP严把质量关。
fushengsgsun发布于2009-05-05 11:42:36
响应
关于金融危机,对每个行业都会受到影响,每个企业同样是.就看怎么应对了.
h fV&T
hke#w食品伙伴个性空间     从公司总的层面上讲,保证并加强自己的核心竞争力,为后一轮的复苏做好准备.
3Q_l ?G2t8y/V:B食品伙伴个性空间     从产品方面讲,在满足食品安全的前提下,进行产品自我配方自我调整.        x4z3vB;c|1k*y
     从生产方面讲,提高生产效率.
2^.f|0HC w食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等     总的就是,在目前这种形式下,苦练内功,深挖内部潜力,省一分就使看得见的利润.Y(GV;IF?&p3J-[/e0g
     另外,09年6月实施的食品安全法要重点研究,毕竟只有在这个基础上才能更好地在食品行业发展.
wxh201发布于2009-05-05 11:44:31
加大管理力度,当然要有一定的资金支持............
biancheng的个人空间 biancheng 发布于2009-05-05 11:45:02
没有想过换行后能从事哪个方面呢 。
我来说两句

(可选)

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