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食品安全小知识之农药残留篇(一)_胖丁丁的博客_新浪博客

上一篇 / 下一篇  2009-01-10 07:03:44 / 个人分类:个人博客

食品安全问题中,农药残留始终是一个重点,也是一个难点;从检测的角度来看,农药残留检测是一个永远不可能得出准确的折磨工作。  我们一直关注农药影响,媒体的报道也很多,但是,社会上对于农药污染问题却有很多认识方面的曲解和误区。

  由于农药污染的内容相当多,所以准备分几个部分谈。

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  自有农业后,人类就开始关注虫害,但仅仅在出现了化学工业后,农药才算是进入了现代化。不仅在农业方面取得成果,还在消灭虐疾等虫媒病发挥了不可替代的作用。

  农药在消灭虫害方面的成绩无可非议,但是农药同时也就是毒药,对环境和人类自身的影响,也无法忽视。所以农药从一个发展方向来说,逐渐向高效低残留发展,就是在有效地杀虫后,农药本身能尽快地降解。

  现在到底有多少种农药,谁也说不清楚,至少有上千种,而且数量还在不断增长中;现在有具体详细检测方法的就有600多种上。

  农药大概可以分为以下几大类别。

(1)有机氯农药。

  有机氯农药是脂溶性,代表品种如六六六和滴滴涕,这可以算是原先最常用也最出名的农药了,效果好,可惜由于半衰期太长,可以长达几十年,也慢慢列入了禁止生产和使用的名单。
  虽然在我国早已经禁止生产和使用,但是现实的情况却很复杂,例如六六六吧,我们经常见的六六六分为α-六六六,β-六六六,γ-六六六,δ-六六六这四种同分异构体;诚然,我们国家已经早早己停止生产销售六六六,但还在生产和使用林丹,林丹是什么??林丹就是γ-六六六的俗名,是六六六这四个同分异构体中毒性最大的一种。所以,你说现在六六六是否停止使用了,还真说不清楚。

(2)有机磷农药

  有机磷农药是水溶性,代表品种有甲胺磷和敌敌畏。由于半衰期很短,一般在数日至几周,在水中的衰减更快,所以倒是符合了“高效低残留”的要求,发展也是最快的。由于应用得多且广,现在的中毒事件基本是由有机磷农药造成,造就了它的恶名。

  有机磷农药是常见农药污染和中毒的最主要原因,以后关于农药污染和中毒的文字,将主要针对有机磷农药展开。

(3)氨基甲酸酯农药

  属于有机氮农药,代表品种有呋喃丹和西维因。使用较多的是呋喃丹,它的另一个名字就是克百威,上次我居然在一份无公害净菜中检测了出有呋喃丹,狂晕。

(4)菊酯类农药。

  代表品种有溴氰菊酯和氯菊酯等。按道理这是一种对人体危害相对较小的农药,相对安全些,所以在蚊香中的主要杀虫成份就是菊酯类农药。有一个诡异的现象就是虽然涨对人体低毒,却对某些种类的鱼虾体现出了极其针对性的高毒性,完全达到秒杀的程度,所以现在发生在鱼塘虾塘的投毒事件基本就是这种农药做的好事,主要就是溴氰菊酯。

(5)杂环和其它农药

 非主流,略了吧。。





---------------(土逼抗体牛)
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TAG: 食品检测 农残

 

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