测定奶粉中游离氨基酸初探

对手头上的两种奶粉分别做了其游离氨基酸的测试。没有标准方法，自己初探。

1。分别取奶粉6克，溶于100毫升容量瓶中，并加常规蛋白沉淀剂亚铁氰化钾与乙酸锌进行沉淀后过滤，取滤液测定。

2。采用茚三酮比色法做标准曲线。

3。甘氨酸配成200微克每毫升的标液。茚三酮配成3%的乙二醇溶液。配PH5。5的乙酸缓冲溶液。

4。分别取标液0，0。2，0。4，0。6，0。8，1。0，样液1。5毫升后加2毫升缓冲液，后加1毫升茚液于25毫升比色管中沸水浴 中加热15分钟后取出冷却定容到25，于570纳米处测定吸光度。

5。标液呈现兰色，一号样呈现兰紫色，二号样呈现紫红色且有沉淀。

6。Y=0。0033X+0。0975   R=0。9926，一号样海子粉为0。549（136。06），二号样有沉淀 。

7。结果为0。15%以甘氨酸计（一号样），二号样有沉淀 无法测定（为掺假样但不知为何掺假物）