IFS国际食品标准（第5版）

国际食品标准

International Food Standard

（中文翻译草稿）食品伙伴个性空间*H8b5d(du'O#{9sv/i

——零售商（与批发商）的品牌食品审核标准

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鸣谢

IFS想鸣谢所有2006年回应全球咨询调查的参与者，这一调查奠定了拟定和改进IFS食品标准新版的基础。你们的参与和谏言是对IFS的巨大支持。我们对你们积极回复询问而付出的时间表示感谢。食品伙伴个性空间$tW ]-[e+~9o(X%_

IFS感谢编撰现文件的IFS标准工作组的成员、各辅助工作组，以及评审委员。被感谢的单位和个人如下：食品伙伴个性空间:Fo.x(D_(a

IFS标准工作组成员

IFS也很高兴感谢做出有益贡献的个人

IFS管理层

作为检验标准程序的部分内容，我们还进行过试验性审核。我们想感谢参与试验性审核的各家公司。

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目录食品伙伴个性空间M^)W'T(y.L5b%@9Z

第一部分 审核方案                                                             8

1、国际食品标准（IFS）史                                                       食品伙伴个性空间n([.a.pO

2、引言                                                                        

2.1审核议定书的目的和内容                                                     食品伙伴个性空间j;o4_V4C9Rv!ZW

2.2质量管理系统的总要求                                                       

3、审核类型                                                                    

3.1初审                                                                       

3.2跟进审核                                                                   

3.3复审（前一次审核结束后的审核）                                             食品伙伴个性空间C@}.[ C(f,d T

4、审核                                                                        食品伙伴个性空间"Wt.Rt~v U'c9Y
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5、认证过程                                                                    食品伙伴个性空间Sd*f"l*|/r+E

5.1审核的准备工作                                                             

5.2认证机构的挑选-合同安排                                                    食品伙伴个性空间$f O XU7q2WI(EZ

5.3审核期                                                                     食品伙伴个性空间b3G!v;N%l%dJV{,j

5.4拟定审核计划                                                               

5.5对要求审核对象的评议                                                       

5.5.1监督审核                                                                 

5.5.2将要求审核的对象判成不符合要求                                           食品伙伴个性空间/w
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5.5.2.1主要不符合项                                                           食品伙伴个性空间$vq7Vn IV1kY

5.5.2.2 KO（关键不符合项）                                                     食品伙伴个性空间#@lm5[r7U9O)a |(w

5.5.3给要求被审核对象判N/A（不适用）食品伙伴个性空间T_]X[{b

5.6审核频率的确定食品伙伴个性空间z/P{FL7R%kw4b

5.7审核报告

5.7.1审核报告结构

5.7.2完成审核报告的不同步骤食品伙伴个性空间)^3KW8C9e

5.7.2.1拟定审核的预报告和整改计划大纲食品伙伴个性空间n,A,E:m#|q;]

5.7.2.2公司完成整改计划

5.7.2.3审核员拟定整改计划

5.7.3审核报告的进一步规定

5.7.3.1两份连贯的审核报告间的联系（预报告和复审报告）

5.7.3.2审核报告的翻译食品伙伴个性空间 VI-wGa\_uA

5.8认证和颁发审核报告和证书的条件食品伙伴个性空间8S,EZ6R(n
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6、颁发证书食品伙伴个性空间VHV4Kq4r.`

6.1颁发证书的期限

6.2认证程序的不同步骤

6.3判过主要不符合项及做过跟进审核的情况下的认证过程的不同步骤食品伙伴个性空间_&u2HJRM2v~$w

7、审核报告的分发和保存

8、补充整改措施食品伙伴个性空间#m.?:LG/P9N7aL

9、申诉程序食品伙伴个性空间/oS(u)q(Ppck'U
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10、投诉食品伙伴个性空间'd.a\~DHf

11、IFS商标的所有权和使用权食品伙伴个性空间{h9["X#DFHF

12、标准的审核食品伙伴个性空间0^Vf;M_
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13、公司对认证机构的评价食品伙伴个性空间6v9?zEg;N4aj

附录1 IFS食品标准和IFS运输包装标准之间的范畴定义

附录2 认证程序食品伙伴个性空间nJKJG)~

附录3 产品种类食品伙伴个性空间,w;E"RO/E-rU _)ahEA

第二部分 要求审核的对象

1         高级管理层的责任

1.1        公司的政策/原则食品伙伴个性空间&e'b}(Lj[DY'C^

1.2        公司的组织结构食品伙伴个性空间wo;F ?*HF@
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1.3        重点关注客户

1.4        对管理层的审核

2         质量管理系统

2.1        （根据食品安全标准确定的）HACCP

2.1.1       HACCP系统

2.1.2       组建HACCP组（食品安全措施第一步）食品伙伴个性空间5[~'~^
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2.1.3       HACCP分析食品伙伴个性空间8o!`_ V:Z u

2.2        文件记载要求食品伙伴个性空间o CI*t8Q+E

2.3        记录保存食品伙伴个性空间kE/C3L2v7p.~

3         资源管理食品伙伴个性空间PF8scW%m _

3.1        人力资源管理

3.2        人力资源

3.2.1 厂内人员卫生

3.2.2 工厂人员、承包商和来访者穿的防护服食品伙伴个性空间M-k+@[q0]){|NU g

3.2.3 适用于防传染病的程序

3.3        培训食品伙伴个性空间!P p~ K4e g

3.4        为工厂人员卫生和机构设施配备的卫生设施和设备

4         生产工艺

4.1        合同评审食品伙伴个性空间@%t+z*W$Y$M

4.2        产品规范

4.3        产品开发食品伙伴个性空间 P)Xa$j8N@+@`8v

4.4        采购

4.5        产品包装

4.6        工厂的环境标准

4.6.1 地点选择

4.6.2 外部环境

4.6.3 工厂的平面布局及工艺流程

4.6.4 建筑物和设施

4.6.4.1  施工要求

4.6.4.2  墙和隔离墙食品伙伴个性空间'L+t%OGb.p}lIw,I

4.6.4.3  地板食品伙伴个性空间$P%I s,~ v qd W

4.6.4.4  天花板/吊顶食品伙伴个性空间M(E"y!A(|QO }

4.6.4.5  窗户及其他开口处

4.6.4.6  门食品伙伴个性空间;r;H"D+Rib%c/h

4.6.4.7  照明

4.6.4.8  空调/通风

4.6.4.9  （饮用水）供水食品伙伴个性空间WF1o&Ti1Ieh5@

4.7        清洁卫生食品伙伴个性空间oHjH8E6Q8ASq

4.8        废弃物/废弃物的处理食品伙伴个性空间%TG
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4.9        异物、金属、碎玻璃和木头带来的危险

4.10    害虫控制

4.11    收货物和存储货物食品伙伴个性空间2l$\6eR"S j

4.12    运输食品伙伴个性空间3b.U\!M
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4.13    维修与修理食品伙伴个性空间$En;r3TY%Y

4.14    设备食品伙伴个性空间'}b+D#t*B} C

4.15    工艺确定

4.16    产品的可追溯性（其中包括转基因产品和过敏源产品）

4.17    转基因（GMO）食品伙伴个性空间-D1d)L@/z5m)]S:g

4.18    过敏源和特定的生产条件

5         测量、分析及改进食品伙伴个性空间"PTpaTLE`#f

5.1        内部审核食品伙伴个性空间%e/M
hXb,D8KvG

5.2        工厂现场检查

5.3        工艺控制

5.4        计量装置与监督装置的校准和检查

5.5        数量检查（数量控制/添加量）食品伙伴个性空间 r
X#w} TAI

5.6        产品分析食品伙伴个性空间*V!F2m B/l A

5.7        产品检疫和方形食品伙伴个性空间Li/r+i(S9Q

5.8        对管理机构和顾客投诉的管理食品伙伴个性空间B `,D"~x4z$X?L*G