网络月饼HACCP计划文审报告(未完)

上一篇 / 下一篇  2009-11-30 21:11:09 / 个人分类:说三道四


http://bbs.foodmate.net/thread-5791-1-1.html

偶然在论坛上看到这个HACCP计划,试一试分析它的文件中的问题,既考察别人,也考察自己。

这个审核的依据就按ISO22000吧。

1,法律依据,这里有两个很重要的法规要考虑到,GB19855-2005月饼;另一个是食品馅料的标准,(当然也许这个HACCP计划完成时,这两个标准还没有实施)。当然相关标准引用的标准,比如GB7099-2003糕点卫生标准也是要考虑的。

2,原料没有描述全,是非常明显的。可以说,越是工业化的产品,原料描述越困难,但是基于食品安全问题的一大部分来自原料,原料描述不花工夫,是不行的。

3,没有对单个原料进行描述。

4,成品中与食品安全相关的理化指标,完全没有考虑。

5


TAG: HACCP haccp 网络 月饼

 

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