专业办理国际Kosher认证(犹太认证,犹太食品认证,Kosher certification)和国际Hlalal认证(清真食品,伊斯兰认证)。
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kosher犹太食品介绍
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下一篇 2011-04-12 15:52:14
犹太食品一词来源于希伯来语意为可接受的和适合的(希伯来语是犹太人语言)。它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。测试犹太和非犹太食品依靠两点:产品的原材料和生产设备的清洁和维修保养。一个通常的误解是食品和食品成分成为犹太食品是由于犹太专家的专业术语(祝福)。这是不正确的。一个犹太食品证书获得必须是原材料和设备的检查通过犹太专家鉴定。通过KOSHER认证的公司,可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证(KOSHER)”标记。“洁食认证(KOSHER)”已使250, 000种食品在国际市场上增加了销售额,拓展了市场。无论您是民用食品生产者还是工业辅剂的生产厂,或许您以自己的商标从事小包装,洁食证书都将在市场上提高您的产品知名度,扩大您的市场份额。
Kosher,意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的,泛指与犹太饮食相关的产品。犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家,他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令,他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。
“五不食”是不食动物的血液;不食自死的动物;不食牛羊后部的某些筋健;不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽;一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。
“一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”,即不能断定是否洁净的原料不做,烹调方法不正确的菜点不吃;符合教规的食品应有kosher认证标志。
“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭,以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”;安息日的食品要提前一天备妥。
Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的,严禁使用猪肉等原料,另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2/3的Kosher食品购买者不是犹太人,也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因,其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。
不过kosher证书也分为几种不同的情况,这是很多食品及相关产品生产企业所不太了解的。
那么,他们究竟有何区别,分别表示什么样的意思呢?
1, Parve:指既不是肉类、也不是奶制品的食物。
在大部分企业的kosher证书上我们会看到“Parve”的字样,这表明该证书上的所有产品为计不含肉类也不含奶制品的产品。
2, dairy :指含奶的食物。
在某些企业的kosher证书上我们会看到“dairy”字样,这表明该证书上的产品为含奶成份的产品。
3,Passover:指特定于逾越节食用的食物,逾越节为一个重大的犹太节日。这一节日禁止chametz (leaven酵母),不食用大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖浆(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆类(any legumes)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物等等。
因此不是所有Kosher认证过的产品在逾越节都可以被食用,除了部分肯定不含有逾越节禁忌成分的产品外,有可能含有逾越节禁忌成分的所有产品都只有在获得Kosher Passover Certificate(逾越节洁食证书)后,才能被用于这一节日的消费和食品生产加工。一般Kosher Passover会用Kosher-P来表示,请不要和Kosher Parve(不含肉和奶的产品)中的P混淆。
详细资料请参考:www.kosherall.com.cn
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